2013年12月11日水曜日。-科学者のチームは、従来の酪農場の牛乳と比較して、有機牛乳には心臓に健康な脂肪酸が非常に高い濃度で含まれていることを発見しました。 あらゆるタイプの乳脂肪は個人の脂肪酸プロファイルの改善に役立つ可能性がありますが、チームは「Plos One」に掲載された記事で、有機全乳がさらに改善することを報告しています。
この研究は米国で行われた最初の大規模な研究であり、オーガニックミルクと従来のミルクの大まかな比較が行われ、18か月の間に両方の約400のサンプルがテストされます。 従来の牛乳は、オメガ3と比較して5.8オメガ-6脂肪酸の平均比率を持ち、有機牛乳の2.3の比率の2倍以上です。
研究者たちは、有機牛乳中の脂肪酸のはるかに健康的な比率は、有機酪農場での牧草と飼料ベースの食品への依存度が高いことが原因だと言います。 草とマメ科の牧草が牛の健康を促進し、有機乳製品中の脂肪酸のプロファイルを改善することが多くの研究で示されています。
それでも、本研究の主著者である米国ワシントン州立大学の研究者であるチャールズ・ベンブルックは、この研究で記録された栄養の質の違いの大きさにチームが驚いたと説明しています。
オメガ-3よりも多くのオメガ-6脂肪酸を消費することは、心血管疾患、癌、過剰な炎症、自己免疫疾患などのさまざまな健康上の問題のよく知られた危険因子です。 オメガ6対オメガ3の比率が高いほど、健康上のリスクは大きくなります。
西洋の食事は、通常、約10対1対15対1の比率です。ただし、2.3対1の最適な心臓の健康の比率と考えられています。オメガ6とオメガ3の比率は11.3であり、比率を2.3に下げる際に3つの介入がどれだけ示すことができるかを分析しました。
これらの専門家は、9つの必要なポイントの減少のほぼ40%が、従来の乳製品の1日3食を消費することから、有機製品の1日4.5食まで達成できることを発見しました。 また、オメガ-6脂肪酸が豊富ないくつかの毎日の食べ物を避けている女性は、目標2.3に向かって脂肪酸の割合を約4.8パーセント減らすことができます。
「驚くほどシンプルな食品を選択することで、オーガニックミルクに含まれる最も健康的な脂肪レベルが大幅に向上する可能性があります」とBenbrook氏は言います。 研究チームはまた、乳製品の脂肪酸と魚の脂肪酸を比較しました。
「全脂肪乳製品の推奨摂取量は、魚の推奨部分よりもはるかに多くのオメガ-3 ALA脂肪酸を提供することを発見して驚きました」とワシントン大学ドナルド・R・デイビス大学の共著者および準研究者は述べています。 従来の牛乳は魚の約9倍のALAを持ちましたが、有機牛乳は魚の14倍であり、後者はDHAではなく、他の2つのオメガ3脂肪酸であるEPAとDPAの重要な供給源でもありました。
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この研究は米国で行われた最初の大規模な研究であり、オーガニックミルクと従来のミルクの大まかな比較が行われ、18か月の間に両方の約400のサンプルがテストされます。 従来の牛乳は、オメガ3と比較して5.8オメガ-6脂肪酸の平均比率を持ち、有機牛乳の2.3の比率の2倍以上です。
研究者たちは、有機牛乳中の脂肪酸のはるかに健康的な比率は、有機酪農場での牧草と飼料ベースの食品への依存度が高いことが原因だと言います。 草とマメ科の牧草が牛の健康を促進し、有機乳製品中の脂肪酸のプロファイルを改善することが多くの研究で示されています。
それでも、本研究の主著者である米国ワシントン州立大学の研究者であるチャールズ・ベンブルックは、この研究で記録された栄養の質の違いの大きさにチームが驚いたと説明しています。
オメガ-3よりも多くのオメガ-6脂肪酸を消費することは、心血管疾患、癌、過剰な炎症、自己免疫疾患などのさまざまな健康上の問題のよく知られた危険因子です。 オメガ6対オメガ3の比率が高いほど、健康上のリスクは大きくなります。
西洋の食事は、通常、約10対1対15対1の比率です。ただし、2.3対1の最適な心臓の健康の比率と考えられています。オメガ6とオメガ3の比率は11.3であり、比率を2.3に下げる際に3つの介入がどれだけ示すことができるかを分析しました。
これらの専門家は、9つの必要なポイントの減少のほぼ40%が、従来の乳製品の1日3食を消費することから、有機製品の1日4.5食まで達成できることを発見しました。 また、オメガ-6脂肪酸が豊富ないくつかの毎日の食べ物を避けている女性は、目標2.3に向かって脂肪酸の割合を約4.8パーセント減らすことができます。
「驚くほどシンプルな食品を選択することで、オーガニックミルクに含まれる最も健康的な脂肪レベルが大幅に向上する可能性があります」とBenbrook氏は言います。 研究チームはまた、乳製品の脂肪酸と魚の脂肪酸を比較しました。
「全脂肪乳製品の推奨摂取量は、魚の推奨部分よりもはるかに多くのオメガ-3 ALA脂肪酸を提供することを発見して驚きました」とワシントン大学ドナルド・R・デイビス大学の共著者および準研究者は述べています。 従来の牛乳は魚の約9倍のALAを持ちましたが、有機牛乳は魚の14倍であり、後者はDHAではなく、他の2つのオメガ3脂肪酸であるEPAとDPAの重要な供給源でもありました。
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