細胞の酸化プロセスは、それを変性させるリードのようなストレスにさらされ、それはとりわけ、認知症、心臓および循環器疾患、さらには癌などの老化に関連する疾患の原因となります。
酸化分子は、放出される傾向のある1つ以上の他の酸素原子、「フリーラジカル」を持っています。 無酸素原子は細胞内のタンパク質分子に結合されています。つまり、それはそれを酸化します。 その酸化は細胞タンパク質を変化させ、損傷を与えます。 酸化分子は呼吸プロセスを通じて自然に生成されますが、タバコの煙などの有毒物質からも発生します。 これまでに、ほぼ12種類の酸化剤が知られています。 最もよく知られているものの1つは、私たちが呼吸する空気中に存在するガスの形のオゾン（O3）とフリーラジカルです。 また、過酸化水素（H2O2）は、化粧品、消毒剤、漂白剤の液体として使用されます。
ビタミンは酸化剤を分解します
これまでのところ、科学者は、他の分子の酸化を遅らせ、細胞に損傷を与える連鎖反応を引き起こすフリーラジカルの発生を防ぐことができる、いわゆる酸化防止剤を摂取することにより、細胞の酸化プロセスを停止できると考えていました。 最もよく知られている抗酸化物質の1つは、ビタミンC、E、およびベータカロチンまたはプロビタミンAです。
医師は、自然でバランスの取れた食事との関連で、これらの物質の摂取を推奨し続けています。 しかし、彼らは、薬物またはビタミンサプリメントの形の抗酸化物質は、老化と細胞変性のプロセスを止めるのを助けないことを強調します。 「私たちは非常に良好な長期研究を行いましたが、プラスの効果はありませんでした」とドイツ食品協会のイザベル・ケラーは言います。 「抗酸化剤は病気の発生を防ぐことはできません。それどころか、それらは癌のリスクを高めることさえできることがわかっています」と専門家は言います。 その理由は非常に単純であり、ハイデルベルク大学の生化学の専門家によって最近発見されました。細胞は独自で非常に効果的であるため、細胞は酸化剤を取り除くためのサポートを必要としない可能性が高いです。
酸化生成物の細胞刑務所
ドイツ癌研究センターの研究者トビアスディックは、その方法を示しました。細胞は、すべての抗酸化物質の「母」のようなグルタチオンと呼ばれる独自の抗酸化物質で保護されています。 酸化剤がセルに入ると、生成された製品を分離し、後でそれを分解するために一種の安全ゾーンに閉じ込めます。
「これまでのところ、細胞内の酸化型グルタチオンの量が多いほど、細胞内の酸化度が高くなると考えていました」とディックは説明します。 しかし、「この相関関係が間違っていることがわかった」ため、それはエラーとして明らかになりました。 発見されたのは、以前に想定されていたよりも、細胞が酸化剤に対してはるかに耐性があり堅牢であるということです。
専門家は、酸化型グルタチオンの輸送と除去に関与する物質の発見のおかげで、細胞の「安全ゾーン」を定義することに成功しました。 ディックは現在、輸送プロセスを化学物質で変更して、細胞を強化しようとすることで、細胞が酸化ストレスに対してより耐性になり、さらには耐性が低くなり、がん治療で良好な結果が得られることを期待しています、その方法で癌細胞を破壊できるからです。
野菜と果物：細胞の酸化に対するヘルパー
しかし、抗酸化物質は体にとって依然として重要ですが、専門家は食物に存在するものを摂取するだけで十分であると強調しています。 「果物と野菜のプラスの効果は証明され、効果的です」とドイツ食品協会のイザベル・ケラーは言います。 ビタミンに加えて、果物には、果実、リンゴ、オレンジ、ニンジンに色を与えるフラボノイドなど、健康に有益なあらゆる種類の物質が含まれています。 健康的に食事をしている人は、病気を避けるために正しいことをしています。
専門家は、果物と野菜を1日に5回食べることを推奨しています。つまり、成人の場合、約400グラムの野菜と250グラムの果物を食べることをお勧めします。 「フルーツと一緒に朝食を食べ、ランチとディナーにサラダを食べると、簡単に達成できます。冬にはブロッコリー、カリフラワー、豆のサラダを食べることができます」とケラーは言います。 そして、食事の間の食欲のために、野菜と生果物の小さな一口よりも良いものはありません。 「そうすれば、追加のビタミン複合体は必要ありません」と彼は言います。 それにもかかわらず、これらの重要なミネラルが体内に組み込まれ、ヨウ素とフッ化物の不足が回避されるように、ヨウ素化およびフッ化塩など、食べて良い抗酸化物質ではない特定のサプリメントがあります。 例えば、葉酸は、二分脊椎などの先天性奇形の危険を回避するため、妊婦に推奨される物質です。 また、ビタミンKとDの摂取は、赤ちゃんの生後1年以内に推奨されます。 サプリメントとしてのビタミンDは、日光にほとんどさらされていない人にとって重要です。
出典：www.DiarioSalud.net
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