通常、ソーセージ（ハムでも普通のソーセージでも）は、冷蔵庫で数日後に食べるには不向きになります。乾燥していて、味がなく、カビが生えています。肉を上手に保存し、鮮度がより長い肉を選ぶ方法は？
乾燥肉と半乾燥肉は、鮮度を最も長く保ちます（水分が最も少ない）-包装されていない肉でも、冷蔵庫に1か月間滞在でき、次の肉は燻製されて硬化します。
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まれに買い物をする場合は、ドライソーセージ、カバノス、サラミ、キンジウクの製品、熟成ハム（パルマなど）を選択してください。天然ケーシングのソーセージはより耐久性があります。冷蔵庫に3日間置くことができますが、人工のケーシングに入っているものは1日短くなります。すべてのコールドカットの最適温度は2〜7°Cです。バラバラの肉は保存期間がはるかに長くなります。スライスした肉を購入したい場合は、パッケージ済みを選択し、開封後2日以内に食べてください。一度に食べられる量を店頭で購入。数回使用する場合は、使い切りに分けて、適切に梱包してください。まず、店に詰められていた袋からソーセージを取り出します。
ソーセージを冷蔵庫に保存する方法
肉が羊皮紙に詰められることは非常にまれです。そして羊皮紙は完璧なパッケージです。薄い粘着フィルム（収縮）でも、空気の進入を遮断するため、はるかに悪くなります。アルミホイルは短時間で外装として使用できます。保温性も申し分ありません。空気や水蒸気を通さないので、湿ったソーセージに包まれて腐ることがあります。真空容器は、カットした肉とスライスした肉の両方を保管するのに最適な方法です。
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