味はどこから来るのか、なぜ私たちはいくつかの料理が好きで他の料理が好きではないのですか？

なぜすべてが好きではないのですか？

何かがおいしいと感じることは、多くの要因に依存します。たとえば、暑い日には、汗をかくと体が塩分を失うため、料理に塩を（しばしば無意識に）塩を加えます。暑い日には、フルーツやサラダなどの低温で低温の料理も好まれます。一般的に、私たちは私たちの体には欠けている成分を含む製品が好きです（体はそれが何かを必要としていると私たちに告げます）、何かを食べたり飲んだりするとしばらくの間それを避けます-これが健康な体の仕組みです最も明確な例は、健康な人がアルコールを使いすぎた翌日に感じるアルコール嫌悪です。

また、進化によって植えられた味の好みも持っています。甘いものや脂肪の多いものには多くのカロリーが含まれているため、私たちは祖先から高カロリー食品の好みを継承しています。そのような味は過去の生存を支持しました。同様に、私たちをいらいらさせるのは、一部には類人猿の先祖の遺産です-私たちの種は、病気になったり、感染したりする危険を冒すものを避けることを学びました。したがって、私たちは排泄物、尿、腐った食べ物、腐った食べ物などの臭いを避けて、嫌悪感のあるすべての体の分泌物を見ます。

私たちの味は、特定のコミュニティの料理習慣や個人的な経験にも影響されます。私たちの文化では、たとえば冬には、体を温めるスープを食べるのが好きです。暖かくなっていると感じているコショウを使用する人もいます。また、3歳までに食べたことを「普通の食べ物」として扱います。 2〜3歳になるまで、ほとんどの子供はまだ嫌悪感を感じておらず、両親が与えるもののほとんどを食べています。

味の好みは世代から世代へと受け継がれます

世界の一部の地域では、他の地域では奇妙または恐ろしいと見なされている食品を食べています。幼い頃から食べることを学んだら、老後も嫌がらずに食べて、「普通の食べ物」というメッセージが子どもたちに伝わるでしょう。これは、特定の文化に典型的な好みの好みが世代から世代へと受け継がれる方法です。

味覚を形作ることができます

これらすべての要因が料理の好みを形作ります。しかし、あなたは彼が本当に好きではなかったことを味わうと人に言うことができます！ここに証拠があります。ある実験では、人々は「味のアンケート」に記入するように求められました-さまざまな食品の嗜好性を評価するため。研究者は結果を分析し、過去の料理の経験を「再現」し、それを被験者に報告しました。だから、子供として卵に毒されたことを知った人もいれば、きゅうりに毒された人もいる。

実際、この情報はすべて偽物でした。なぜなら、実験者は、一度製品を消費したことがあると言って、人の好みを変えることが可能かどうか疑問に思ったからです。しかし、そのような誤った記憶には、好みを変える力があるのでしょうか？それはそうでした-でっち上げられた信念を埋め込むことの効果は、回答者の好みの好みの変化でした！実験が終了してから4か月たっても、卵やキュウリを避けようとする傾向がありましたが、これらの製品に酔ったことはありませんでした（研究者たちは他の情報源から知っています）。さらに、他の選択肢がなく、実際に試してみる必要がある場合（別の実験で）、被験者はこれらの料理の味をはるかに悪いと評価しました。

私たちの料理に役立たないもの、または美味しくないものについての植え付けられた真実でない信念は部分的に真実になっているようです。幸いなことに、前向きな料理の思い出も同様に呼び起こすことができます。たとえば、子供の頃にアスパラガスを愛していたと被験者に知らされた場合、実験後しばらくして、そのような信念が埋め込まれていない対照グループよりもはるかに多く摂取したことがわかりました。

これは、私たちが人々の好みを変えることができることを意味しますか？これは実験が示すものです。おそらくこれは親にとって重要です。何か子供に中毒したことを伝え、製品が恐ろしいものだとわかった場合、子供もおそらくそれを避けるでしょう。

潜在意識にエンコードされた味への嫌悪

私たちの個人的な料理の味は、偶発的な出来事にも影響されます。たとえば、誰かがザワークラウトで中毒した場合、たとえ中毒の出来事自体を意識的に覚えていなくても、何年も嫌悪感を持って見ます。私たちの体は、食べ物の味と食中毒の関係を非常に正確に、すばやく、長期間にわたってコード化し、この情報が意識に利用できない場合でも、特定の感情（嫌悪感など）を呼び起こします。

人々は味の好みだけでなく、人工的な記憶を植え付けることができます。条件：それらは確実に述べられなければなりません。私たち一人一人はそのような人工的な記憶を心の中に持っています。脳は本物から彼らを区別することができません。