グリセミックインデックス（IG）は、痩身食の説明と糖尿病患者の食事の両方に現れる概念です。グリセミックインデックス（IG）とは何ですか？その価値は何に依存していますか？グリセミックインデックスが低い製品と高い製品はどれですか。グリセミックインデックスに従って食事のルールは何かを確認してください。
グリセミックインデックス（GI）は、特定の食品を消費した後の血糖値の上昇速度の指標です。同じ糖度の炭水化物は、血糖値（血糖値）に異なる影響を与える可能性があるため、これは重要です。
高グリセミックインデックスは、消化中に吸収された炭水化物が血糖値を急激に増加させることを意味します。
血糖指数が低いと、血糖値はほとんどまたはまったく発生しません。
GIを計算するための基準点はグルコースです-腸で完全に吸収され、その血糖値は100です。
私たちの体の主なエネルギー源は炭水化物です。消化プロセスでは、それらはブドウ糖に変換され、それが血液に入り、細胞に入ります。細胞へのグルコース輸送体はインスリンであり、それは生命に必要なエネルギー産物として特別な受容体を通してそれを供給します。単糖と呼ばれる消化可能な炭水化物-グルコース、フルクトース、スクロース、マルトース、ラクトース-は実際のエネルギー源です。非消化性（食物繊維）-セルロース、ヘミセルロース、ペクチン-消化管を通過した後、排泄されます。
グリセミックインデックス（IG）：TABLEもご覧ください。 GIが低い製品はどれですか？糖尿病患者のための低炭水化物ダイエット：6つの重要な原則GLYCEMICAL INDEX-糖尿病との戦いにおける重要な武器Montignacダイエット-製品の重要な血糖インデックス血糖指数-なぜ砂糖が必要なのか
砂糖はブドウ糖の燃焼過程で生成される基本的なエネルギー源であり、それがなければ組織は機能しません。彼らは55〜65％を満たす必要があります。毎日のエネルギー要件。あなたが食べる砂糖のほとんど（130 g /日以上）は、全粒粉（例：全粒粉）、玄米、エンドウ豆、豆、レンズ豆、ジャガイモに含まれる複雑な炭水化物（未洗浄、繊維質の多い）でなければなりません。
炭水化物はグルコースとして血中に吸収されます。複雑な炭水化物の吸収は非常に遅く、一方、単純な糖は非常に高速です。それらはほとんどすぐに消化され、消化管からグルコースとして吸収され、その濃度が大幅に増加します。
膵臓はインスリンの急増と反応してグルコースが増加します。このホルモンは、血流から細胞にグルコースを運びます。ブドウ糖の上昇が速い場合、インスリンが大量に放出され、砂糖にすばやく対処できますが、この吸収率では、糖レベルが急激に低下し、反応性低血糖を引き起こす可能性があります。これにより、お腹が減り、砂糖をもう一回摂取するようになります。
グルコースの急激な上昇は、膵臓からのインスリンの大量放出です。この絶え間ない過剰刺激はそれを圧迫し、末梢組織の代謝に影響を与えます：インスリンはそれらを刺激してグルコースを吸収し、それを脂肪として蓄え、体重増加を引き起こします。
複雑な炭水化物は、血中のグルコースとインスリンのスパイクを引き起こしませんが、3〜4時間で十分な膨満感とエネルギーを提供します。
IG（血糖指数）はどのように機能しますか？
食品は、グリセミックインデックスを持つ3つのグループに分類されます。
- 低-55％未満
- 中-55〜69％。
- 高-70％から
インデックス値は多くの要因に依存します。種子製品の場合、IGはそれらが得られる植物の種とそれらが食べる形に依存します。果物のGIは、熟度、加工形態、水と砂糖の量に依存します。 GIは、穀物の精製度だけでなく、調理プロセスにも影響されます。生鮮食品のGIは、調理済みまたはその他の方法で処理された製品のGIよりもはるかに低くなります。調理される時間が長いほど、そのGIは高くなります。たとえば、調理済みのニンジンはIG 60で生は30のみです。
低GI製品には、全粒パンとパスタ、未洗浄の米、ほとんどの生野菜と果物が含まれます。高GIには、お菓子、甘味料入り飲料、小麦粉製品、白米、一部のドライフルーツがあります。
血糖指数と一致する食事の原則
- エネルギーのほとんど（55パーセント）は、炭水化物、25〜30パーセントからのものです。脂肪から、15-20％タンパク質から。日替わりメニューには、全粒粉と全粒粉パン、割り、水稲とふすま、特にオート麦ふすまを含める必要があります。 OK。 1/2 kgの野菜（できれば生）：ブロッコリー、すべて緑、色とりどり（トマト、大根、ピーマン、チコリ、新鮮なキュウリのピクルス、ニンニク、タマネギ）-血糖値を下げる力があります。リンゴ、グレープフルーツ、イチゴ、スイカは、ブドウ、バナナ、アプリコット、桃、パイナップルに比べて甘さが少なく、GIが低くなっています。
- 精製砂糖を含む製品（ケーキ、アイスクリーム、キャンディー、チョコレート、加糖ヨーグルト、アルコール、加糖飲料、カートンからのフルーツジュースなど）はお勧めできません。
- すべての白い製品はお勧めできません：白小麦粉、白米、白パン、パスタ、小さな軽いシリアル。全粒粉、パール大麦、ソバ、野生および茶色の水稲、濃い全粒パンなどの暗いものが望ましい。
- IGを制御することに加えて、定期的に食べることが重要です。あなたは3-4時間ごとに、3つのメインミールと2つのより小さなものを食べるべきです。
作成者：Time S.A
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もっと詳しくインスリン指数と血糖指数
JacekBilczyńskiがインスリンインデックスとは何か、グリセミックインデックスとは何かについて話します。
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