自家製アップルサイダービネガーのレシピはシンプルですが、準備に時間と忍耐が必要です。アップルサイダービネガーの定評のある自家製レシピをご紹介します。読んだり聞いたりすれば、リンゴ酢を自分で簡単に作る方法がわかります。
リンゴ酢はリンゴ属の細菌による発酵から作られます アセトバクター。特徴的な黄金色とリンゴの香りがあります。
アップルサイダービネガーは健康を促進する多くの特性を持っていますが、その定期的な摂取の影響について多くの神話が生まれています。事実は、それが炭水化物代謝にプラスの影響を与えることであり、これは糖尿病を持つ人々に関する研究によって証明されています。
リンゴ酢の作り方を聞いてください。これはLISTENING GOODサイクルの素材です。ヒント付きのポッドキャストこのビデオを表示するには、JavaScriptを有効にして、ビデオをサポートするWebブラウザーへのアップグレードを検討してください
酢大さじ1〜2を沸騰水（約200ml）と混ぜ、お茶の代わりに飲んでください。小さじ1杯の蜂蜜を追加すると、1日の良いスタートには30分後の朝食に、栄養価の高いパワードリンクを作成できます。このような混合物は、リンゴ酢と蜂蜜に由来する活性化合物を提供します。長期間使用すると、生物全体の働きが向上します。それは古代に知られていました。
リンゴ酢の酢酸はバクテリア、菌類、ウイルスを破壊します。しかし、アップルサイダービネガーはコレステロールを下げ、食欲を抑制し、それにより体重減少を促進し、心血管機能を改善すると主張している研究は支持されていません。
外部的には、アップルサイダービネガーは、湿疹や膿疱などの皮膚の欠陥に対する家庭薬に加えて、脚の腫れや日焼け、ねんざ、静脈瘤、咽頭炎、咳などを和らげるために伝統的に頭痛の湿布に使用されてきました。髪と肌の状態を改善します。
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作成者：Time S.A
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果物が腐敗している間、発酵が起こり、空気中に存在する細菌や酵母と接触して弱いアルコールが形成され、酢になります。したがって、果物を密閉容器に入れなければ（そしていくつかの追加条件を満たす場合）、ワインが手に入ります。開いたままにしておくと酢が出てきます。
酢を作るには、知っているか市場で購入した栽培者から、噴霧せずにリンゴが必要です。
果皮にはバクテリアやイースト菌がたくさん含まれているので、果樹園で収穫したリンゴを徹底的に洗い流さないでください。それらが枝から折れた場合、それらはきれいです。出血を集めたら、そっと洗い、あざや寄生を取り除きます。
- リンゴを4つに分け、種のポケットを取り除きます。果物を薄切りにしたり、フードプロセッサーで挽いたり、肉挽き機で挽いたりします。リンゴの皮と芯（茎なし）から酢を作り、パルプをコンポートやマーマレードに使用することもできます。
- 原料をきれいな瓶に入れ、沸騰させ、冷やして甘くした水に注ぎます。使用する砂糖の量はリンゴの酸性度によって異なります-リンゴが甘い場合は、大さじ1を水1リットルに加え、酸味がある場合は、1リットルあたり大さじ3から4を加えます（水は甘すぎるより甘すぎる：とにかく砂糖）酵母に吸収されます）。
- ジャーを綿の布またはペーパータオルで覆い、レシピを入れます。ショウジョウバエの存在を考慮する必要があります-虫が穴から容器に入る可能性があるため、ガーゼは使用しないでください。
- 瓶を暗くて暖かい場所（窓辺など）に置きます。
- アルコール発酵が始まり、リンゴが流出し続けるので、カビが形成されないように毎日攪拌する必要があります。 2〜3日後、果物の周りに泡が現れます-良い兆候です。以前は「種酢」として知られていて、酢自体よりも強力で、特に効果的であると考えられていました。発酵フェーズは2〜3週間続きます。
- 泡がなくなり、果物がわずかに茶色になり、上部に流れなくなると、ストレーナーまたはザルを通して液体を鍋に排出します。もう果物は必要ありません。瓶を洗い、それに酢（リンゴ液）を注ぎます。ペーパータオルか綿布を敷いて、レシピを載せて、暗くて暖かい場所に置きます。
- これで酢酸発酵が始まります。この段階は2〜4週間続きます。その期間は、温度、酢酸菌の種類、生成されるアルコールの量によって異なります。液体は酢のようなにおいがし始め、発酵コートが上に形成されることがあります-それを酢と混ぜる価値があります。
- 4週間後、酢を見てください。均一に着色された懸濁液が形成され始めます。触ると、つるつるした印象になります-母酢と呼ばれる善玉菌の集まりです。スラリーを捨てないでください-それは酢の宝物であり、他の種類の酢を作るのに必要です。
- 液体が酢のようなにおいがするとき、それはその生産が終わったことの合図です。酢の母を取り出し、残りをきれいなボトル、できれば茶色のボトルに注ぎます。酢は透明で清澄でなければならないので、曇った残り物をボトルに注がないでください。
- 酢の母は、水または酢で満たされた別の瓶に保管します。次の酢のためにそれを瓶に入れてください。その中には生産をスピードアップする多くの酢酸菌が含まれています。
- 入れたての酢をセラー、パントリー、または食器棚に入れます。長期間保存できます。酢の母、または「グルート」コルクもボトル内に形成される可能性があり、曇った破片が底に沈殿する可能性があります-腐敗ではありませんが、その酢は完璧です。
- 空気が入るようにキャップを軽く押すだけで安全です。酢を注ぐのが早すぎると、酢がまだ機能していて、コルクが飛び出すことがあります。
- リンゴ酢にプラムを数個加えると、少し赤い色になります。
著者：Time S.A.
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もっと詳しく重要酢が弱い場合は、リンゴの皮または砕いたリンゴをもう一度入れて、最初からアルコール発酵、次に酢の発酵という最初からすべてのプロセスを実行できます。数週間かかります。
ジューサーではなく、スロージューサーまたはプレスで、果物をゆっくりと押して得られるジュースから、完璧なリンゴ酢を作ることができます。より良い酢は後のリンゴから得られます。パルプウッドなどの初期のリンゴ酢はそれほど必要ではありませんが、ハーブを浸軟させるために使用できます。
酢がうまくいかない場合は、オレンジの皮を入れて2週間浸します。この芳香製品を使用して、浴室の蛇口やタイルなどから石灰を取り除くことができます。
酢の腐敗の兆候は、カビの不規則に点在する斑点です。斑点のサイズが異なり、透明ではないという事実により、カビと酢の母を区別できます。
酢を確認してください-ボトルを早く閉めすぎるとガスがたまる可能性があります。空気が抜けるようにキャップを少し緩めます。
家庭用ワインと同じ場所で酢を生産しないでください-空中の酢酸菌があなたのワイン酢を作ることができます。
リンゴ酢のレシピは、Magorzata Kaczmarczyk著の本「味、健康、美容のためのハーブ」（Samo Sedno出版社）からのもので、Poradnikzdrowie.plがメディアの支持を得ました。
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