お茶はほとんどポーランドの国民の飲み物です-私たちはお茶を愛するすべてのヨーロッパの国の中で3位です（アイルランドとイギリスの人々だけがこの飲み物を飲みます。したがって、何を飲むかを知る価値があります-お茶の特性と種類について調べてください。この飲み物の好奇心！
目次：
- お茶の作り方は？
- お茶の性質
- お茶の種類
- お茶についての興味深い事実
- お茶を買うには？
お茶-最も古い種類のお茶は1700年以上前のものです！彼らは時間の行動にそれほど効果的に抵抗する強さをどこで得ますか？今日私達は茶が高濃度の老化防止化合物を含んでいることを知っています。それはフラボノイドについてです-酸素フリーラジカルを捕獲してそれらの効果を中和する食品に提供される天然成分。
ラジカルは、代謝の副産物として人体で形成されます。それらは細胞損傷の原因であり、病気の発症に寄与し、体の老化を加速させます。私たちのライフスタイル、環境汚染、ストレスは、健康を守る免疫システムを弱めます。そして、フリーラジカルは思いのままに狂うことができます。同盟国を探していなければ...
お茶の作り方は？
プランテーションで育てられたお茶は、収穫を容易にするために約1.50メートルの低木の形にカットされます。しかし、自然の中で、この植物は強力な木の形をとることができます。最も有名な（そしておそらく最も古い）茶の標本は、雲南省の森で育ちます。彼らは32メートル以上の高さであり、その年齢は約1700年と推定されています。
標高約2,000度の暖かく湿った気候の酸性土壌。 m、2つの基本的な品種が栽培されています：中国のCamelia sinensisとインドのCamelia assamica。
最初の収穫可能な葉は3-5年後に現れます。彼らは一年中、平均して10日ごとに選ばれます。葉は巨大なメッシュのテーブルの上に広げられ、その上に数時間置かれます。彼らがしおれるとき、彼らは水をほとんど失います。葉茶にする場合は、乾燥させて割る。粒状のお茶を作るために、それらは砕かれ、引き裂かれ、そして巻かれます。
次に、原料が発酵されます。空気中の酸素は、粉砕された葉に入ります。その結果、彼らは緑から赤オレンジに変わり、お茶はその香りを引き受けます。
これから、とりわけそれは、あなたが黒茶、緑茶、赤茶、黄茶、または白茶を手に入れるかどうかに依存します。処理の最終段階は加熱です。熱風がお茶を通過し、すべての化学プロセスが停止します。この段階が完了すると、色、味、香りが確定します。
これらすべてのプロセスの間、原材料はさらに選別されます。これが選択方法です。葉茶はふるいに残り、それを通過するドライフルーツは砕茶と呼ばれます。一方、最後のふるい分けで残った粉塵は、ティーバッグの製造に使用されます。
一部の種類のお茶は、ワインと同様に「熟成」を受けます。涼しい乾燥した部屋で数年間熟成させます。
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お茶の性質
お茶の健康特性
カテキンは、フリーラジカルの侵入を止めることができるフラボノイドの中で最も価値があります。それらは人間にとって最も危険なヒドロキシルラジカルを中和することができ、私たちの体に最も簡単に吸収されます。それらは赤ワイン、リンゴ、ブドウの皮にも含まれています。しかし、お茶にはそれらのほとんどが含まれています-最大40％。乾燥重量。
おそらくカテキンの存在のため、お茶はアテローム性動脈硬化症や心臓発作から保護するのに役立ちます。また、私たちの動脈の最大の敵であるコレステロールを下げます。
また、証明されていませんが、お茶、特に緑茶を飲むと、がんを予防し、抗がん剤の効果を高めることができると考えられています1。人々が最も多く飲む中国では、前立腺癌の発生率は世界で最も低いです。
皮膚科医と美容師は、お茶に含まれている化合物のいくつかが皮膚の状態を大幅に改善し、老化プロセスを遅くすると確信しています。彼らは真菌性疾患や潰瘍を助けます。緑茶抽出物が多くの化粧品や治癒軟膏に加えられるのはそのためです。また、お茶のエッセンスは結膜の炎症を鎮静することを忘れないでください。
エネルギー源としてのお茶
フリーラジカルの破壊力とフラボノイドの有益な効果が科学研究所で発見される前、つまりお茶の真の健康価値を知る前に、さわやかな味と香りでそれを評価しました。そしてそれは強さを加え、疲労を取り除くという事実のために。これらの特性は、神経系を刺激するアルカロイドであるカフェインの存在によるものです。 160 mlのお茶には、同じ量のコーヒーよりも多い40-50 mgのカフェインが含まれています。その結果、気分が大幅に改善され、集中力と記憶力が向上し、眠気がなくなります。
お茶：タンニンの特性
強力な注入は、重金属や急性アルコール中毒などの中毒の解毒剤です。毒素結合剤はタンニンと呼ばれるタンニン（ほとんどが紅茶）です。しかし、これらの有益な特性に加えて、タンニンは食品からの鉄の吸収を減らします。したがって、食事や鉄形成製剤をお茶で洗わない方が良いでしょう。また、飲み過ぎは不眠症、動悸、筋肉の震え、頭痛、めまいを引き起こす可能性があることも覚えておいてください。それはまた、潰瘍に有害である胃での塩酸の分泌を増加させます。
レモンティーはあなたの健康に害を及ぼす可能性がありますか？はい、お茶に熱湯を注いだ直後にレモンを加えれば。茶葉にはアルミニウムが含まれており、消化されにくいので無害です。お茶の醸造中に、この金属は少量で醸造に含まれ、そのほとんどはコーヒーかすに蓄積されます。
醸造過程で熱いお茶にレモンスライスやレモンジュースを加えると状況が変わります。酸を加えた後、お茶のアルミニウムはクエン酸アルミニウムを生成しますが、これは人体に非常に有害です。
たとえば、脳に蓄積する可能性があります。アルツハイマー病の発症に寄与している可能性が疑われている（研究中）。この問題の解決策は何ですか？コーヒーの粉なしで、冷めた後にのみレモンを注入に加えるのが最善です。
レモンやレモン果汁をガラス粉に加えると、吸収性アルミニウム化合物が形成されます。したがって、レモンを追加する前にそれらを削除する必要があります。その後、有毒なクエン酸アルミニウムは形成されません。
お茶の種類
- 紅茶。それは完全に発酵させたお茶で、熱風で乾燥させます。濃い色、独特の味と香りが感じられます。タンニン、カフェイン、カテキンが多く含まれています。それは体を刺激して解毒し、歯を強化し、殺菌効果があります。生産者はしばしば果物、花、バニラ、ラム酒でそれを豊かにします。ベルガモットの風味がアールグレイを与えます。葉は約の温度で水を注がれています。 85度Cとカバー。注入は3〜5分後に完了します。
- 緑茶。摘みたての葉を乾燥させ、次に加熱して発酵プロセスを停止します。苦い注入はレモンイエロー色です。紅茶よりもカフェインとタンニンの含有量は少ないですが、カテキンの含有量は5倍高くなっています。緑茶が最も健康的であると考えられているのはそのためです。毒素を除去し、老化プロセスを遅くするのに最適です。心臓を保護し、抗菌性と抗ウイルス性があり、コレステロールを下げ、血圧を正常化します。それはアシドーシスに苦しんでいる人々に安心をもたらす唯一のお茶です。果物や花の香りがすることがよくあります。葉（小さじ1杯あたり）に、80〜90℃の温度の水を注ぎ、約1分間蒸します。3-5分。一部の種は、最初の注入が刺激的で、2番目が刺激的で、2〜3回醸造できます。
- 赤茶。それ以外の場合はウーロン、つまり非常に短い発酵プロセスにかけられたお茶。 Pu-erh品種はさらに成熟させる必要があります（最大50年）。注入は強い味とわずかに濁った臭いがあります。最も微量元素とカフェインが含まれています。コレステロールを下げ、記憶力を改善し、太りすぎと戦うのを助け、血圧を正常化し、利尿作用があります。沸騰したお湯を注ぎ、カバーの下に3〜5分間浸して、砂糖なしで飲みます。これは、飲み物の治癒特性の一部を中和する可能性があるためです。
- 白いお茶。まだ発育する時間のない葉のつぼみは、かなり低温で乾燥されます。これにより、ドライフルーツは銀色の色合いになります。淡い黄色のインフュージョンは繊細な風味を持っています。カフェインは比較的少ないですが、貴重なカテキンが豊富です。緑茶のすべての健康上の利点があります。イチゴまたは小さな真珠の形をしたねじれた葉と丸まったボールの形で入手できます。彼らは7-10分85度Cで醸造されています。
- 黄茶。ヨーロッパではほとんど知られていない。最年少の新芽と葉芽から調製され、ローリングプロセス中に部分的（12〜15％）に発酵します。味と香りは最高品質の緑茶に似ており、同じように機能します。緑のように醸造されています。
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「お茶のような」飲み物
最近とてもファッショナブルなイエルバメイトやルイボスは、お茶と呼んでいますが、お茶の茂みとは関係ありません。しかし-お茶のように-それらは美味しくて健康的な注入にされます。
- Yerba Mate：パラグアイのヒイラギの葉から作られています。注入はグリーンブラウン、タルト、アロマです。これには、特にカフェイン、おかげで眠気や疲労と戦います。そして、大量のビタミンAとビタミンCは体を強化します。利尿効果があり、食欲を抑えるので減量に役立ちます。それは緑と茶色の品種があります（葉は火の煙で乾かされ、よりタルトの味とより顕著な香りを与えます）。
醸造方法：小さじ1杯のドライフルーツを数杯の冷水に注ぎ、それを注ぎます。葉の上に熱湯を注ぎ（沸騰したお湯ではありません！）、5分後に飲み物が出来上がります。葉は再び3〜4回注入することができます。 - ラパチョ：原材料は、アンデスで育つ木であるTabebuia avellanedeの細かく切った樹皮です。輸液にはミネラルと微量元素の組み合わせが含まれており、私たちの健康に非常に有益であり、防御を強化し、体の解毒と脱酸を行います。それは抗生物質と抗ウイルス特性を持っています。また、血糖値を下げることも証明されています。
醸造方法：ラパチョの山盛りの大さじに冷水約50リットルを注ぎ、沸騰させ、5分間（弱火で）調理し、約15〜20分間蓋をします。レモン汁をスープに加えます（ミネラルの吸収を促進します）。 - ルイボス：これらは、アフリカ南部で成長しているルイボスの乾燥した切り葉と小さな小枝です。お茶はビタミンが豊富です。 C、ミネラル、抗酸化物質。胃の不快感を和らげ、落ち着き、穏やかな睡眠効果があり、頭痛に役立ちます。また、フッ化物を多く含むため、歯を強化し、歯周病から保護します。カフェインを含まないので、お子様にも安心してお召し上がりいただけます。
醸造方法：乾燥させ、沸騰したお湯（小さじ1杯の水）を注ぎ、約5分間放置します。注入は蜂蜜で甘くすることができます。 - ハニーブッシュ：アフリカ南部で見つかったスイカズラの葉、若い茎、花から乾燥させます。注入は甘く、黄赤色で、独特の蜂蜜のようなさわやかな香りがします。血圧、糖分、コレステロール値を下げる化合物が含まれています。呼吸器系にプラスの影響を与え、体全体の免疫力を高めます。
醸造方法：小さじ1杯の乾燥水をコップ1杯の熱湯に注ぎ、蓋をして約5分間醸造します。牛乳やアイスティーによく合います。
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お茶のマーキング：あなたが何を買っているかを確認してくださいお茶のパッケージには、その名前、原産国、生産者の名前の横に、追加の記号が表示されています。
- ブレンド-異なるお茶の混合物。
- 壊れた（B）-非常に強い注入を行う乾燥した葉。
- ほこり-最後のふるい分けからの最も小さい茶くず。それらは高度に発酵されているため、短時間の醸造後に強い醸造が得られます。急須はほとんどの場合それらから作られます。
- ファニングス-砕いた茶葉をふるいにかけ、濃い色の芳香ドリンクを与えます。
- Flowery（F）-最年少の新芽を含むお茶、いわゆるドーナツと2つの葉の懐中電灯。
- ゴールデン（G）-琥珀色を注入した高品質のお茶。
- オレンジ（O）-オレンジとは関係ありません。これは、小枝の2番目の葉から得られる王室の種類のお茶を意味します。
- ペコエ-厚くて短い葉から乾燥させます。
- ピュア-混和物を含まない、自然な香りのお茶の一種です。
- ソチョン（S）-大きくて硬い縦方向にカールした葉で、縁が不均一です。これは中国のスモークティーの名前でもあります。
- SpecjalまたはSupreme-ユニークで完璧なお茶ですが、お茶の原材料の種類を指定するよりも、購入するインセンティブとして扱う必要があります。
- ヒント（T）-未開発の葉のつぼみから得られる、またはそれらの重要な混合物を含む最高品質のお茶。
パッケージにFOP（Flower Orange Pekoe）という略語が表示されている場合、これは最終芽と新芽の最初の葉で構成される非常に高品質のお茶を意味します。ヒントが含まれています-柔らかく、若い葉と完全に発達した芽ではありません。高価ですが、価格に見合う価値があります！
お茶についての興味深い事実
中国人はお茶の治癒特性について最初に知った
眠気を抑えるために7年間休まず瞑想することを選んだ仏教の聖菩提丸は、まぶたを閉じました。彼らが落ちたところで、新しい植物の2つの茂みが成長しました-睡眠を与えるお茶。このかなり残酷な伝説は、お茶の刺激特性が数千年の間知られているという事実を確認します。
恐らくすでに紀元前2740年頃です。中国の皇帝チェン・ナンがそれを飲んだ。しかし、お茶の本当の勝利は西暦5世紀に到来し、中国人はお茶の醸造方法と提供方法を完成させました。 8世紀の半ばに、特定のコードが作成されました。LuYuによって書かれた「Holy Book of Tea」です。
僧侶のおかげで、日本、ネパール、チベットで飲まれ始めました。ヨーロッパ人は17世紀にお茶を味わうことができました。エキゾチックな茂みの乾燥した葉はオランダ人によって海外旅行から持ち込まれましたが、それらから調製された輸液の価値を最初に高く評価したのはロシア人とイギリス人でした。
醸造茶-サモワールから英国の磁器まで
お茶は長い間、ポーランド人の最も人気のある飲み物でした。そしてそれが嫌われた帝政軍とともに19世紀に私たちにその流行が来たという事実によって妨げられませんでした。ロシアの慣習に従い、サモワールを使ってお茶を淹れた。当時は非常に民主的であったこの機器は、宮殿やブルジョアの長屋にあり、お茶用の水を沸騰させるために使用されていました。輸液は強すぎず、グラスで飲まれ、砂糖キューブが受け皿に出されました（お茶には入れられず、キャンディーのように吸い込まれました）。
19世紀の終わりに、お茶を提供する英国の方法が採用され始めました-世界で最も人気のある貴族の間で最初に。強い注入はティーポットで醸造され、通常牛乳を追加してカップで提供されました。
この世界の喧騒を忘れてお茶を飲みましょう
最初は注意深く処理されたお茶は、時間の経過とともに一般的になりました。ストレーナーに注ぎ、沸騰したお湯を注ぎ、数回醸造し、適度に甘くし、急いで飲んだとき、その並外れた利点のほとんどを失いました。
幸いなことに、近年ではポーランドでお茶の本当のルネッサンスがありました。さまざまなジャンルを選択できるようになっただけではありません。また、淹れたてのお茶の味を再び味わう楽しさに気づき始めたからです。また、その健康特性もますます高く評価されています。
雨上がり、キノコのように数十もの中華料理の専門店がオープン。また、小さな町でも居心地の良いティールームがあり、蒸しドリンクを飲みながら素敵な時間を過ごせます。お茶の達人ティエン・ジヘンガの言葉が「この世界の喧騒を忘れるために黄金色のビールを飲みましょう」という言葉が叶うのは、このようにしてです。
ロッテルダムのエラスムス大学の研究者、約3.5千人を研究した後1日に2杯のお茶を飲む人は、心臓発作を起こす可能性がほぼ半分であると人々は結論付けています。 4つのコップはほぼ70％によって危険を減らします。この関係は女性で最も強いことが判明しました。
お茶を買うには？
- 包装茶を購入する場合-小袋入りまたはルーズ-包装のマーキングを注意深く読んでください。ただし、パッケージ自体の方法にも注意を払う価値があります。お茶で乾燥させた材料は非常に吸湿性が高いため、湿気や異臭を容易に吸収します。梱包はきつくする必要があります。最良の保証は、ホイルで包まれた小さな段ボール箱である金属缶によって与えられます。
- お茶を重量で買う前に、よく見る価値があります。葉はほこりや小枝の断片を加えずに、ほぼ同じサイズにする必要があります。フレーバーティーには、その名前に対応する香りが必要です。黒い薔薇は明らかに薔薇の香りがし、赤い桜は桜の香りがします。もう1つの実用的なアドバイス：特に高価な場合は、すぐに大量の未知の種を購入しないでください。顧客を尊重するお茶のブティックでは、2〜3グラムのドライフルーツを購入することもできます。お茶の味と香りを評価する唯一の真に保証された方法は、それを試すことだからです。
- 自宅では、密閉された容器（金属、ガラス、磁器）にお茶を入れましょう。乾燥した換気の良い部屋に保管してください。これらのルールを守れば、お茶は何ヶ月も何年も元の味と香りを保ちます。湿度が約4％の密閉容器内。最長10年間保存可能！
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出典：
1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5824026/
