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レッドフィッシュは主にアジア諸国で知られている魚です。ほとんどの場合、冷凍の切り身ですが、スモークレッドフィッシュも購入できます。クリムゾンフィッシュの栄養的および健康上の利点と、それをどのように準備できるかをご覧ください。
目次：
- レッドフィッシュ：健康特性
- クリムゾン：栄養価
レッドフィッシュは、北海と西大西洋の深海の冷たい水に生息する捕食性の魚です。この魚はポーランドの消費者にとってはまだエキゾチックですが、脂肪とコレステロールの含有量が低いことが特徴です。100gの肉には1.54 gの脂肪と52 mgのコレステロールしか含まれていません。
紅魚の肉は白くて繊細な味わいです。残念ながら、どの地域から漁獲されたレッドフィッシュも絶滅の危機に瀕しているため、WWFはこの魚を購入する際にMSC認定に注意することをお勧めします。
レッドフィッシュ：健康特性
レッドフィッシュのタンパク質源
レッドフィッシュは健全なタンパク質の供給源であるため、動物の肉と互換的に消費することができます。体内で生成されない外因性アミノ酸が含まれています：リジン（1.46 g / 100 g）、ロイシン（1.23 g / 100 g）、バリン（0.74 g / 100 g）、イソロイシン（0.72 g / 100 g）とスレオニン（0.70 g / 100 g）。
クリムゾンは多価不飽和脂肪酸の供給源です
レッドフィッシュは赤身の魚で、そのほとんどがモノ不飽和脂肪酸を含んでいますが、オメガ3脂肪酸などの多価不飽和脂肪も発見されています。レッドフィッシュのオメガ3脂肪酸の含有量は、タラやティラピアのそれに匹敵しますが、ミルやポロックよりもわずかに低くなっています。価値のあるオメガ3脂肪酸で食事を充実させるには、これらの脂肪の優れた供給源であるサケやサバを選ぶ価値があります。
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レッドフィッシュ：ビタミンとミネラルの供給源
レッドフィッシュは、リン（100 gの魚がこの成分の1日の必要量の35％を占める）、セレン（1日の必要量の52％）、およびビタミンB12（1日の必要量の63％）の豊富な供給源でもあります。
リンは、カルシウムとビタミンDとともに、健康な骨と歯の原因となります-リンは骨の石灰化に関与し、骨粗しょう症のリスクを軽減します。リンはまた、体内の酸-塩基バランスを維持する責任があり、エネルギー変換に参加し、核酸の成分です。
セレンは、体内にいくつかの機能を持っています細胞の代謝プロセスに参加し、フリーラジカルから保護し、甲状腺ホルモンの代謝に参加します。また、免疫力を高め、がんのリスクを減らすこともあります。
次に、ビタミンB12は神経系の適切な機能に関与しており、ヌクレオチドとコリンの合成に関与しています。骨髄での赤血球の産生、タンパク質、脂肪、炭水化物の代謝、DNAおよびRNA合成に参加します。さらに、ビタミンB12は葉酸の活性型への変換を担っています。テトラヒドロ葉酸は、人間の遺伝子の安定性の維持に影響を与えます。
クリムゾン：栄養価
レッドフィッシュ-製品100 gの栄養価
| 新鮮な | |
| エネルギー値（kcal） | 79,0 |
| タンパク質（g） | 15,0 |
| 脂肪（g） | 1,54 |
| 飽和脂肪（g） | 0,27 |
| 一価不飽和脂肪（g） | 0,48 |
| 多価不飽和脂肪（g） | 0,3 |
| オメガ3を含む | 0.23（DHA 0.15 g） |
| コレステロール（mg） | 52 |
| 成人の1日の推奨摂取量の割合 | |
| カリウム（mg） | 187 (4%) |
| ナトリウム（mg） | 287 (19%) |
| リン（mg） | 248 (35%) |
| 鉄（mg） | 0,2 (3%) |
| セレン（µg） | 28,6 (52%) |
| カルシウム（mg） | 28 (3%) |
| マグネシウム（mg） | 23 (6%) |
| ナイアシン（mg） | 1,0 (6%) |
| ビタミンB6（mg） | 0,01 (1%) |
| ビタミンB12（µg） | 1,5 (63%) |
| ビタミンD3（µg） | 1,2 (8%) |
| ビタミンA（µg） | 12 (1%) |
出典：USDA National Nutrient Database for Standard Reference、Nutrition Standards、IŻŻAmendment、2012
レッドフィッシュ：消費の適応と禁忌
栄養価、健全なタンパク質が多く、低脂肪、低カロリーのため、体重を減らしたい人にはレッドフィッシュを食べることをお勧めします。魚は動物の肉の興味深い代替品であり、肥満の予防と治療に重要な褐色脂肪組織の活動を刺激するオメガ3脂肪酸をさらに含んでいます。
さらに、脂肪を減らした食事をしている人には、レッドフィッシュが推奨されます。胆嚢、肝臓、膵臓の病気で。
レッドフィッシュは捕食性の魚ですが、水銀化合物を蓄積しません。したがって、タラ、ザンダー、ミル、ヒラメのように、妊婦が食べることができます。
レッドフィッシュの作り方は？
紅魚の肉は白く、柔らかく、繊細な味わいです。魚はさまざまな方法で調理できますが、その繊細な味を強調するために、伝統的または蒸し、グリル、ベーキングを選択するのが最善です。
レッドフィッシュは、野菜に最適です-ベーキングまたはグリル、野菜ピューレまたは野菜ソースで。クランベリーレモン、オレンジ、マンゴーのソースを添えたスイートバージョンで提供する価値があります。提供するおいしい提案はまた、水または野菜サラダからの野菜を加えた焼き赤魚です。
レッドフィッシュはアジア諸国で非常に人気があるため、レモングラスまたはチリペーストのソースで、赤、黄色、または緑のカレーペーストを使った料理を作ってみる価値はあります。レッドフィッシュは魚のスープにも含まれています。
あなたに役立つでしょう野菜のラタトゥイユのレッドフィッシュのレシピ
材料：
- レッドフィッシュフィレ100 g
- オリーブオイル15 g
- ズッキーニ100g
- なす100g
- 赤唐辛子50 g
- トマト50g
- 塩コショウ
- ニンニク
- バジル
- パルメザン
準備する方法：
切り身を細かく切り、塩こしょうでこすり、冷蔵庫に1時間置きます。野菜を洗います。ズッキーニとナスをスライスして、ピーマンとスライスをスライスします。ズッキーニ、ナス、パプリカをオーブン皿に入れ、スライスしたトマトの上にバジルとニンニクをのせ、次に赤身の切り身を置きます。その後、200℃で18分間焼きます。すりおろしたパルメザンチーズを振りかけます。ご飯、ひき割りパン、パンと一緒にお召し上がりください。
