腸管出血性大腸菌は、溶血性尿毒症症候群（SHU）および重度の症状を引き起こす可能性があります。
腸管出血性大腸菌は、米国、フランス、日本、ドイツで多数の流行を引き起こしています。
症状
下痢、激しい腹痛、便中の血液の存在が最初に現れる症状です。
溶血性尿毒症症候群
- 溶血性尿毒症症候群は主要な合併症です。
- 貧血、血小板の減少、腎不全を引き起こし、死に至る可能性があります。
- 通常、子供や法定年齢の人々に現れます。
トランスミッション
細菌は、汚染された食物を食べることで人に感染します。
汚染
責任ある食品
責任ある食品は、生で食べられるもの、または十分に調理されていないものです。
- 加熱が不十分な牛肉のような肉（刻んだステーキ、タルタルステーキ）。
- きゅうりのような生野菜または調理済みの野菜。
- フルーツ
- 低温殺菌牛乳、チーズ、生乳などの乳製品。
- 未処理水
人間の伝染
不十分な衛生対策は、細菌の伝播の原因になります。
動物の伝染
汚染された動物またはその糞と接触すると、伝染が発生する可能性があります。
汚染のリスクがある場合に取るべき措置
食べ物
ミンチ肉や生乳製品を消費するときは注意が必要です。
- コールドチェーンを尊重します。
- 日中はひき肉を食べる。
- 肉はよく調理する必要があります。
- 生乳、バター、チーズ、生クリームを3歳未満の子供に与えないでください。
- 代わりに、グリュイエールチーズやコンテチーズなどのドライチーズを食べてください。
衛生ルール
- 伝染性が大きいため、厳格な衛生ルールを適用することが不可欠です。
- 定期的に手を洗うことは、伝染に対する最良の保護です：トイレを使用した後、食物を準備して消費する前。
- 野菜や果物はよく洗う必要があります。
- 未処理の水を飲まないでください。
医師に相談する
血性下痢の場合は、特にこのウイルスにより死亡した家族歴がある場合は、直ちに医師に相談してください。
