ジャガイモ-品種、栄養価、治癒特性

ジャガイモは、エネルギー、タンパク質、ビタミン、ミネラルの源です。ジャガイモは、簡単なディナーとグルメスナックの両方に最適です。ジャガイモにも治癒特性があります-ジャガイモの食事は腎不全に推奨されます。そして、ポテトマスクは疲れたくすんだ肌の外観を改善します。

ジャガイモ-どれを選ぶか

美味しくて健康的なジャガイモ料理を作るには、購入するジャガイモの種類に注意を払う必要があります。ジャガイモは、ハード（タイプA）に分割して形状を維持することができます。これらは、サラダ、フライドポテトや殻付きポテト、グリルに最適です。また、ミディアムハード（タイプB）は、調理の終わりに脆くなり、フライすると柔らかくなります。外側はカリカリ-彼らは素晴らしいフライドポテトまたはパンケーキ、水、スープポテト（ただし、クリームスープではない）を作ります。最後のタイプは粉状で、簡単に崩壊するジャガイモ（タイプC）で、ケーキ、詰め物、麺、ピューレ、または濃厚なスープに最適です。

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塊茎の外観も重要です：それらが損傷しているか、病気にかかっているか、腐っているかどうかです。これらの兆候は、ジャガイモがすぐに悪くなることを示している可能性があります。塊茎の皮膚は滑らかで均一な色の肉でなければなりません。

「目」を忘れないでください。皮をむくときのビタミンとミネラルの損失が少ないため、浅いものの方が優れています-この点で、これらは品種から際立っています：

• 初期のもの-ドロップ、オーガスタ、エウェリーナ、グラチャ、ベロックス、インパラ、コロナ
• 中期-ディッタ、, agiel
• 中旬-フィアナ、人魚
• 後半-メデア。

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料理用のジャガイモ

• A-湿度が高く、デンプン含有量が少ない（サラダドレッシング用）;品種：アクセント、アルビナ、サイカダ、フレジャ、ビネタ
• B-中程度の固さ、砕けない肉（万能、煮込みや料理に最適）。品種：アルビナ、アクサミトカ、アニア、アトール、バルビナ、バスタ、ベアタ、ビラ、ダヌシア、ドロップ、ファラ、フェルシナ、フレスコ、グロリア、イルガ、イルガ、ジャグナ、ジャゴダ、ジャスミン、コリア、ラトナ、ロトス、マルワ、マリナ、 Mors、Muza、Oda、Orlik、Orłan、Grebe、Ruta、Tern、Rywal、Sante、Signal、Sumak、Tara、Timate、Tokaj、Triada、Vital、Wawrzyn、Wigry、Wiking、Wolfram
• C-デンプンを多く含み、軽くてゆるい肉（パンケーキ、餃子用）;品種：Anielka、Arkadia、Aster、Barycz、Bryza、Ibis、Karlena、Koral、Kos、Lena、Mila、Salto
• D-飼料

ハイパーマーケットでの買い物を恐れないでください。市場の売り手は、自分が提供する種類を常に言うことができないため、例えば、美味しくてゆったりしていると言うことに限定されます。ハイパーマーケットでは、パッケージングからそれがどのようなジャガイモであり、それがどこから来たのか（国、さらには農場）を学びます。
また、購入するジャガイモが新鮮かどうかにも注意してください。多くの場合、それらはあまりしっかりしておらず、緑色ではありません。これは、保存が不十分であることを示しています。緑色はソラニン含有量が高いことを意味します。このアルカロイドは調理中に分解せず、食中毒を引き起こす可能性があります（ジャガイモを粗く皮をむくことで回避できます）。

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じゃがいも品種

ポーランドでは、海外からの51種を含む135種のジャガイモ（食用100種、デンプン35種）が登録されています。最も美味しいのは、マイル、ブリーズ、マリナ、アスター、アイリス、イルガです。多くの人々は白いアルマの味も高く評価しています。 IrysとIrga、白いクリームの果肉が入った堅いポテトは、ポーランドの中部と東部を習得しています。ポズナンの近郊は、マイルとブリザの土地です。ポテトは粉っぽく、柔らかく、黄色がかった肌色です。

ジャガイモ-栄養価

ジャガイモは最も価値のあるカリウムです。カリウムをできるだけ多く保つために、塊茎を少量の沸騰水に入れ（かろうじて覆う必要があります）、塩を入れます。それらはまた、ナトリウム、マグネシウム、カルシウム、マンガン、鉄、銅、亜鉛、リン、フッ素、塩素、ヨウ素、カロチン、ビタミンK、B1、B2、B6およびC（11-16 mg / 100 g、季節に応じて）、ならびにビオチン、フルクトース、スクロース、デンプンおよび酸：ニコチン酸およびパントテン酸。

ジャガイモの最も栄養素に富んだ部分（タンパク質、炭水化物、ミネラル）は、皮質層と一次樹皮、つまり一次クラムのすぐ下の層です。これが、ジャガイモの皮むきを控えめに、できれば皮をむかないようにする理由です。

残念ながら、ビタミンCを保護できるのは神話です。収穫前のボイルドポテトには、何も含まれていません。保管・調理時だけでなく、空気や日光にさらされたとき、皮をむいて切ったときにも分解します。

カットされて水に保存されたジャガイモは、ほとんどのミネラルを失います。したがって、あらかじめ皮をむく必要がある場合は、冷たい水を入れた鍋に入れ、スライスしてから調理してください。

栄養的に最も価値のあるジャガイモは、蒸したり、殻から取り出したり、焼いたりしたもので、最も少なく、調理した次の日につぶして揚げます。

作成者：Time S.A

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じゃがいもダイエット（サンプルメニュー）

そして朝食
ジャガイモをバターで焼き、セージ、ディル、パセリ、または他のお気に入りのハーブ（ジャガイモ200 g、バター20 g）、皮なしの中くらいのトマト、レモンティー、砂糖小さじ1をまぶしたもの
2回目の朝食
季節のフルーツキセル
晩ごはん
ベイクドポテトウェッジ（ポテト300 g、大さじ1杯のオイル、スパイス）、カリフラワーピューレ、バター大さじ1杯、飲料水
お茶
ジャガイモとリンゴのサラダ（200 gジャガイモ、リンゴ、0.5タマネギ、小さじ1杯の油）
晩餐
バターで覆われた梅餃子、砂糖で甘くされたミントティー

ジャガイモ-治癒特性

• 生の塊茎ジュースは、胸やけ、アシドーシス、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、便秘の治療に役立ちます。
• すりおろした生のジャガイモは、やけど、皮膚のひび割れ、滑らかなしわを和らげ、皮膚を引き締めます。
• 茹でた塊茎の煎じ薬は、かかとと手の皮膚を割るのに役立ちます。
• 茹でてつぶしたジャガイモは、疲れた浅い肌にぴったりのマスクです。
• 粥の形のジャガイモ粥は、皮膚に軟化、抗真菌および抗菌効果があります。
• ポテトミールキセルは、（中毒の）胃粘膜の保護剤として働きます。
• ジャガイモのグルコースは代用血液の主成分です。さらに、それは心筋と記憶の働きにプラスの効果をもたらします（カナダの科学者によると、ジャガイモを食べてからすでに15分後、彼らのグルコースは脳細胞に達します）。

じゃがいもダイエット

低タンパク食（20-25 gタンパク質/日）が必要な場合、進行性腎不全の場合に使用されます。主な成分は、皮をむいたジャガイモ1 kg、バターの1/2立方体、砂糖50 g、野菜と果物300 gです。じゃがいもを茹でたり、焼いたり、殻から取り出したり皮をむいたりして、バターと野菜と一緒に出す。

また、シレジア餃子、カツレツ、キャセロール、パンケーキなどの他の料理の調理にも使用できますが、塩を忘れる必要があります。例外として、ジャガイモダイエットの単調さを多様化するために、ジャガイモを脂肪で揚げて焼いたり、脂肪を加えて焼いた料理を準備することもできます（ただし、簡単に消化できる脂肪のみを使用してください：新鮮なバター、菜種油、大豆油、ひまわり油、オリーブ油）。

腎不全の場合、ジャガイモの主な欠点はカリウム含有量が高いことであり、一部の患者には推奨されていません。ただし、二重調理法を使用すると、レベルを大幅に下げることができます-ジャガイモの皮をむき、細かく切った後、それらを冷水に入れて沸騰させ（数分または数分）、水を切り、新鮮な水を再度注ぎ、柔らかくなるまで調理します。

ジャガイモに加えて、ジャガイモ粉を使用して食事を準備することもできます（カツ、パイ、麺など）。これにより、料理に正しい一貫性が与えられます。じゃがいもダイエットには、でんぷん質のパン（でんぷんパン、ロールパン、さつまいも小麦粉パン）が追加されており、制限なく食べることができます。

塊茎の断面。 2つの半分がくっついている場合、これはでんぷん質の品種で、濃厚なスープや麺に最適です。