ソーセージは肉製品であり、動物または人工腸ケーシング内のミンチ肉でできたソーセージ製品です。ソーセージの種類は何ですか？ソーセージの栄養価は何ですか？クラクフ、ポドヴァヴェルスカ、ジビエツソーセージのカロリーはいくつですか？上質なソーセージを選ぶには？この低品質をどのように認識するのですか？
目次：
- ソーセージ：種類と製造方法
- Śląskaソーセージ-カロリー、栄養価（100 gあたり）
- ソーセージ-健康ですか？
- Krakowskaソーセージ（ドライ）-カロリーはいくつありますか？
- ソーセージ-良質のソーセージを購入するには？
- Żywieckaソーセージ-kcal、栄養価
- ソーセージ-あなたはどちらを避けるべきですか？
- ポドヴァエルスカソーセージ-カロリー、栄養価（100 gあたり）
ソーセージは、動物または人工腸ケーシング内の粉砕（カットまたはミンチ）肉から作られた肉製品です。
ソーセージを作るために使用される肉は、ほとんどの場合、豚肉、牛肉、または子牛肉です。通常、塩、コショウ、ニンニク、その他のハーブなどのスパイスが加えられ、時には風味料や保存料も加えられます。
ソーセージ：種類と製造方法
ソーセージは、スパイス、パン粉、香料を混ぜたミンチまたはスライスした肉で構成されています。
時にはネギとリンゴが塊に追加されます。ソーセージの製造には、豚肉、牛肉、子牛肉が最もよく使用されます。
ケーシングは肉塊で満たされています。これは、天然のもの（きれいな腸からのもの）でも、コラーゲン、セルロース、またはプラスチックでできていても、ソーセージの製造でより頻繁に使用されています。
ソーセージは、スライスなし、缶入り、または瓶入りのケーシングなしにすることもできます。
ソーセージの中で、次のものが区別できます。
- 茹でたソーセージ-新鮮なひき肉から調理します。これらのソーセージは調理後すぐに食べられます。冷蔵庫にも保管できます
- ゆでスモークソーセージ-最初にゆで、次にスモークまたはスモークでゆでます。彼らは熱くても冷たくても食べられます。彼らは冷蔵する必要があります
- フレッシュなスモークソーセージ-燻製と乾燥の工程を経ています。彼らはほとんどの場合風邪で食べられます
- 乾燥ソーセージ-発酵と乾燥の過程で生産されます。ソーセージの中には、乾燥工程の前に燻製にされるものもあります。消費する前に加熱する必要がなく、長期間保存できます。
ソーセージの最初の言及は、早くも紀元前6世紀に登場しました。ソーセージは古代ローマとギリシャ、そして山羊と子羊の肉から作られた中国で知られていました。ソーセージという言葉は、15世紀にイギリスで最初に使用されました。
市場では、大豆タンパク質、豆腐、豆類の種子をベースにしたベジタリアンソーセージも提供しています。
ソーセージは、世界の多くの地域で人気があり、特定の地域に特徴的な製品であり、特定の地域で入手可能な製品から作られていることを知っておく価値があります。
アフリカでは、ソーセージは豚肉と子羊を混ぜた牛肉に酢とコリアンダーを加えて作られています。
北中国のソーセージはポーランドのソーセージに似ていますが、中国南西部ではペパロニに似たドライソーセージが人気です。
バルカン諸国では、ソーセージを準備するためのベースは牛肉です。イギリスとアイルランドのソーセージは、豚肉、牛肉、または狩猟肉で構成されています。
フランスでは、ソーセージの地域ごとに大きな違いがあります。イタリアのソーセージは主に豚肉で、チリ、フェンネルの種、またはコショウとニンニクで味付けされています。別の人気のイタリアンソーセージはサラミです。
ポーランドのソーセージは、ほとんどの場合豚肉で作られています。ソーセージには非常に幅広い品揃えがあります。最も人気のあるソーセージには、 Krakowskaドライソーセージ、Podwawelska、Żywiec、家庭的。
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Śląskaソーセージ-カロリー、栄養価（100 gあたり）
カロリー値-210 kcal
タンパク質-18.4 g
脂肪-15.3 g
-飽和脂肪酸-5.4 g
-一価不飽和脂肪酸-7.78 g
-多価不飽和脂肪酸-1.07 g
コレステロール-58.0 g
ミネラル（成人に推奨される毎日の摂取量の％）
カルシウム-7.0 mg（0.7％）
ナトリウム-885.0 mg（59％）
リン-189.0 mg（27％）
カリウム-323.0 mg（9％）
マグネシウム-23.0 mg（6％）
鉄-1.6 mg（16％）
亜鉛-2.56 mg（23％）
銅-0.09 mg（10％）
ビタミン
ビタミンB1- 0.555 mg（43％）
ビタミンB2-0.225 mg（17％）
ナイアシン-5.46 mg（34％）
ビタミンB6-0.45 mg（35％）
ビタミンB12-0.57 µg（24％）
葉酸塩-2.1 µg（0.5％）
ビタミンE-0.23 mg（2％）
ビタミンD-0.61 µg（4％）
栄養価：IŻŻデータベース、IŻŻ栄養基準に基づく推奨される毎日の摂取量の割合、2017年
ソーセージ-健康ですか？
ソーセージは脂肪が多く、主に飽和脂肪酸とコレステロールです。
ソーセージはナトリウム含有量が高いことも特徴で、高血圧の人には不向きです。
同時に、ソーセージは健全な動物性タンパク質の供給源です。また、ビタミンB群、リン、鉄、亜鉛も豊富です。
Krakowskaソーセージ（ドライ）-カロリーはいくつありますか？
カロリー値-323 kcal
タンパク質-25.6 g
脂肪-24.8 g
-飽和脂肪酸-8.43 g
-一価不飽和脂肪酸-12.87 g
-多価不飽和脂肪酸-1.66 g
コレステロール-82.0 g
ミネラル（成人に推奨される毎日の摂取量の％）
カルシウム-8.0 mg（0.8％）
ナトリウム-1,273.0 mg（85％）
リン-275.0 mg（39％）
カリウム-429.0 mg（12％）
マグネシウム-33.0 mg（8％）
鉄-2.1 mg（21％）
亜鉛-3.38 mg（31％）
銅-0.11 mg（12％）
ビタミン
ビタミンB1-0.808 mg（62％）
ビタミンB2-0.332 mg（26％）
ナイアシン-8.17 mg（51％）
ビタミンB6-0.73 mg（56％）
ビタミンB12-0.9 µg（38％）
葉酸塩-3.0 µg（0.8％）
ビタミンE-0.71 mg（7％）
ビタミンA-2.0 mg（0.2％）
ビタミンD-0.82 µg（5％）
栄養価：IŻŻデータベース、IŻŻ栄養基準に基づく推奨される毎日の摂取量の割合、2017年
ソーセージ-良質のソーセージを購入するには？
ソーセージの範囲は非常に広いですが、市場で入手可能なすべてのソーセージが高品質であるとは限りません。有名または地域の生産者からソーセージを購入する価値があり、
- 製品構成-できるだけ短くする必要があります
- 添加物-添加物（安定剤、充填剤、防腐剤）が少ないほど、ソーセージの品質が良くなります
- ソーセージを製造するために使用される肉の割合-肉が多いほど、ソーセージは良くなります
- ソーセージの断面-粗挽きおよび中挽きのソーセージは高品質です
ソーセージの価格は品質にも関係しています。高いほど、ソーセージの品質が高くなります。
- 自家製ソーセージ：自家製ソーセージの定評のあるレシピ
Żywieckaソーセージ-kcal、栄養価
カロリー値-315 kcal
タンパク質-20.3 g
脂肪-26.3 g
-飽和脂肪酸-9.04 g
-一価不飽和脂肪酸-13.23 g
-多価不飽和脂肪酸-1.62 g
コレステロール-75.0 g
ミネラル（成人に推奨される毎日の摂取量の％）
カルシウム-7.0 mg（0.7％）
ナトリウム-1031.0 mg（69％）
リン-189.0 mg（27％）
カリウム-328.0 mg（9％）
マグネシウム-23.0 mg（6％）
鉄-1.9 mg（19％）
亜鉛-2.9 mg（26％）
銅-0.08 mg（9％）
ビタミン
ビタミンB1-0.410 mg（32％）
ビタミンB2-0.231 mg（18％）
ナイアシン-5.7 mg（36％）
ビタミンB6-0.45 mg（35％）
ビタミンB12-0.96 µg（40％）
葉酸塩-4.0 µg（1％）
ビタミンE-0.64 mg（6％）
ビタミンA-6.0 mg（0.7％）
ビタミンD-0.67 µg（4％）
栄養価：IŻŻデータベース、IŻŻ栄養基準に基づく推奨される毎日の摂取量の割合、2017年
ソーセージ-あなたはどちらを避けるべきですか？
低品質のソーセージは低価格が特徴です。少量の肉が含まれていますが、保存料とフィラーのリストは非常に長くなっています。さらに、質の悪いソーセージには、機械的に分離された肉MSMが含まれています。
知る価値があるポドヴァエルスカソーセージ-カロリー、栄養価（100 gあたり）
カロリー値-247 kcal
タンパク質-17.3 g
脂肪-19.6 g
-飽和脂肪酸-6.85 g
-一価不飽和脂肪酸-9.85 g
-多価不飽和脂肪酸-1.36 g
コレステロール-59.0 g
ミネラル（成人に推奨される毎日の摂取量の％）
カルシウム-10.0 mg（1％）
ナトリウム-1017.0 mg（68％）
リン-172.0 mg（25％）
カリウム-303.0 mg（9％）
マグネシウム-22.0 mg（6％）
鉄-1.5 mg（15％）
亜鉛-2.32 mg（21％）
銅-0.1 mg（11％）
ビタミン
ビタミンB1-0.513 mg（39％）
ビタミンB2-0.201 mg（15％）
ナイアシン-4.78 mg（30％）
ビタミンB6-0.39 mg（30％）
ビタミンB12-0.55 µg（23％）
葉酸塩-2.1 µg（0.5％）
ビタミンE-0.20 mg（2％）
ビタミンD-0.62 µg（4％）
栄養価：IŻŻデータベース、IŻŻ栄養基準に基づく推奨される毎日の摂取量の割合、2017年
ワルシャワ生命科学大学で栄養学を卒業。彼女は食事クリニック、ワルシャワの首都の保育園、大人と子供のためのワルシャワ病院で専門的な経験を積みました。彼女は適切な栄養に関する会議に参加することにより、疾患の食事予防と食事療法だけでなく、常に自分の知識を深めています。
現在SOSダイエットの栄養士であるケータリングケータリングでは、クライアントへの栄養アドバイス、レシピの作成、メニューの準備、食事の品質の監督を行っています。
