アナト（ビオキシンとノルビキシン、E160b）は、とりわけ、黄色のチーズで。アナトは物議を醸す食品添加物です。多くの人々はこの染料が有害であるかどうか、それが健康にどのように影響するか疑問に思います。アレルギーなどの病気を引き起こす可能性があると主張する人もいます。アナトーの特性、この染料の用途、有害性を確認してください。
目次
- アナト（E160b）-この染料は何ですか？
- アナト（E160b）-プロパティとアプリケーション
- アナト（E160b）-チーズなど。アナトーはどこで発生しますか？
- アナト（E160b）-投与量
- アナト（E160b）-この染料は有害ですか？健康へのアナトーの影響
- アナト（E160b）-アレルギー
アナト（ビオキシンとノルビキシン、E160b）は、食品に黄色から濃いオレンジ色を与える自然の食品着色料です。ダイエットにおけるこのサプリメントの主なソースは、フレーバー付きの発酵乳製品（ヨーグルトやバニラチーズなど）とチーズです。アナトーは有害な染料ですか？それは健康にどのように影響しますか？
アナト（E160b）-この染料は何ですか？
アナトーは、小さな熱帯の木Bixa orellanaの種子から得られます。この種は野生になるか、南アメリカ、東アフリカ、コートジボワール、ドミニカ共和国、インドで栽培されます。
アナトは、サイズが小さく、色が赤い外側の種皮から得られます。 4.5〜5.5％種子の塊は色素です。アナトーの主な着色物質はカロテノイドのビキシンとノルビキシンです。ビシンは脂溶性であり、約70〜80％を占めます。顔料。一方、ノルビキシンは水に溶解します。
annatto生産の最初の段階は、種子の機械的粉砕です。着色粉末は、適切に選択された溶媒に溶解される。ビシンは、植物油を含む非極性溶媒、および水性塩基を含むノルビキシンで種子から抽出されます。
ビキシンは脂溶性化合物ですが、実際にはその溶解度は非常に低く、0.1〜0.3％です。このため、油に分散したビキシンは、4〜8％を含む溶液の形で市販されています。顔料。ノルビキシンの水溶液は溶解しやすい。
アナト（E160b）-プロパティとアプリケーション
アナトーは何千年もの間知られ、Bixa orellanaが成長した地域の先住民族によって使用されました。アナトーは、粉末またはペーストの形で準備され、色と調味料として料理に追加されました。アナトーは、ピーマンやサフランのように、食べ物に黄色からオレンジ色を与えます。少々スパイシーな味わいで、ナッツの香りがします。
抗菌性を発揮することから、皮膚用医薬品として局所塗布されました。アナトーペーストは日焼け防止剤としても使用されました。さらに、それは装飾的な顔の塗装や布地の染色にも使用されました。マヤとアステカの文化では、アンナートは神聖な特性に起因し、それは血として象徴的に使用され、重要な文書はそれに書かれていました。
現在、この染料は業界で使用されています-着色された化粧品の製造に使用されています：マニキュアまたは口紅。抗酸化剤および顔料として、クリーム、ローション、石鹸、シャンプーに添加されます。アナトは皮膚軟化剤であり、皮膚を保護します。
この染料は、床用ワックス、家具、靴磨きにも含まれています。木材、籐、枝編み細工の染色にも使用されます。
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アナトーの色はビキシンとノルビキシンの比率に依存します。それに含まれるビキシンが多いほど、オレンジが多くなります。次に、ノルビキシン含有量が高いほど、色合いが黄色くなります。アナトは125℃までの熱に耐性のある染料です。
この値を超えると、崩壊し始めます。また、日光に長時間さらされると、着色特性が失われます。アナトー染料は酸性溶液と塩水で沈殿します。しかしながら、これらの溶液への適切な添加物と一緒にそれを効果的に使用することは可能です。
アナトー（E160b）チーズ入りなど。アナトーはどこで発生しますか？
欧州連合の法律では、この染料を添加できる食品と量を厳密に規定しています。アナトーは、アイスクリーム、脂肪、マーガリン、黄色い魚、たとえばニシンの燻製、ブレッドスティック、ヨーグルト、チーズに最もよく含まれています。アナトは、クルクミンと組み合わせてアイスクリームやマーガリンにバニラ色を与えることがよくあります。
Annato E 160bは、以下での使用が許可されています。
| 食品のグループ | 最大許容量 |
| 風味付けされた発酵乳製品 | 10 |
| 熟成チーズ | 15 |
| レスターレッドチーズ | 50 |
| チーズの準備 | 15 |
| 食用チーズの皮 | 20 |
| 脂肪、マーガリン | 10 |
| アイスクリーム | 20 |
| ケーキの装飾とコーティング | 10 |
| ベーカリー製品 | 10 |
| スモークフィッシュ | 10 |
| アルコール度数が最大15％のリキュールおよびアルコール飲料 | 10 |
| ジャガイモ、シリアル、小麦粉、デンプンをベースにしたスナック | 10 |
| 乾いたシェルのナッツ | 10 |
製品中の添加物の最大許容濃度に基づいて推定されたヨーロッパでのアナトーの消費量は、年齢層と平均で次のように異なります。
- 乳児の0.01-0.04 mg / kg体重
- 0.06-0.16 mg / kg体重3歳までの幼児の間で
- 0.04-0.14 mg / kg体重3-9歳の子供の間で
- 0.02-0.06 mg / kg体重10代の若者（10〜17歳）
- 0.01-0.03 mg / kg体重大人（16-64歳）
- 0.01-0.03 mg / kg体重高齢者（65歳以上）
アナト（E160b）-投与量
2006年、食品添加物に関するFAO / WHO共同専門家委員会は、ビキシンとノルビキシンについて、ADIレベル、または許容できる毎日の摂取量（健康に害を及ぼすことなく、生涯を通じて毎日摂取できる物質の量）を確立しました。現在、ビキシンのADIは1日あたり12 mg / kg体重であり、ノルビキシンのADIは0.6 mg / kg体重です。毎日。
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アナトはよく研究されている食品添加物です。多数の分析に基づいて、それが低用量で使用された場合、変異原性、遺伝毒性または発がん性ではないことがわかりました。
健康を促進する活動はアナトーのために示されました。この染料はあなたの健康にどのように影響しますか？
- 効果的な抗菌剤です
- その色素は抗酸化物質であるため、食品に添加された染料は、フリーラジカルの有害な影響から細胞を保護するのに役立ちます
- 動物実験は、ビキシンが動脈の動脈硬化性プラークの蓄積を防ぎ、したがって心臓発作を防ぐかもしれないことを示しました。さらに、炎症マーカーと血中トリグリセリドのレベルを低下させ、「善玉」HDLコレステロールのレベルを大幅に上昇させました。
- annatoは、創傷や口腔カンジダの治癒を促進し、皮膚の状態を改善し、紫外線による損傷から皮膚を保護します
- ノルビキシンは視覚器官に保護効果があるかもしれません
アナト（E160b）-アレルギー
文献では、アナトーで食物を摂取した後のIgE依存性アレルギー反応の症例が報告されています。過敏症の人の反応はすぐに現れます。この染料で何かを食べた後、約20分です。
それはおそらく、不正確な洗浄後に染料に残っている少量のタンパク質の存在が原因です。明らかにした
- じんましん
- 腫れ
- 血圧の低下
過敏性腸症候群の症状の悪化のケースもあります：
- ふくつう
- 鼓腸
- 下痢
- 便秘
アレルギーや食物不耐症になりやすい人は、アナトーを追加して食品に注意を払う必要があります。
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