硝酸塩が豊富な野菜は、研究者が行った研究からわかるように、口内の細菌による硝酸塩の亜硝酸塩への変換と、その後の胃での生物学的に活性な亜硝酸酸化物への変換により、潰瘍から胃を保護しますウプサラ大学医学細胞生物学科のジョエル・ピーターソン。
「食物中の硝酸塩は、長い間誤って癌のリスク増加と関連していました」とピーターソン博士は述べ、その研究はまた、細菌に対するうがい薬が胃を損傷する可能性があることを示しました。
この研究は、ホウレンソウ、レタス、大根、大根などの硝酸塩が豊富な野菜は、保護メカニズムの粘膜を活性化し、胃の問題のリスクを減らすため、胃にプラスの効果があることを示しています、潰瘍のような。
体内では、血液は硝酸塩を唾液腺に輸送し、そこで濃縮されます。 硝酸塩を含む食品を食べると、唾液には大量の硝酸塩が充填され、口の中の細菌が亜硝酸塩に変換します。
それらを摂取すると、それらは胃液と混ざり、生物学的に活性な物質である一酸化窒素になります。 このプロセスにより、野菜を食べた後、胃の中に高レベルの一酸化窒素ができます。
一酸化窒素は、人体のいくつかの酵素によって生成されます。 しかし、これらの酵素の介入なしに、亜硝酸塩によって胃で一酸化窒素が生成される可能性があるという事実は、発見を構成しています。
研究者らは、これらの高レベルの一酸化窒素が胃にどのように影響するかをまだ知りませんでした。 ピーターソンの理論は、胃で形成される一酸化窒素が胃粘膜の保護メカニズムを刺激することを示しています。
2つの重要な防御メカニズムは、胃の粘膜を層として覆う粘膜の絶え間ない更新と、粘膜内の安定した血流の維持です。 一酸化窒素は、粘膜の血管を拡張し、流れを増加させ、粘液の除去を調節します。 一緒に、これらの要因は胃をより耐性にします。
動物を使った実験で、ピーターソンのチームは、食物中の硝酸塩添加物が潰瘍や、抗炎症薬の摂取の結果として胃腸管で通常起こる損傷から保護することを示しました。
出典：www.DiarioSalud.net
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