あなたの食事から緑のジャガイモを取り除いてください！それらに含まれる有毒なソラニンは、深刻な食中毒、腎臓の炎症、さらには昏睡を引き起こす可能性があります。塊茎の適切な保管と処理は、ソラニンの形成を回避します。有毒なジャガイモは、発芽プロセスが始まる春に特に危険です。
また読んでください：焼き食品の毒素。グリルしてグリコトキシンを減らす方法...ボディデトックスまたは体から毒素を除去する方法マイコトキシン症-カビ毒素による症状と中毒の治療ソラニンは有毒物質です。未熟トマト、ピーマン、グリーンポテトなど、一部の植物には高濃度で存在する可能性があります。
ジャガイモは自然に少量のソラニンを生成しますが、レベルが増加すると、毒素はあなたの健康にとって危険になります。明るく暖かい部屋に保管されているジャガイモは、ソラニン含有量を増加させるリスクが最も高くなります。
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ジャガイモ塊茎がもやしと殻に最も多くのソラニンを蓄積するため、不適切に保管されたジャガイモが発芽し始める春には、ソラニン中毒のリスクが高まります。
ソラニンの消費は深刻な健康上の問題を引き起こす可能性があります。ジャガイモ塊茎がもやしと殻に最も多くのソラニンを蓄積するため、不適切に保管されたジャガイモが発芽し始める春には、ソラニン中毒のリスクが高まります。
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そのようなジャガイモは、有毒な化合物を取り除くために非常に粗く皮をむかなければなりません。調理中に残りの毒素がジャガイモから洗い流されるので、健康を心配することなく実用的に食べることができます。
ジャガイモが毒素を生成するのを防ぐ
ネブラスカ大学の農業および園芸学の教授であるアレクサンダーパヴリスタの報告によると、ソラニンのレベルが高いほとんどのジャガイモは決して市場に届きません。
それにもかかわらず、ソラニンの発生を避けるために、ジャガイモは暗くて涼しい場所に保管されるべきであり、すべての緑色の断片は食べる前に注意深く切り取られるべきです。
重要いくつかの春の弱点は、高ソラニン含有量の発芽ジャガイモを食べることによって引き起こされる可能性があります。
ジャガイモの緑色は、実際にはそれ自体は有害ではない高レベルのクロロフィルによるものです。ただし、緑の色素を生成するには太陽との反応が必要であり、ジャガイモ細胞を刺激して有毒な毒素を生成するため、その増加は塊茎内のソラニンの量の増加と同じです。
ソラニン中毒-毒素中毒の影響と症状
中毒の症状は、有毒なジャガイモを食べてから数時間から数時間後に現れます。致命的な中毒も栄養失調で不適切に治療された人々に報告されているため、問題は深刻です。
毒素中毒の症状：
- 消化管の炎症
- 下痢
- 嘔吐
- 吐き気
- 呼吸障害
- 昏睡
- 発作;
- 腎臓の炎症
- 疝痛
- 口腔粘膜刺激
- 中毒の症状はインフルエンザに似ていることもあります：高熱、頭痛、めまい、体の過度の発汗。
場合によっては、ソラニン中毒の人が入院することがあります。
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