あなたが甘味料について知らなかったかもしれない甘味料の安全性について

甘味料使用の安全性

EU法によれば、アスパルテーム、ステビア、アセスフラムkなどの甘味料は食品添加物であるため、その消費量は1日の許容摂取量（ADI）の範囲内と見なされます。食品添加物に関するFAO / WHO合同専門家委員会（JECFA）、および以前は食品科学委員会は、高甘味度甘味料とポリオールの両方についてEU ADI値を確立しています。それらは個々の甘味料、たとえばADIによって異なります。つまり、サッカリンのEUでの1日の許容摂取量は5 g、アスパルテームは40 g、およびスクロースは-体重1 kgあたり最大15 mgです。甘味料の場合、これらの値の消費を超えることは事実上不可能であることは注目に値します。

食品に使用できる甘味料は法的に決定されており、現在の指令はこの分野の最新の科学的進展に合わせて定期的に更新されています。現在、1994年6月30日の発効があり、どの甘味料を上市するか、また、どのような甘味料を業界で使用するかを定義した詳細な文書です。 EFSAは数年ごとに利用可能な研究を分析します。加盟国は、甘味料の消費と健康への影響を監視するための定期的なテストのシステムを確立する必要があるため、内部法がここで非常に役立ち、EU法の改正につながります。

ポリオールまたはアスパルテームを含む甘味料の表示には、特に、次のメッセージ：

ポリオール：「過度の消費は下剤効果をもたらす可能性があります」;

アスパルテーム：「フェニルアラニンの源を含んでいる」;

アスパルテーム－アセスルファム塩：「フェニルアラニンの供給源を含む」。

甘味料の種類

甘味料の中には、多価アルコールとして知られている一群の甘味料があります。以下が含まれます：

キシリトール-この物質の特性は、食品業界と口腔衛生をサポートする製品の製造の両方で使用されています。虫歯の治療をサポートするため、チューインガム、練り歯磨き、洗口剤に含まれています。

エリスリトール-それは不可解な名前を持っていますが、実際には非常に長い間存在しています。ブドウ、桃、梨、スイカ、キノコが含まれています。味と外観は砂糖に似ており、グリセミックインデックスが0であることは、糖尿病に苦しんでいる人にも効果的に使用できることを意味します。

マルチトール-砂糖代用品として使用される糖アルコール（ポリオール）です。ショ糖の甘味が75〜90％ありますが、虫歯の形成には適していません。キャンディー、アイスクリーム、医薬品の製造に使用されます。

甘味料の中には強い甘味料もあり、その名前は砂糖よりも何倍も甘いという事実に関連しています。それらには、特に次のものが含まれます。

アスパルテーム-アスパラギン酸とフェニルアラニンの2つの天然アミノ酸で構成されています。この甘味料は砂糖の200倍甘いので、同じ味の効果を得るには非常に少量で十分です。チューインガム、デザート、アイスクリーム、乳製品などの製品に含まれています。

acesulfame-k-製品の組成でE950と呼ばれる、カロリーを含まない砂糖代替品。体内で代謝されないので、甘みに加えてカロリーもありません。特に使用されていますジャム、ソース、ペースト、マウスウォッシュの成分として。

サッカリン-カロリーゼロの甘味料で、ショ糖の約300〜400倍の甘さです。サッカリンは、飲み物、キャンディー、クッキー、医薬品などの製品を甘くするために使用されます。

ステビア-天然の砂糖代替品です。ステビアの味は、砂糖の30〜200倍です。お菓子やデザートなどの製造に使用されることもあり、糖尿病患者の栄養ニーズを念頭に置いた食品の素材にもなりました。

食品中の甘味料の発生

甘味料やその他の砂糖代替品は、ジャム、チューインガム、キャンディー、アイスクリーム、焼き菓子など、「シュガーフリー」または「ダイエット」として販売されている食品や飲料、さらには医薬品や保存料にも含まれています。しかし、それらの役割はそこで終わりません-それらは口腔の状態に悪影響を及ぼさないという事実により、口腔衛生をサポートする練り歯磨きまたはマウスウォッシュの製造にも成功裏に使用されています。

甘味料は砂糖に代わる魅力的な代替品であり、食事にカロリーをほとんど加えません。ショ糖と同じレベルの甘さを実現するには、本当に少量の甘味料で十分です。現代の食品業界では、アスパルテーム、ステビア、エリスリトールなどの物質が、食事での糖消費量を減らしたい人々をサポートする上で重要な役割を果たしています。砂糖の代わりに甘味料を使用することも、好みの甘みを完全にあきらめることなく、糖尿病の安全なメニューを作成するのに役立ちます。