セモリナ-栄養特性と応用

セモリナ粉はデュラム小麦から得られる小麦粉またはお粥です。セモリナは非常に健康的です-多くの特性と栄養価があります。そのプロ健康効果は、特に消化器系の問題を持つ人々、糖尿病および心血管の問題を持つ人々によって評価されるべきです。セモリナの特性は何ですか？キッチンでどのようなアプリケーションが見つかりましたか？セモリナ粉はどこで購入できますか？何がそれを置き換えることができますか？

セモリナ粉は、デュラム小麦から得られ、パスタやクスクスを作るために使用される黄色の粗粒の小麦粉または細かいお粥です。一部の人々は、セモリナはセモリナであると信じています。これは真実ではありません-セモリナ粉は硬いデュラム小麦から作られています。セモリナ粉は普通の小麦（硬くない）から得られます。しかし、セモリナ粉は小麦粉の健康的な代替品です。

目次：

1. セモリナ-それは健康ですか？セモリナの特性
2. セモリナ-栄養価
3. セモリナ-キッチンでの使用
4. セモリナ-購入する場所、価格はいくらですか？

セモリナ-それは健康ですか？セモリナの特性

セモリナは炭水化物、食物繊維、タンパク質の優れた供給源です。さらに、セモリナは銅、リン、鉄、マグネシウム、ビタミンB1、パントテン酸、葉酸が豊富です。セモリナ粉は通常の小麦粉で作ったものよりも血糖指数が低いことを知っておく価値があります。

米やトウモロコシから得られる小麦粉もセモリナ粉として定義されます。

セモリナ粉にはグルテンが含まれていますが、セリアック病の人には許容されることがあります。これは、グルテンタンパク質の含有量の違い（グリアジンとグルテニン）が原因です。

セモリナ：

• 消化を改善する
• 食物繊維の含有量が高いため、膨満感が増します
• マグネシウムの含有量のおかげで、筋肉の再生をサポートします
• リン、亜鉛、Bビタミンの存在は、セモリナが循環系にプラスの影響を与えることを意味します：血管壁を強化し、血圧を下げます
• 銅の含有量が高いため、赤血球の形成と機能、脂肪代謝にプラスの効果があります
• 糖尿病患者の血糖値を下げる
• カリウムの存在はセモリナを腎臓機能に改善させます
• マグネシウム、リン、亜鉛の含有量のおかげで、神経系に良い影響を与えます

セモリナ粉-栄養価（製品100 gあたり）

カロリー値-360 kcal
タンパク質-12.68 g
脂肪-1.05 g

-飽和脂肪酸-0.15 g
-一価不飽和脂肪酸-0.124 g
-多価不飽和脂肪酸-0.43 g

炭水化物-72.83 g
繊維-3.9 g

ミネラル（成人に推奨される毎日の摂取量の％）

リン-136.0 mg（19％）
カリウム-186.0 mg（5％）
ナトリウム-1.0 mg（0.07％）
カルシウム-17.0 mg（2％）
鉄-1.23 mg（12％）
マグネシウム-47.0 mg（12％）
亜鉛-1.05 mg（10％）
銅-0.189 mg（21％）

ビタミン

ビタミンB1-0.28 mg（22％）
ビタミンB2-0.08 mg（6％）
ナイアシン-3.31 mg（21％）
パントテン酸-0.58 mg（12％）
ビタミンB6-0.103 mg（8％）
葉酸塩-72.0 µg（18％）

出典：USDA National Nutrient Database for Standard Reference、Nutrition Standards、IŻŻAmendment、2017年

セモリナ-キッチンでの使用

食品業界では、セモリナ粉は主にパスタやクスクスの生産に使用されます。セモリナ粉は、パンの製造に使用される通常の小麦粉にも追加されます。これにより、サクサクした皮ができます。セモリナ粉は、焼き菓子がトレーに付着するのを防ぐために、ベーキングにも使用できます。

セモリナ粉は、おいしい料理と甘い料理の両方のベースとして使用できます。

自宅では、セモリナ粉を使用して、次のものを準備できます。

• ケーキ、パン
• パンケーキ、オムレツ、フリッター
• ピザ生地

インドでは、セモリナはスープに加えて、スパイシーな料理の準備に使用され、オランダでは、セモリナは果物のプリンを準備するために使用されます。スウェーデン、フィンランド、ポーランド、ウクライナでは、セモリナ粉が朝食のお粥の準備に使用されています。

知る価値がある

セモリナ-購入する場所、価格はいくらですか？

セモリナ粉はスーパーマーケットや健康食品店で購入できます。その価格は、私たちがバイオセモリナに到達しない限り、1 kgあたり約PLN 6です-その価格の範囲は、0.5 kgあたりPLN 5から約PLN 10です。

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ソース：x.news.pl/TVNスタイル