研究は、チョコレートがあなたを太らせるという神話を科学的に解体します

2013年10月29日火曜日-グラナダ大学（UGR）の医学部とスポーツ科学部の研究者チームは、チョコレートを食べると太るという古い信念を科学的に解体しました。

今週のジャーナル「Nutrition」に掲載された記事では、著者は、チョコレートの消費量が多いほど、総脂肪（つまり、体全体に蓄積される脂肪）と中枢（腹部）脂肪のレベルが低下することを示しています。対象が身体活動と彼が従う食事を実践しているかどうかに関係なく、他の要因があります。
この研究では、科学者は、チョコレートの消費量の増加が、ボディマス指数の高低に関連しているかどうか、およびヘレナ研究に参加した青年の総体脂肪および中心体脂肪の他の指標と関連しているかどうかを分析しました青年期の栄養）。 これは、スペインを含むヨーロッパ9か国の若者の食習慣とライフスタイルに関する、欧州連合の資金提供を受けたプロジェクトで、UGRをメモで報告しています。
12歳から17歳までの1, 458人の青年が参加したこの研究の結果は、ボディマス指数、パーセンテージで推定されるように、チョコレート消費量の増加は総脂肪および中心脂肪の低レベルと関連していることを示しました。体脂肪（プリコメトリーと生体電気インピーダンス、2つの測定手法から得られた）および腰囲。 これらの結果は、性別、年齢、性的成熟度、総エネルギー摂取量、飽和脂肪、果物と野菜の摂取量、お茶とコーヒーの摂取量、および参加者の身体活動とは無関係でした。
この記事の主な著者であるマグダレナクエンカガルシアは、チョコレートは高エネルギー摂取（砂糖と飽和脂肪が豊富）の食品と考えられていますが、「成人の最近の研究では、その消費は心代謝障害のリスクが低い。」
実際、チョコレートはフラボノイド（特にカテキン）が豊富な食品であり、複数の健康特性を提供します。「優れた抗酸化剤、抗血栓、抗炎症剤であり、降圧効果があり、虚血性心疾患の予防に役立ちます」 。
最近、カリフォルニア大学の科学者によって成人で実施された別の横断的研究では、チョコレート消費の頻度が高くなると、ボディマス指数も低くなることが観察されました。 さらに、これらの結果は、カテキンが豊富な食事をした女性の縦断的研究で確認されました。
この効果は、部分的には、カテキンがコルチゾール産生およびインシュリン感受性に及ぼす影響の両方である可能性があり、両方とも過体重と肥満に関連しています。
UGRの科学者たちはさらに進んで、思春期と同じくらい重要な年齢のチョコレートの消費で何が起こるかを分析し、脂肪の蓄積に影響を与える可能性のある他の要因も制御したいと考えました。
この研究は、新規であることに加えて、おそらくこれまでで最大かつ最も良く管理されており、思春期の人口で最初のものです。 多数の身体測定値、身体活動の客観的測定値、画像ベースのコンピュータープログラムを使用した2つの非連続24時間リマインダーによる詳細な食事登録を想定し、一連の重要な変数の交絡効果を制御します。
「栄養」に掲載された記事の著者は、食物の生物学的影響をカロリーだけで評価すべきではないと強調しています。 「最近の疫学調査では、特定の食品（カロリー量だけでなく、その成分も含まれる）と、太りすぎや肥満などの慢性疾患の発症の危険因子との関係の研究に注意を向けています。」
しかし、グラナダ大学の科学者は、チョコレートの消費を控えめにする必要があると主張しています。 「私たちの研究が示しているように、チョコレートは適度な量で良い場合があります。しかし、過剰な消費は間違いなく有害です。彼らが言うように：良いものが多すぎるともはや良くありません。」
UGRの研究者は、彼らの発見は「臨床的に重要であり、最適な体重の制御と維持の根本的な要因の理解に貢献している」と指摘しています。
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