現在の栄養上の推奨事項は飽和脂肪の摂取量を減らすことを示していますが、ココナッツには違いがあります。 脂肪の種類が飽和しているのは事実ですが、主に短鎖です。 この化学的品質は、消化作用をあまり必要としないタイプの脂肪であることの特殊性を与え、そのため同化と使用がより速くなります。
脂肪とカロリーの両方が適度に消費される範囲（新鮮なココナッツ100グラムあたり384カロリー）は、私たちの体で十分に使用できます。
新鮮なココナッツは繊維が豊富で、タンパク質と砂糖を提供します。 ミネラルに関しては、カルシウム、マグネシウム、セレン、カリウムが際立っていますが、葉酸はビタミンの中でも際立っています。
ココナッツは内部に液体（ココナッツ水）を含んでおり、水分補給のための飲み物として非常に適しており、カロリーが低く、その組成はココナッツパルプとは異なります。 それは脂肪を含まず、一般にすべてのパルプ栄養素はココナッツ水で非常に低いです。
乾燥またはすりおろしたココナッツに関しては、栄養素が濃縮されています。たとえば、エネルギー摂取量は100グラムで384から633カロリーに増加し、その植物性脂肪は62グラムに達します。
高レベルのコレステロールとトリグリセリドを持つ人々は、太りすぎの人々と同様に彼らの消費を避けるべきです。 それどころか、通常食物摂取量が減少している高齢者にとっては、すりおろしたココナッツは食事やデザートを補うのに良い食物です。
出典：www.DiarioSalud.net
