ホタテ貝（セントジェームスの貝殻）には、多くの栄養価があります。タンパク質、多価不飽和脂肪酸、ビタミン、ミネラルの優れた供給源です。さらに、カロリーが低く、コレステロールが少量含まれています。ホタテを食べる価値がある理由を確認してください。
目次
- ホタテ-栄養価
- ホタテ-健康特性
- ホタテ-禁忌
- ホタテと妊娠
- ホタテ-キッチンで使用
ホタテ貝（セントジェームズシェル）は、最も人気のあるシーフードの1つです。しっかりとした白い、わずかに甘くて繊細な味の肉と、「サンゴ」と呼ばれる赤オレンジ色の卵の存在が特徴です。多くの場合、「コーラル」はホタテから除去されるため、市場のほとんどのシーフードには含まれていません。
ホタテは、多くの栄養価を持っています。それは健康的なタンパク質の非常に良い供給源です（12.06 g / 100 g）。ホタテは体内で生産されない必須アミノ酸を含んでいます。それらは食事で赤身肉と家禽の代用品としてうまく処理することができます。
ホタテ貝の利点は、オメガ3脂肪酸を含む多価不飽和脂肪酸（0.13 g / 100 g）の含有量が高いことです。これにより、心臓血管系に有益な効果があります。
さらに、ホタテはビタミンB12が豊富です。このシーフード100 gは、成人がこのビタミンを摂取するための1日の必要量をほぼ60％カバーします。ホタテはまた、リンとセレンの供給源です。さらに、ホタテ貝はカリウム、亜鉛、マグネシウムを提供します。残念ながら、それらはナトリウムも多く含んでいます。
ホタテ-栄養価
| 100グラムで | |
| エネルギー価値 | 69キロカロリー |
| タンパク質 | 12.06 g |
| 炭水化物 | 3.18 g |
| 太い | 0.49 g |
| 飽和脂肪 | 0.128 g |
| 一価不飽和脂肪 | 0.048 g |
| 多価不飽和脂肪 | 0.130グラム |
| オメガ3を含む | 0.106 g（DHA 0.061 g） |
| コレステロール | 30.0 g |
出典：USDA
ホタテに含まれるビタミンとミネラル-100 g（成人の1日の推奨摂取量の％）
| ビタミンB1 | 0.007 mg（0.5％） |
| ビタミンB2 | 0.015 mg（1％） |
| ビタミンB3 | 0.703 mg（4％） |
| ビタミンB6 | 0.073 mg（6％） |
| ビタミンB12 | 1.41 µg（59％） |
| ホイル | 16.0 µg（4％） |
| ビタミンA | 1.0 µg（0.1％） |
| カルシウム | 6.0 mg（0.6％） |
| 鉄 | 0.38 mg（4％） |
| マグネシウム | 22.0 mg（6％） |
| リン | 334.0 mg（48％） |
| カリウム | 205.0 mg（6％） |
| 銅 | 0.023 mg（3％） |
| ナトリウム | 392.0 mg（26％） |
| 亜鉛 | 0.91 mg（8％） |
| セレン | 12.8 µg（23％） |
栄養価：USDA、2017年IŻŻ栄養基準に基づく推奨される毎日の摂取量の％
ホタテ-禁忌
多価不飽和脂肪酸の含有量が比較的多いため、ホタテはアテローム性動脈硬化症、関節リウマチ、喘息、アレルギーの予防に推奨されます。
多価不飽和脂肪酸の消費を増やすと、血小板が凝集する能力が低下し、血栓の可能性が低下します。さらに、これらの酸は心不整脈、虚血性脳卒中、LDLコレステロール低下を防ぎます。
帆立貝はセレンの源でもあり、心不全、うつ病、2型糖尿病のリスクを軽減する抗炎症要素であるため、帆立貝はこれらの病気のリスクがある人々にとって大きな命題です。
さらに、ホタテはカロリーが低く（100 gで69 kcalしか提供されません）、痩身の人の食事にも適しています。ただし、ホタテは適切に準備してください。グリルや揚げ物は、食品のカロリー量と脂肪分の量を増やします。太らないようにホタテを作る方法は？あなたは料理、蒸し、ベーキングを選択する必要があります。
ホタテ-禁忌
ホタテはナトリウムが多いので、高血圧の人は適度に食べるべきです。
さらに、ホタテはプリンの供給源であるため、これらの化合物に対する過敏症や腎臓結石や痛風を持つ人々はホタテを避けなければなりません。ホタテの摂取は病気の悪化と関連している可能性があります。
ホタテと妊娠
ホタテは胎児に有害な水銀化合物で汚染される可能性があります。メチル水銀は血液胎盤を非常に簡単に通過し、胎児の脳を損傷する可能性があります。したがって、妊娠中の女性にはお勧めできません。
ホタテ-キッチンで使用
ホタテは麺、米、野菜のピューレ、パンと一緒に出すことができます。サラダへの追加としても最適です。
ホタテを出す前に、卵を傷つけないように、膜、腸の黒い線、その他の臓器を取り除いてください。
準備する前に、冷凍ホタテは冷蔵庫または冷水で数時間ゆっくりと解凍する必要があります。
ホタテは、グリル、ゆで、蒸し、揚げ、または焼くことができます。これらの魚介類のフライとグリルは、中火でゆっくりと行う必要があります。ホタテをすばやく準備すると、ホタテは乾燥して丈夫になります。
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新鮮なホタテ貝（「ドライ」または「ウェット」、新鮮さと堅さを維持するためにリン酸塩を加えたもの）と冷凍品が販売されています。ホタテ貝は、貝殻の有無にかかわらず販売できます。
良質の新鮮なホタテ貝は、クリーミーで損傷や変色がなく、生きているホタテ貝は、触れると殻が閉じたり閉じたりする必要があります。
ホタテは野生で捕獲されたり、養殖されたりします。市場で入手可能なホタテ貝のほとんどは、米国とカナダの海岸、および日本と中国の沖合いで収穫されます。
著者についてマルゼナマスナ、SOS栄養士ダイエット、食事ケータリング、ワルシャワ生命科学大学栄養学部卒業。彼女は食事クリニック、ワルシャワの首都の保育園、大人と子供のためのワルシャワ病院で専門的な経験を積みました。彼女は適切な栄養に関する会議に参加することにより、疾患の食事予防と食事療法だけでなく、常に自分の知識を深めています。現在SOSダイエットの栄養士であるケータリングケータリングでは、クライアントへの栄養アドバイス、レシピの作成、メニューの準備、食事の品質の監督を行っています。この著者による他の記事を読む
