牛タンパク（牛の乳タンパク）アレルギーは乳幼児に最も一般的ですが、成人でも発生する可能性があります。牛タンパク質アレルギーは特徴のない症状を引き起こし、その診断は長期的です。しかし、適切に治療すれば、牛乳タンパク質に対するアレルギーが起こります。牛タンパク質アレルギーの原因と症状は何ですか？治療とは何ですか？それではどんな食事が必要ですか？何が食べられ、何が食べられないのですか？
目次：
- 牛の乳アレルギー-原因
- 牛の乳アレルギー-症状
- 牛の乳アレルギー-研究
- 牛乳アレルギー-治療
- 牛の乳タンパク質アレルギー-何を食べますか？
- 牛の乳アレルギー-これらの製品に注意してください
- 牛乳タンパク質にアレルギーのある子供のメニュー
牛タンパク（牛の乳タンパク）アレルギーは、ほとんどの場合、乳児や幼児（成人ではそれほど頻繁ではありません）に現れ、非特異的な症状を示します。
牛乳アレルギーの症状は、乳タンパク質の作用に対する免疫系の病理学的反応の結果であり、ほとんどの場合カゼインは、乳タンパク質。残りの20％。ホエイプロテインです。
以下の場合でもアレルゲン性を失うことはありません。
- 殺菌
- 暖房
- 乾燥粉末を準備する
したがって、牛乳アレルギーの症状は、次のような乳製品によっても引き起こされる可能性があります。
- チーズ
- バター
- サワークリーム
- 乳清
- アイスクリーム
牛乳にアレルギーのある一部の子供は、牛肉または子牛肉を摂取した後にアレルギー症状を示します。
しかし、個々の報告では、牛乳を高温にさらす時間が長くなると、そのアレルゲン性が低下し、乳タンパク質を含むベーカリー製品（ベイクドクッキー）を消費する一部の子供が耐えられるようになることが示されています。
牛の乳アレルギー-原因
このタイプの食物アレルギーは、3歳未満の乳幼児に最も一般的であり、青年や成人ではそれほど多くありません。どうして？
牛乳は生後数か月間の食事の唯一の成分であり、次の数か月間の食事の主成分です。胃腸管の未熟さと組み合わせて1種類の食品のみを食べると、アレルギーの発症が促進されます。
少なくとも1人の親を持つ子供は、特に牛乳タンパク質に対するアレルギーを発症するリスクが高いことにアレルギーがあります。
牛の乳アレルギー-症状
牛乳アレルギーはどのように現れますか？
乳幼児、子供、大人の両方が皮膚、消化器、呼吸器系に症状を発症します。
極端な場合、アナフィラキシーショックが発生することがあります。
| 皮膚症状 | 眼症状 | 呼吸器症状 | 消化器症状 |
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牛の乳アレルギー-研究
牛乳タンパク質に対するアレルギーが疑われる場合は、皮膚プリックテスト、asIgE測定（血液テストで）、および食品誘発テストが行われます。
牛タンパク質に対するアレルギーが疑われる場合は、除去食も導入されます。母乳で育てられた乳児の場合、母親はすべての乳製品（2〜6週間）を食事から排除する必要があります。また、卵白は最年少で2番目に多い食物アレルゲンです。さらに、彼女はビタミンDとDHA酸も摂取する必要があります。
また読む：
皮膚テスト-ポイントおよび表皮（パッチ）テスト
ALLERGY PROFILE-食物アレルギーなどの検査
牛乳アレルギー-治療
牛の乳タンパク質に対するアレルギーを確認したら、食事からあらゆる形態の牛乳を排除する必要があります。
例外は、食品チャレンジテストが特定の量の牛乳または熱処理された牛乳、すなわちベーカリー製品に反応を示さない場合に行われます。
そのような場合でも、消化管を介した最小量のアレルゲンによる免疫系の慢性刺激が耐性の発達を加速する可能性が高いため、この量の牛乳を子供に与える必要があります。
このような子供たちが牛乳を完全に引き抜くと、偶発的に少量の牛乳を誤って摂取した後で、非常に制限された乳製品を含まない食事を導入してから数日以内に、重度のアレルギー反応を引き起こします²。
乳製品を含まない食事は、最低6か月間または9〜12日まで続けてください。人生の月。その完了後、食事の期間が十分に長いかどうかを評価するために挑発が行われるべきです。
検査結果が陰性（アレルギー症状なし）の場合、牛乳を徐々に食事に取り入れることができます。
食事への牛乳の再導入は、180°Cで30分間熱処理した牛乳から始まります（ベーカリー製品では、いわゆる「焼きたての牛乳」）²。
後続の乳製品も、医師の監督の下で挑発された後に導入されます。
固有の乳汁耐性を発達させない子供では、経口法（SOTI）で乳汁を減感させる試みが行われます。
赤ん坊が粉ミルクで育てられている場合、赤ん坊は高度に加水分解された粉ミルクと交換する必要があります（これも2〜6週間）。
固形食品を食べている子供や牛乳タンパク質にアレルギーがあると疑われる大人の場合、除去食は牛乳や乳製品をあきらめるだけでなく、乳タンパク質が「隠されている」製品も含まれます。
乳製品を含まない食事を制限しても症状が続く場合は、アレルギーが解消される可能性があります。次に、牛乳を徐々に食事に取り入れ、次に小麦や大豆など、最も一般的な2つの潜在的な食物アレルゲンを排除します。
症状の軽減は、牛乳タンパク質に対するアレルギーによって確認されます。
ほとんどの子供では、牛乳タンパク質に対するアレルギーが消えます
牛乳タンパク質にアレルギーがある子供の大多数（80〜85％）は、5歳までに牛乳に耐性を示します。
ただし、アレルギーが解消される可能性は、カゼインに対するsIgEのレベルが高く、他の食品（特に卵）にアレルギーのある熱処理乳に反応し、喘息とアレルギー性鼻炎が共存する子供では低くなります。
牛の乳タンパク質アレルギー-何を食べますか？
牛乳とその製品はカルシウムとビタミンDの主な供給源であるため、これらの物質の需要をカバーする食事製品を導入する必要があります。
牛乳は、米乳やオート麦に置き換えることができます。アレルギーを引き起こす可能性があるため、豆乳や山羊乳はあきらめた方がよいでしょう。
カルシウムが豊富な野菜と果物をお勧めします-特に乾燥したイチジク、ケールやブロッコリーなどの葉の多い野菜。
同時に、次のようなカルシウム吸収を制限するシュウ酸塩の供給源は避ける必要があります。
- ほうれん草
- 栗色
- ダイオウ
- 紅茶
- チャード
また読む：シュウ酸石-腎臓結石の一種
次に、ビタミンDは魚油と脂肪の多い魚から提供されます。また、日射の影響で体内に形成されます。
また読む：ビタミンD-食物源。ビタミンDの存在。
牛の乳アレルギー-これらの製品に注意してください
一部の製品では、牛乳タンパク質が「隠されている」場合があります。特に、以下に注意してください。
- バターとマーガリン
- ソーセージ製品、パテ、その他の肉製品、例えばソーセージ
- チョコレート、キャンディー、アイスクリームなどのスイーツ
- 餃子、麺
- シリアル、パスタ
- ソースまたはスープの濃縮物
- パン・ベーカリー製品
- チップ。
牛乳タンパク質にアレルギーのある子供のメニュー
出典：x-news /DzieńDobry TVN
参考文献：
- Krauze A.、牛乳タンパク質に対するアレルギー-臨床形態、「アレルギーAstma Immunologia」2015、No。20（1）
- MałaczyńskaT.、牛乳タンパク質にアレルギーのある子どもの食事療法、「アレルギーAstma Immunologia」2015、No。20（1）
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