E.COLI BACTERIA感染を回避する方法

大腸菌感染を避けるには、衛生状態を守る必要があります。手を洗い、食べた果物や野菜を十分に洗います。また、これらの細菌は水中に存在する可能性があるため、信頼できない供給源から水を飲むことは避けてください。

大腸菌感染を回避するには？ -すべての野菜は流水で十分に洗い、できれば沸騰したら食べてください-Institute of Infection PreventionのPawełGrzesiowski博士に助言します。感染は、新鮮な野菜、果物、生乳、低温殺菌されていない牛乳で作られたチーズ、汚染された水、感染した人との接触（家庭または就学前の環境）、および衛生上の過失の結果として感染した動物との接触によって伝染します。

大腸菌中毒を防ぐ方法は？

これを防ぐ最も簡単な方法は、衛生規則を遵守することです。つまり、主に汚れた手の病気であるため、頻繁に手を洗うことです。主に手で菌を移しますが、病人との接触による感染も可能です。感染した微生物の糞便細菌との接触の可能性があったあらゆる状況で感染する可能性があります。そして、そのような状況はたくさんあります。これらのバクテリアは水中にも存在する可能性があるため、以前は液体肥料で水を与えられていた未洗浄の野菜や果物を食べたり、信頼できない供給源から沸騰していない水を飲んだりすると、病気になります。また、以前に汚染されたオブジェクトに触れたり、汚染された製品を消費したりする。

大腸菌感染のリスクを減らすには：

1.清潔に保つ-食品を取り扱う前および調理中（およびトイレを離れた後、必然的に食べる前）に手を洗います。食品の準備に使用するすべての表面と機器を洗浄および消毒します。昆虫や他の動物からあなたの台所と食品を安全に保ちます。

2.生の食品と調理済み食品の分離-生の肉、家禽、シーフードを他の食品から分離し、食品を別の容器に保管して、生の食品がすでに調理済みの食品と接触しないようにします。生の食品を準備するために、ナイフやまな板などの別の機器やアイテムを使用してください。

E.coliは60°Cで20分間加熱すると死亡します。また、既知のすべての消毒剤に対して敏感です。ただし、温度が低く湿度が高い環境では、数か月続く場合があります。 0°Cの糞便では、1年以上生存可能性があります。

3.完全に調理する-特に肉、家禽、卵、シーフード。スープなどの食品を沸騰させて、温度が70°Cであることを確認します。肉や家禽については、これらの製品内のジュースがピンクではなく純粋であることを確認する必要があります。また、食べる前に、再加熱した食品を70°Cを超える温度に再加熱します。

4.食品を適切な温度に保つ-調理済み食品を室温で2時間以上放置せず、すべての調理済みおよび生鮮食品を冷蔵庫に保管します（ただし、5°C未満が望ましいです。ただし、食品をあまり長く保管しないでください。また、冷蔵庫で保管する場合は、冷凍食品を常温で解凍しないでください（温水に浸すか、加熱装置を使用してください）。

5.安全な水と食品を使用する-消費するために新鮮で健康的な食品のみを選択し、安全になるように調理された食品を選択します。すでに期限切れです。

出典：安全な食品への5つのステップ、クラクフの地区州衛生検査官

さらに、通りから直接販売されるファーストフードを避け、共用ボトルから飲んだり、共用プレートから食べたりしないでください。また、汚れた手が一般的である国では特に注意してください。ここでは、氷もボトル入りの水で作る必要があります。

大腸菌で汚染された水道水-何をすべきか？

水道水が大腸菌で汚染されていることがわかった場合は、それを食品や個人の衛生に使用しないでください。そのような水で食器、果物、野菜、手、歯を洗ったり、入浴したりしないでください。このような水は、衛生目的でのみ使用されます（トイレでの使用のみ）。