オランダ料理では、私たちの気候帯の野菜が最も人気があります-ニンジン、トマト、タマネギ、ネギ、レタス、カリフラワー、芽キャベツ、チコリとアスパラガス。それらはおかずとしてだけでなく、キャセロール、タルト、非常に栄養価の高い濃厚なスープの形でメインコースとしてもテーブルに表示されます。
私たちは通常、その優れた黄色のチーズで有名なオランダ料理についてのみ知っています。その間、それは多くの貴重な製品に基づいているので、それから健康的な食事のアイデアを引き出す価値があります。 20年前でも、伝統的なオランダのディナーはポーランドのディナーとそれほど変わりませんでした。肉とジャガイモをベースにしたシンプルで栄養価の高い料理が人気でした。しかし、それでもオランダ料理は私たちのものよりもはるかに野菜が豊富で、今日ではオランダ料理の基本となっています。オランダ王国はヨーロッパの主要な野菜の生産国であり、輸出国の1つです。
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ネギは砂糖レベルを安定させる
ネギは特別な注意に値します。オランダでは国産野菜と見なされていますが、ポーランドではしばしば過小評価されています。体に有益な多くのビタミンとミネラル、特にビタミンC、B6、A、Eに加えて、マンガン、カリウム、カルシウム、リン、マグネシウムが含まれています。免疫システムをサポートし、血糖値を安定させ、殺菌作用があります。心血管疾患や腎臓病の予防にもお勧めです。そのため、煮込んだネギやネギのキャセロールなど、ネギを主役にしたレシピをオランダ料理に取り入れてみる価値はあります。また、最も人気のあるオランダのエンドウ豆のスープ、いわゆるerwtensoep。
チコリは消化を改善します
ポーランドでまだ珍しいオランダで非常に人気のある野菜はチコリです。それはベネルクス諸国から来ており、貴重な栄養素が豊富であり、同時にカロリーが低いです。重さ約150 gのチコリの頭には30 kcalしか含まれていません！同じ頭から、ビタミンAとC、葉酸、マンガン、繊維の注射もできます。強力な抗酸化物質であり、皮膚の細胞膜の再構築を保護およびサポートするビタミンAの含有量が高いため、チコリは全身の機能に優れた効果を発揮します。さらに、マンガン含有量のおかげで、代謝を改善し、脂肪の変換を容易にします。また、胃液の分泌を促し、消化を良くするので、さまざまな食生活の食材としてもおすすめです。
チコリは独特の苦味があり、調理済みの料理に非常に上手に使用する必要があります。オランダ料理では、この野菜を使った料理の多くのレシピ、特にサラダ、キャセロール、タルトが見つかります。
チコリは、11月から4月までポーランドの店で簡単に購入できます。かさばる頭を選ぶとき、それが白いかどうか、そしてその葉が茶色であるかどうかに注意を払う必要があることを覚えておいてください-そうであれば、それは悪い兆候です。チコリの頭が小さいほど風味が強いことも知っておく価値があります。
アスパラガスは記憶をサポートする
アスパラガスはオランダ料理で特別な位置を占める野菜です。ここではホワイトゴールドとも呼ばれています。毎年最初のアスパラガスのコレクションが待ち望まれており、書店の棚には、それらに特化した料理の本があります。この野菜は珍味と考えられており、おいしいだけでなく非常に健康的です。カロリーが低く、ビタミンB、C、K、鉄、リン、カリウムが豊富で、クレンジングと利尿作用もあります。神経組織の代謝に関与することにより記憶と集中をサポートするアスパラギン酸が含まれています。アスパラガスは、葉酸の豊富な供給源であるため、妊娠中または出産予定の女性にも特におすすめです。
クックブックには、非常に洗練されたアスパラガスレシピがたくさんありますが、オランダで最も人気のあるのは、クリームスープ、または卵とハムのスライスまたは焼き鮭のスライスを添えた調理済みアスパラガスです。
調理済み野菜をトレイで提供
オランダのスーパーマーケットで最も購入されている製品の1つは、既製のレタスミックスです。それらは、特別に設計されたビニール袋で、さまざまな構成のバリエーションで販売されています。通常、1サービングは数種類または数十種類のレタスの混合物で構成され、朝食、ランチ、またはディナーに追加して提供する準備ができています。ここでは、特にバター、ロメイン、オーク、アイスレタス、バーガンディ、滑らかで巻き毛など。レタスは低カロリーだけでなく野菜でもあります-90％。水で構成されていますが、非常に健康的です。それは、体を含む貴重な成分の供給源です。ビタミンA、E、C、Dとミネラル-鉄、カリウム、マグネシウム、カルシウム。新鮮なレタスの葉には、フリーラジカルから肌を保護する抗酸化物質が豊富に含まれています。繊維とセルロースの含有量のおかげで、消化器系と代謝をサポートします。
オランダのスーパーマーケットの棚には、サラダミックスに加えて、すぐに使用できる特別に包装された野菜がたくさんあります。スープ、中華鍋用の野菜ミックスは、洗って皮をむいてみじん切りにしたものを適切な割合で混ぜたもので、非常に人気があります。料理に多くの時間を費やすことができない人々にとって、彼らは大きな助けです。
エビの珍味
国の沿岸の場所のために、オランダ料理は常に魚や他の魚介類が豊富でした。近年、あらゆる種類のエビ料理が人気を博しています。彼らは私たちの食事にそれらを紹介する価値があります。それらはタンパク質が豊富でカロリーが低いため、ビタミンB、セレン、銅、マグネシウム、カリウム、リンを提供します。
エビも簡単ですばやく準備できます。中華鍋またはフライパンで揚げたり、茹でたり、グリルしたり、マリネしたりすることもできます。オランダ人は、サラダ、中華料理、エビのキャセロール、そしてエビのフライで作ったコロッケがやや健康的ではないことが好きです。
