保存料、染料、乳化剤、起毛剤-化学食品添加物はしばしばアレルギーの原因となります。それらは記号Eの下に隠されています。幸いなことに、私たちはそれらすべてを恐れる必要はありません。回避するEを参照してください。
化学辞書のような番号または名前の付いたE-これは、食品の成分リストにあります。それらは保存期間を延ばし（防腐剤）、外観を改善し（染料）、風味を強めます（風味増強剤）。不要なものを恐れないように、シンボルEの下に何が隠されているかを知ることは価値があります。たとえば、皿に黄色を与え、リボフラビンまたはビタミンB2である色素E 101があります。または酸性度調整剤E 300（アスコルビン酸、つまりビタミンC）およびE 330（クエン酸）
避けるべき染料は何ですか？
E 100からE 199の記号が付いている染料の中で、注意が必要です。
- E 102またはタートラジン。オランジェード、粉末デザート、人工蜂蜜に追加されます。一部では、それは多動を引き起こします。タートラジン製品を食べる子供は、ADHDに似た症状を示す可能性があります。染料は喘息にも有害です。
- E 110サンセットイエロー。マーマレード、ジェル、ジェリービーンズ、チューインガムのほか、錠剤コーティングにも使用されています。染料はさまざまなアレルギー反応を引き起こし、最も頻繁にはじんましんや息切れを引き起こします。
- E 124またはコチニールレッド。色素は、アセチルサリチル酸（アスピリン）にアレルギーのある人は避けてください。
- E 127-エリスロシン。缶詰のフルーツ、赤いフルーツのフルーツサラダ、カクテル、砂糖漬けのチェリー、ソーセージ、粉末ケーキ、ビスケットには、それが含まれています。染料は非常にアレルギー性です。また、甲状腺の機能を阻害することもあります。
- E 133ブリリアントブルー。缶詰野菜です。それは特に過敏性腸症候群および他の胃腸疾患（例えば、消化性潰瘍疾患、胃粘膜の機能不全、吸収不良障害、逆流疾患）を持つ人々にとって有害です。
- E 141またはクロロフィルの銅錯体。それらは天然の植物色素ですが、銅の吸収を高めることができます。ですから、全粒穀物、種子、ナッツだけでなく、緑の葉野菜、トマト、ジャガイモもたくさん食べるなら、それを避けるべきです。
- E 142グリーンS（ブリリアント）は、缶詰のエンドウ豆、粉末チーズケーキ、既製のミントソース、ゼリーに含まれています。一部の国では、この染料の使用は禁止されていますが、大量に摂取した場合にのみ害を及ぼします。鮮やかなグリーンがかなり過剰になると、喘息、多動、不眠症、アレルギー反応を引き起こす可能性があります。
- E 154またはブロンズFK。ニシンの燻製や魚の缶詰に追加されています。この色素の過剰は、リンパ管や腎臓に蓄積する可能性があります。
注意、防腐剤！
防腐剤は食品を劣化から保護し、微生物学的な純度を保証するため、残念ながら食品には不可欠です。ただし、有害な防腐剤を使用する場合と使用しない場合があります。 BIO証明書でも使用が許可されているものもあります。何に注意しますか？
- E 210安息香酸。ゼリー、フルーツジュース、ソフトドリンク、マーガリン、ビールに含まれています。胃腸粘膜の炎症やかゆみを伴う発疹を引き起こす可能性があります。
- E 211安息香酸ナトリウム。缶詰の果物、野菜ジャム、魚、炭酸飲料で使用される非常に人気のある防腐剤。 Nietetyは非常に有害です。ビタミンC（E 300）と組み合わせて、発がん性ベンゼンを形成します。
- E 212安息香酸カリウム。防腐剤はジャム、マーガリン、マーガリンとバターの混合物で使用され、グレーズドチェリーの保存に使用されますが、その保存剤の特性は酸性の製品ではうまく機能し、サイレージへの安息香酸カリウムの使用のみが正当化されます。乱用するとアレルギー反応を引き起こす可能性があります。ブルーベリー、ブルーベリー、クランベリー、プルーンに少量の安息香酸カリウムが自然に含まれていることを知っておくのは良いことです。
- E 220-E 228または亜硫酸塩。彼らは缶詰食品、砂糖漬けの果物、フルーツジュース、ワインで使用され、ケーキ（オレンジとレモン）に追加された果物の皮を保存します。亜硫酸塩は私たちの体のビタミンB1を破壊し、頭痛の原因です。
- E 249-E 252亜硝酸塩。それらは、とりわけ、肉を硬化させ、ボツリヌス毒素の形成を防ぐために使用されます。発がん性ニトロソアミンを生成することがある。
これはあなたの健康にとって特に危険です
酸味調整剤と抗酸化剤
酸味調整剤は、私たちが心配する必要のない唯一の食品添加物です。彼らは通常健康に無害です。最も一般的なものは次のとおりです。E300アスコルビン酸、つまりビタミンC。 E 301アスコルビン酸ナトリウムおよびE 330クエン酸。食べ過ぎても虫歯になりがちです。したがって、E 300からE 399までの食品添加物は心配する必要はありません。ただし、例外があります。
- E 320およびE 321、つまりBHA（ブチルヒドロキシアニソール）およびBHT（ブチルヒドロキシトルエン）は、肉やチューインガムの保存期間を延ばすために一般的に使用される合成抗酸化剤です。ビタミンCとの組み合わせで、BHAとBHの両方の抗酸化物質が、細胞に損傷を与えるフリーラジカルの形成に寄与します。彼らは発がん性の疑いがあります。
- E 338またはオルトリン酸とその塩：E 339、E 340、E341。これらは飲料、たとえばコカコーラやベーキングシートに含まれています。それらは消化プロセスを妨げます。
酸性化剤および起毛剤
- E 508、E 509、E 510、つまり塩化カリウム、塩化カルシウム、塩化マグネシウム。それらは主にスパイスに含まれています。塩化カリウムは道路塩の成分でもあり、他の物質と組み合わせると、死刑判決時に注射される混合物を形成します。食べない方がいい。
- E 525水酸化カリウム。プリザーブとグラレットに追加されます。大量に有毒で腐食性があります。食品ではもちろん少量で使用されますが、敏感な人では胃や腸の痛みを引き起こす可能性があります。
- E 517硫酸アンモニウム。食品業界では、酵母の生産に使用されます。したがって、パンなどの酵母を含む製品に存在する可能性があります。それはしばしば胃の問題の原因です
味覚と嗅覚の増強剤
- E 621グルタミン酸ナトリウム。主にスープや肉のスパイスとして、既製のスープやソースに使用されます。加工肉やコールドカットに加え、飲食店で幅広く使用されています。科学的研究は、それが癌細胞の増殖と運動を促進し、心臓を弱め、そしてそれが食欲を増加させるので、肥満の蔓延の最も重要な原因の一つであることを示しています。潜在的に有害な
砂糖代用品
彼らは大量の砂糖を食べることの悪影響から私たちを守ることになっていたが、私たちに甘さを奪わなかった。残念ながら、多くの場合、治療法は病気よりも悪いことが判明しました。
- E 951アスプラタム。発がん性が疑われたが、研究ではこれらの特性は確認されなかった。今では、ほとんどの砂糖入りソーダ、チューインガム、肉や魚、そしていくつかの薬によく見られます。過度の消費は下痢を引き起こす可能性があり、敏感な消化管を持つ人々にはお勧めできません。
- E 954サッカリン。彼女の場合、科学的研究は発がん性を確認も除外もしていません。サッカリンは、アスパルテームと同様に、甘味料として多くの製品に含まれています。ただし、ヒノキの健康的な代替品であるリュウゼツランシロップやステビアがあるため、回避することをお勧めします。
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