トピナンブール（アーサチョーク）-プロパティ

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Topinambur（エルサレムアーティチョーク）は、独特の特性を持つ植物です。消化器疾患や心血管疾患の場合に使用できます。また、体重を減らすための実績のある方法です。さらに、イヌリンの存在のおかげで、糖尿病患者には血糖値を下げることが推奨されます。エルサレムアーティチョークの効果を読んだり聞いたりしてください。実績のあるレシピをお試しください。

Topinambur、またはエルサレムアーティチョーク（ヘリアンサスツベロサスL.。）、エルサレムアーティチョークまたは地上ナシは、北米原産の一般的なヒマワリ（どちらもキク科に属します）に関連する植物です。それは、コロンブス以前の時代にインディアンによって栽培されました。ヨーロッパ人は、地理的に大きな発見があったときにのみ、その特性について学びました。エルサレムアーティチョークは1730年以来ポーランドで栽培されています。

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エルサレムアーティチョークは血糖値を下げる

エルサレムアーティチョークの塊茎には、最大17％が含まれています。イヌリン（すべての炭水化物の75-80％を構成）-体内でフルクトースに変化する物質で、糖尿病患者に十分に耐えられます。イヌリンは、2型糖尿病の過程で血糖値を正常化し、インスリン抵抗性を減らすのに役立ちます。

エルサレムのアーティチョークは、Topinamboore族のインディアンによって栽培されました-したがって、植物の名前

エルサレムアーティチョークはコレステロールを下げ、血圧を調節します

エルサレムアーティチョークの塊茎に含まれるイヌリンは、体内の「悪玉」LDLコレステロールのレベルも低下させるため、アテローム性動脈硬化の発症を防ぎます。トピナンバーはまた、血圧を調節します。高カリウム含有量のおかげで。

エルサレムアーティチョークと癌

予備研究では、エルサレムアーティチョークから分離されたラクトンセスキテルペンが2つの乳癌細胞株に細胞毒性を及ぼすことが示されています。抗腫瘍活性は、エルサレムのアーティチョーク塊茎から単離されたタンパク質によっても示されます。

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生アーサレチョークの栄養価（100gあたり）

エネルギー値-73 kcal
総タンパク質-2 g
脂肪-0.01 g
炭水化物-17.44 g（単糖9.60を含む）
繊維-1.6 g

ビタミン

ビタミンC-4 mg
チアミン-0.200 mg
リボフラビン-0.060 mg
ナイアシン-1,300 mg
ビタミンB6-0.077 mg
葉酸-13 µg
ビタミンA-20 IU
ビタミンE-0.19 mg
ビタミンK-0.1 µg

ミネラル

カルシウム-14 mg
鉄-3.40 mg
マグネシウム-17 mg
リン-78 mg
カリウム-429 mg
ナトリウム-4 mg
亜鉛-0.12 mg

データ出典：USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Topinamburは消化器系を調節します

エルサレムアーティチョークに含まれるイヌリンは、腸内で適切な消化を可能にする細菌の微生物叢を発達させるための栄養培地です。さらに、イヌリンは腸の蠕動運動を刺激するため、便秘を解消し、その形成を防ぐのに役立ちます。また、鉄、カルシウム、マグネシウムの吸収を促進します。

エルサレムアーティチョークは結腸の病気を防ぐことができます

イヌリンが豊富な食事、すなわちエルサレムアーティチョークでは、下痢や大腸炎を引き起こす病原菌の排除に貢献しています。その結果、それは癌を引き起こすことができるポリープそして潰瘍を防ぐことができます。

さらに、アーティチョークは免疫をサポートし、肝臓を保護し、尿路感染症を防ぎます

トピナンブールは体を解毒する

イヌリンは、ペクチンや繊維と組み合わせて、有害な化合物を結合して排泄を促進することで体を浄化します。したがって、エルサレムアーティチョークは体の解毒に関与しています。さらに、エルサレムのアーティチョーク塊茎を食べると、血液からアルコールを取り除くのに役立ちます。

痩身のためのエルサレムアーティチョーク

Topinamburは、太りすぎや肥満に苦しんでいる人におすすめです。この植物の塊茎には繊維が含まれており、胃の中で膨らみ、長い間膨満感を与えます。

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トピナンバー-品種

エルサレムのアーティチョークの2つの品種がポーランドで栽培されています。 1つ目は白いクラブ形の塊茎を持つアルビックで、2つ目は不規則な楕円形の紫色の塊茎を持つルービックです。

また、世界は細長く滑らかで白い塊茎を備えたFuseau品種、円錐形のニンジンのような塊茎を備えたGolden Nugget、大きな赤みを帯びた塊茎を備えたBoston Red。

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作成者：Time S.A

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Topinamburは神経系の働きをサポートします

Topinamburには、マグネシウムとBのビタミン（大量、特にナイアシン-ビタミンB3）が含まれており、神経系の働きをサポートします。抗ストレス効果があり、精神的集中力を高めます。

エルサレムのアーティチョークはどこで購入できますか？

屋台（価格-約PLN 3 / kg）、オンラインストア（約PLN 6 / kg）、デリ（約PLN 25 / kg）

フェニルケトン尿症患者の食事におけるトピナンバー

エルサレムアーティチョークは、この植物のタンパク質のアミノ酸組成にフェニルアラニンとチロシンが不足しているため、フェニルケトン尿症患者の食事に含めることができます。

痔と乾癬のためのエルサレムアーティチョークジュース

塊茎から得られたジュースは、大腸の病気の治療、痔、結膜炎、まぶた、皮膚の炎症、乾癬、潰瘍、火傷の治療に使用できます。

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エルサレムアーティチョーク-キッチンで使用

エルサレムのアーティチョークの塊茎はジューシーで、アーティチョークとブラジルのナッツを連想させる繊細で甘い、ナッツのような風味があります。

塊茎は、調理、ベーキング、ブランチング、または揚げた後に食べることができ、生のスライスしたものなども食べることができます。彼らはまた、サラダへの追加です。マリネ、漬け物、チェダーチーズで焼いたものも楽しめます。

イタリアとフランスでは、塊茎はスープ、繊細なフライドポテト、ポテトチップスの調理に使用されています。

参考文献：

1. Mystkowska I.、Zarzecka K.、 エルサレムアーティチョーク（Helianthus tuberosus L.）の栄養と健康を促進する価値、「植物療法の進歩」2013、第2

著者について

Monika Majewska健康、特に医学、健康保護、健康的な食事を専門とするジャーナリスト。ニュース、ガイド、専門家へのインタビュー、レポートの著者。 「ジャーナリストフォーヘルス」協会が主催する最大のポーランド国立医学会議「ヨーロッパのポーランドの女性」のほか、協会が主催するジャーナリスト向けの専門的なワークショップやセミナーの参加者。

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