科学者は、適度に摂取すると、心臓を保護し、「悪玉」コレステロールを減らし、血栓の形成を防ぐことができる、赤ワインには何かがあることに同意します。
しかし、これらの有益な効果の原因についてはあまり意見が一致していません。
最近、ウルグアイの化学者が、自家製の健康的な赤ワインの秘密を発見しようと試みました。 このために、彼はそれが作られたタナのブドウのゲノムを配列決定する極端に達した。
その結果、植物、果物、カカオ豆に含まれるフラバノール（天然抗酸化物質）の一種であるプロシアニジンが、これらのワインから高レベルで発見されました。
別の調査では、ロンドンのクイーンメアリー大学の実験的治療法の教授であり、赤ワインダイエットの著者であるロジャーコーダーは、タナントワインにはカベルネソーヴィニヨンの3倍または4倍のプロシアニジンが含まれていることを確認しました。
コーダーによると、これらのフラバノールと高濃度のタンニン（細胞の老化と戦う生体分子）は、飲料の有益な特性の背後にある可能性があります。
他の研究者は、レスベラトロールと呼ばれる赤ブドウの皮に見られる化合物に注目しています。
長年にわたり、それは素晴らしいタイプの医薬品として歓迎されてきました。これは、寿命を延ばし、肥満と戦い、さらには癌を治すことができる抗老化化合物です。
しかし、これまでのところ、レスベラトロールに関する研究は研究室を去っていません。 それがまだ人間に効果的であるという証拠はありません。
がんとの関係
NGO Cancer Research UKの科学コミュニケーション部門のエマ・スミス博士は、赤ワインを飲み、何か良いことをしていると信じるのは間違いであると指摘しています。
「赤ワインにはレスベラトロールが非常に少量しか含まれていません。健康上のメリットのために飲むべきではありません。中程度の量であっても、アルコールはさまざまな種類の癌のリスクを高め、英国では年間約12, 500件のがんの原因。」
しかし、レスター大学の研究者は、レスベラトロールが単独で、または赤ワインで、いつかがん予防薬として開発できるかどうかを研究しています。
マウスを使った実験で、専門家はワイン2杯に相当するレスベラトロールの1日量が腸腫瘍を半分に減らすことができることを発見しました。
今、彼らは臨床試験でさらに研究を進め、化合物がヒトでどのように作用するかを決定したい。
レスターの癌と分子医学の研究部門のカレン・ブラウン教授は、彼女の研究を誤解してはならないことを明確にしています。
「赤ワインが癌を予防できると言っているのではなく、純粋な化合物を研究しています。アルコールは癌に良くありません。赤ワインにはレスベラトロールが含まれています。」
しかし、赤ワインでも、ロジャー・コーダー教授は、レスベラトロールが重要な成分であることを示す証拠はほとんどないことを示しています。 「レスベラトロールが赤ワインの健康特性と関係があるというのは神話です」と彼は言います。
「これらのワインのほとんどは、わずかな量のレスベラトロールと他のものを持っているが、それでも効果がほとんどない。」
それはピップです
鍵は、ブドウの皮ではなく種子であると専門家は指摘しています。
ブドウが数週間発酵すると、種子からフラバノールが放出され、より複雑な分子に進化します。
しかしコーダーは、悪いニュースはこれがすべてのワインで常に起こるとは限らないことであると明確にしています。 「最も現代的なタイプのワインには、そのような製造方法はありません」と彼は説明します。
これが、専門家が人々が健康的な方法でワインを飲むことに集中するように助言する理由です。
「ワインは、人々が間違った時間帯にアルコールを過剰に消費し、食物がなくても健康的な飲み物であると言うのは非常に難しい」と彼は言う。
先生によると、ワインを飲むための最良の方法は、食物と適度に飲むことです。
このように取れば、ワインが健康に有益な影響を与える可能性が高くなります。
出典：www.DiarioSalud.net
