キュウリのピクルス-カロリー、特性、用途

キュウリのピクルス漬けには、多くの健康上の利点と少ないカロリーがあります。したがって、それらを恒久的に食事に含める価値があります。キュウリのピクルスは、消化器系に良い影響を与え、免疫系を刺激し、血中コレステロールを下げます。キュウリのピクルスの特性と栄養価、およびそれらが提供するビタミンを確認します。

目次

1. きゅうりのピクルス-レシピ
2. キュウリのピクルス-キュウリのピクルスのカロリーはいくつですか？
3. キュウリのピクルス-健康特性
4. きゅうりのピクルス-禁忌
5. キュウリのピクルス-キッチンで使用
6. キュウリのピクルス-良質なキュウリの購入方法は？
7. きゅうりのピクルス-きゅうりをピクルスにする方法？

酢漬けの（酸っぱい）きゅうりは、乳酸発酵プロセスの結果として得られ、その性質と栄養価、および発熱量に影響を与えます。このようにして準備されたキュウリは何世紀にもわたって知られており、通常は中央ヨーロッパと東ヨーロッパの料理、特にポーランドとドイツの料理に関連しています。

しかし、キュウリのピクルスの生産が紀元前2000年以上にメソポタミアで始まったことを知っている人はほとんどいません。彼らの治癒、美容、物理的および精神的特性の改善は古代ギリシャ人およびローマ人に知られており、アリストテレス、クレオパトラおよびジュリアスシーザーによって高く評価されました。その後の数世紀、彼らはヨーロッパに広がり、そこから移民を介してアメリカに到達した。

きゅうりのピクルス-レシピ

出典：x-news.pl/KochamGotować

キュウリのピクルス-キュウリのピクルスのカロリーはいくつですか？

100gのキュウリのピクルスも11kcalを提供します

栄養素	100gで
タンパク質	1.0グラム
脂肪	0.1グラム
飽和脂肪酸	0.03 g
一価不飽和脂肪酸	0.0 g
多価不飽和脂肪酸	0.04 g
炭水化物	1.9グラム
ファイバ	0.5グラム
ミネラル
リン	27.0 mg（4％）*
カリウム	99.0 mg（3％）
ナトリウム	703.0 mg（47％）
カルシウム	18.0 mg（2％）
鉄	0.4 mg（4％）
マグネシウム	43.0 mg（11％）
亜鉛	0.82 mg（7％）
銅	0.06 mg（7％）
ビタミン
ビタミンB1	0.01 mg（1％）
ビタミンB2	0.02 mg（2％）
ナイアシン	0.2 mg（1％）
ホイル	8.0 µg（2％）
ビタミンC	4.0 mg（4％）
ビタミンA	17.0 µg（2％）

*（成人の1日の推奨摂取量の％）

栄養価IŻŻデータベース、1日の推奨摂取量の割合：栄養基準、改正IŻŻ、2017年

キュウリのピクルス-健康特性

キュウリのピクルスは低カロリー製品（11kcla / 100 g）で、発酵過程で含まれる糖が乳酸に変換されているため、新鮮なキュウリよりもカロリーが低くなります。また、キュウリのピクルスは、ビタミンB、マグネシウム、カリウム、鉄、カルシウムの供給源です。

• 少量のカロリーのおかげで、キュウリのピクルスは、痩身している人々の食事に最適です
• 自然なプロバイオティクスです
• 体の免疫力を強化する
• 体を清める
• 乳酸の存在のおかげで、それらは消化管と腸の機能にプラスの効果をもたらし（消化と吸収をサポート）、腸の微生物叢にプラスの効果をもたらします
• 食物繊維の含有量により、便秘を防ぎ、満腹感を長く持続させます
• 乳酸菌の存在のおかげで、彼らはビタミンKとBビタミンの合成に参加します
• 血中コレステロールを下げ、アテローム性動脈硬化症や心臓病のリスクを減らします
• 肌、髪、爪の状態を改善する
• 貧血を防ぐ

また読む：キュウリのピクルスにどんな塩？

知る価値がある

きゅうりのピクルス-禁忌

キュウリのピクルスには多くの健康促進特性がありますが、ナトリウムの供給源でもあるので、動脈圧亢進症の人は摂取を制限する必要があります。さらに、ピクルスのキュウリの摂取は、消化器系の慢性疾患や胃潰瘍に苦しんでいる人にはお勧めできません。

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作成者：Time S.A

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キュウリのピクルス-キッチンで使用

キュウリのピクルスは、キッチンで広く使用されています。彼らはサラダ、サラダ、キュウリのスープのベースです。サンドイッチやおやつにぴったりです。さらに、それらはミートシチューに加えることができ、それらは例えばストロゴノフの成分です。

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キュウリのピクルス-良質なキュウリの購入方法は？

キュウリのピクルスは、店でバルクパッケージング、木製の樽（重量で購入できます）、バケツやジャーで入手できます。

きゅうりの漬物は、きゅうり特有の酸っぱい匂いがあり、異臭がなく、しっかりとした緑色の皮が必要です。きゅうりを浸す水はぬるぬるしていてはいけません。

漬け/漬けきゅうりは、酢酸を含んではいけません（望ましくない微生物の発生を避けるために添加されることもあります）。残念ながら、ラベルに「キュウリのピクルス」または「キュウリのピクルス」と記載されており、組成には酢酸が含まれています。したがって、購入する前にラベルを注意深くお読みください。

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きゅうりのピクルス-きゅうりをピクルスにする方法？

キュウリのピクルスは一般的に店頭で入手できますが、最も健康的なキュウリは自分で準備します。ショップには、保存料や発酵促進剤（バクテリアや酢酸）が含まれていることがよくあります。

きゅうりは、きゅうりの漬物に使用されます。最高のキュウリはサイズが似ており、小さな乳首が少ない滑らかな肌と色が均一な肌があります。

キュウリはガラス瓶、石器、または木製の樽に入れられ（事前に十分に洗浄した後）、ディルの茎と種子、ニンニク、ワサビを入れます。

スターターカルチャーは、キュウリの酸洗いにますます使用されます。これは、高い抗菌活性、環境への迅速なコロニー形成、およびピクルスの望ましい官能特性を得ることを可能にする化合物の合成で構成されます。

ディル、ニンニク、西洋わさびに加えて、キュウリは、味だけでなく、健康のためにも、オールスパイス、マスタード、月桂樹の葉、ジュニパーベリー、チェリーの葉、スグリ、西洋わさびと組み合わせることができます。

きゅうりに水と塩を混ぜた塩水を注ぎ、きゅうりを完全に漬ける。

サイレージが少し開いた状態の容器は、最初の3日間は室温で放置し、その後涼しい場所に移動してしっかりとロックします。ピクルスにする時間はキュウリのピクルスの特徴を決定します：ピクルスにする時間が短いと低塩のキュウリにつながり、ピクルスにする時間が長いとピクルスのピクルスの生産が決まります（30〜40日）。

硬くはならないので、水質も重要です。また、フィリングの温度も高すぎます。酪酸菌、酵母、カビが繁殖し、サイレージの質が低下します。

キュウリがピクルスに完全に浸っているかどうか、サイレージをチェックする価値があります。ピクルスが十分でない場合は、粘液の一貫性がある場合は補充する必要があります-交換してください。

キュウリを正しく漬け込んだものは、歯ごたえがあり、緑色で酸味があります。

著者についてマルゼナマスナ、SOS栄養士ダイエット、食事ケータリング、ワルシャワ生命科学大学栄養学部卒業。彼女は食事クリニック、ワルシャワの首都の保育園、大人と子供のためのワルシャワ病院で専門的な経験を積みました。彼女は適切な栄養に関する会議に参加することにより、疾患の食事予防と食事療法だけでなく、常に自分の知識を深めています。現在SOSダイエットの栄養士であるケータリングケータリングでは、クライアントへの栄養アドバイス、レシピの作成、メニューの準備、食事の品質の監督を行っています。