脳への食事の脅威の上位5つは、この臓器の機能だけでなく、全身にも悪影響を及ぼします。だから、あなたの食事療法で避けるべきより良い製品を知ろう！
目次：
食事による脳の危険性トップ5：
- バターとマーガリン
- 赤身の肉とコールドカット
- チーズ
- 揚げ物とファーストフード製品
- お菓子
制限する製品を知ることはメニューに示されている製品に関するものと同じくらい重要であるため、脳に対する5つの最大の食物リスク-それらを知る価値があります。
2015年に発行されたMINDダイエットモデルに禁止されている製品がないため、「制限」という言葉は非常に良い言葉です。一方、食事の推奨事項に時折従うと、目に見える結果が得られます。それでは、脳への食事リスクの上位5つを見てみましょう。
MINDダイエット（脳に最適なダイエット）の製品は、15のカテゴリに分類されます。良い効果を示し、定期的に使用する必要のある製品が10個あり、そのうちの5個はブラックリストに登録されています。長い間、私はこれらの製品のいくつかがなぜ酸化されたコレステロール（VLDLまたはoxy-LDL）の脳への影響を発見するまで禁止されたのか分かりませんでした。
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バターとマーガリン
バターとマーガリンは1日に1杯に制限するか、まったく使用しないことをお勧めします。バター、特に清澄化されたバター（いわゆるギー）は、酸化コレステロール画分の供給源です。これらの化合物は、高分子量の非酸化コレステロール（HDLおよびLDL）とは対照的に、サイズが小さいため、血液脳関門を通過できます。それらの酸化された形はそれらを非常に反応性にします。分子内に不対電子を持ち、遭遇したすべての化合物や細胞と反応して容赦なく破壊しようとします。人間の脳は特にそれらにさらされています。
硬化マーガリンも同様です。植物油が室温で固体であるという単なる事実は懸念を引き起こすはずです。この事実は、加工済みであることを意味しており、前回の記事からもわかるように、加工品よりも自然食品を好んで使用しています。さらに、マーガリンは、そのプロセスが原因で、トランス脂肪を含んでいる可能性があります。トランス脂肪は、発癌に関与するため（発癌性があるため）、どの食事でも最小限に抑える必要があります1。
赤身の肉とコールドカット
赤身の肉、特に反芻動物（牛など）は人体に悪影響を及ぼすため、週に4回以上食べないことをお勧めします。ソーセージやコールドカットなどの加工肉製品は特に危険です。恐怖、特に高齢者に好まれ購入されたものは、脳の老化を起こしやすい！
研究によると、赤身の肉を定期的に摂取すると、腸内細菌叢の組成が変化することがわかっています。ステーキやポークチョップが好きな人は、腸内細菌が不利になるため、バランスが崩れます。それはまた、結腸癌がより一般的である理由の一つです。ただし、腸は私たちの「第2の脳」と呼ばれることはありません。これは、ほとんどの信号が脳に送られる場所だからです。腸はまた、神経系と健康を刺激する化合物を生成する重要な器官です。言い換えると、ほとんどの頭の問題は、早く、静かに、…gut2から始まります。
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さまざまなタイプのファーストフード製品の基本的な成分の1つ。美味しく、中毒になることもあります。大量のカルシウムを含みますが、同様に大量のOxy-LDLを提供します。それ自体は非常にカロリーが高く、人気のゴーダ1スライス、つまり25 gのチーズは79 kcalで、5.7 gの脂肪が含まれています。
チーズの消費は死亡率の上昇と正の相関があります。これを念頭に置いて、チーズの消費を週に1サービング未満に制限することをお勧めします。 MINDダイエットで推奨されるナッツとあらゆる種類のペーストは、非常においしい代替品です。
揚げ物とファーストフード製品
患者さんと一緒に仕事をするとき、私はいつも揚げ物が食品の熱処理の最も不自然な形態の1つであることを強調します。フライの間、化学的および物理的な変化が多くのレベルで起こります。しかし、おそらくそれらのどれも体に有益な効果をもたらしません...
特にタンパク質や炭水化物など、揚げ物をするときに食品に生じる最初の変化は、アクリルアミドの生成です（この反応は、ベーキングまたはグリル中にも発生します）。アクリルアミドは発がん性で知られています。さらに、揚げ物は心血管系や心臓に悪影響を及ぼします。心血管疾患は通常、脳の神経変性疾患と関連しています。
ただし、適切な熱処理を行うと、安全に揚げることができます。脂肪を高温に加熱しないことが重要です。食品が鍋にくっつかないように、少しだけ追加してください。これらの温度で揚げる場合は、「煮る」という用語がより適切です。
肉や野菜を短時間煮込むことは、高温で揚げることと比較して、健康に悪影響を及ぼすことはありません。だから、パン粉をまぶしたカツレツは揚げませんが、おいしいパンケーキの一部では、このフォームは確かに機能します。
お菓子
アルツハイマー病は一般に「III型糖尿病」と呼ばれていることをご存知ですか。これは、砂糖経済の機能不全により、脳が効率的に摂食することが困難になるためです。酸素や栄養素の輸送は難しく、過剰な糖分（高血糖）は脳に有毒です。
循環系に現れる過剰なブドウ糖は、特に砂糖が豊富な食事の後に、破壊的です。さらに、お菓子を摂取する場合、摂取するカロリーの量を制御することははるかに困難です。適切な成分を巧みに組み合わせると、快感が非常に幻想になり、スナックは通常、1つのピースで終わるわけではありません。
クッキーやスイーツなどの高度に加工された製品では、大量の砂糖に加えて、トランス脂肪や、添加物や防腐剤の多数のリストを見つけることができます。食事からすべての甘い製品を排除する必要はないことを忘れないでください。ただし、毎日表示されないことが重要です。おいしいお粥やリンゴのパンケーキは、パン、ドーナツ、甘いヨーグルトよりもはるかに優れた解決策になります。
出典：
1. McEvoy CT、Guyer H、Langa KM、Yaffe K.神経保護食は認知機能の向上に関連しています：健康と退職に関する研究。 JアムジェリアトルSoc。 2017年
2. Yin Cao、Lisa L Strate、Brieze R Keeley、Idy Tam、Kana Wu、Edward L Giovannucci、Andrew T Chan。男性の食肉摂取と憩室炎のリスク。ガット、2017
著者についてMikołajChoroszyński、栄養士および胃腸のコーチ人間の栄養および栄養学のマスター、精神科医、youtuber。ポーランドの市場で神経変性疾患に対抗する食事療法に関する最初の本「MIND Diet。A Way for a Long Life」の著者。栄養は常に彼の情熱であったので、彼は彼のBdietaダイエットクリニックを運営して、専門的に自己を満たします。彼女は、健康を維持し見栄えを良くするために何を食べるべきかを患者に伝えることで、患者を助けます。
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