Circulation：Heart Failure、米国心臓協会のジャーナルに掲載された研究は、適量の赤身の肉を食べる男性は、心不全と死亡のリスクが高くなる可能性があると結論付けています。
「処理された赤肉には、通常、ナトリウム、硝酸塩、リン酸塩、その他の食品添加物が含まれています。smoke製およびローストされた肉には、多環芳香族炭化水素も含まれています。スウェーデン、ストックホルムのカロリンスカ研究所の環境医学研究所の栄養疫学部門の教授。 「生肉は食品添加物を含まず、一般的にナトリウムが少ない」と彼は付け加えた。
「スウェーデンの男性のコホート」研究では、未処理の赤肉とは別に処理済みの赤肉の影響を最初に調べました。これには、心不全、虚血性心疾患の既往がない45〜79歳の男性37, 035人が含まれます。がん 参加者は、食物消費とライフスタイルに関するその他の要因に関する調査を完了し、研究者は1998年から2010年に診断された心不全、死亡または研究の終了時まで追跡しました。
ほぼ12年間の追跡調査の後、研究者は2, 891人の男性で心不全が診断され、266人が心不全により死亡したことを発見しました。 複数のスタイル変数を調整した後、より多くの赤身肉（1日あたり75グラム以上）を食べた人は、より少ない（1日あたり25グラム）摂取した人と比較して、心不全のリスクが28％高くなりました。人生
加工赤肉の摂取量が多かった男性は、最も低いカテゴリーの男性と比較して、心不全による死亡のリスクが2倍でした。 加工肉の1日あたりの消費量が50グラムあたり（たとえば、ハムのスライス1〜2枚分）増えると、心不全の発症リスクが8％、心不全による死亡リスクが38％上昇しました。
ただし、未処理の赤身を食べた人の心不全や死亡のリスクは増加しませんでした。 調査の開始時に、参加者は、昨年のソーセージ、ソーセージ、血液ソーセージ、肝臓のパテの消費に焦点を当てた食肉加工品に関する96項目の調査を完了しました。ハンバーグやひき肉などの豚肉と子牛肉に焦点を当てたプロセス。
赤身肉の総消費量に関する研究の結果は、赤身肉の総量を最も多く摂取した男性が心不全の発生リスクが24％高いという医師の健康調査の結果と一致しています。食べた人と比べて
赤肉を避ける
「心不全やその他の心血管疾患のリスクを軽減するため、食事中の赤身肉の加工を避け、未加工の赤身肉の量を週に1〜2食以下に制限することをお勧めします」ポーランドのワルシャワ大学の人間栄養学部の研究および助教授。 「代わりに、果物、野菜、全粒穀物製品、ナッツを豊富に含む食事を食べ、魚の配給量を増やす必要があります。」
この論文の著者は、女性を対象に実施された研究で同様の関連性を見出すことを望んでいると述べています。 アメリカ心臓協会は、人々が果物、野菜、全粒穀物、低脂肪乳製品、鶏肉、魚、ナッツに焦点を合わせた食事パターンを持ち、赤身の肉や甘い食べ物や飲み物の摂取を制限することを推奨しています。
肉を食べなければならない人のために、専門家は、赤身の肉と皮のない家禽を選び、少なくとも週に2回魚を食べることをお勧めします。サケなどのオメガ3脂肪酸が豊富な魚を優先します。 、マスとニシン。
出典：www.DiarioSalud.net
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