プレバイオティクスは消化管で消化されず、有益な腸内細菌（プロバイオティクス）の栄養培地を提供し、したがって人体に有益な効果をもたらします。私たちは多くの植物製品でそれらを見つけます。また、機能性食品や栄養食品への添加剤として、また食品業界の最終製品の品質を向上させる成分としても使用されています。
プレバイオティクスの特性
プレバイオティクスは非消化性の食品成分であり、有益な腸内細菌の成長を刺激することにより、宿主の体にプラスの効果をもたらします。腸には、さまざまな種の細菌が約1.5〜2 kg生息しています。これらの細菌は、正常に機能するために必要なものであり、病原性であり、病気を引き起こします。腸内細菌叢の定性的および定量的組成は変動し、食事に大きく影響されます。プレバイオティクスは、腸内の腸内の有益な細菌の量を増加させます 乳酸菌、ビフィズス菌 そして バクテリオイデス.
プレバイオティクスと見なされるには、製品（食品またはサプリメント）が次の条件を満たす必要があります。
- 健康に有益な影響を与える特定の細菌株の成長と活動を刺激し、
- 腸内容物のpHを下げる、
- 加水分解と胃腸酵素の作用に耐性がある
- 上部消化管で吸収されない、
- 結腸の1つ以上の有益な微生物を食べます
- 食品加工プロセスで安定している。
プレバイオティクスの役割と行動
体内でのプレバイオティクスの役割は非常に重要です。それはしばしば食物繊維の役割で識別されますが、それは完全に正しいわけではありません。プレバイオティクスは繊維画分に属しますが、すべての種類の繊維がプレバイオティクスであるとは限りません。プレバイオティクスは、結腸の微生物相に栄養を与えるように設計されており、その効果には以下が含まれます。
- 抗生物質療法後など、腸内細菌叢のバランスを回復する、
- 便秘を和らげる、
- 下痢の予防、
- 腸内容物のpHを下げる、
- ミネラルの吸収をサポートし、
- 血中コレステロールを下げる、
- 結腸癌のリスクの減少、
- 免疫系にプラスの効果。
プレバイオティクスは変化せずに大腸に到達し、消化管のこの部分に生息する細菌によって発酵されます。プレバイオティクスは腸の内腔を通過するときに、水と結合して腸の内容物の量を増やします。ゆるい構造と大きな表面積のため、これらの内容物はバクテリアの良い繁殖地を提供します。糞便の量を増やし、発酵プロセスでガスを生成することにより、腸の蠕動が促進され、便秘が予防され、体から毒素をより早く取り除くことができるため、結腸癌のリスクが軽減されます。プレバイオティクスの発酵プロセスでは、短鎖脂肪酸が形成され、腸の適切な機能に非常に重要な役割を果たします。それらは有益な細菌の繁殖地であり、同時に病原体の成長を阻害し、腸上皮の治癒と再生プロセスを加速し、粘液産生を増加させ、腸内の正しいpHを維持し、病原菌の成長を抑制し、カルシウム、鉄、マグネシウムの吸収を増加させ、また影響を及ぼします肝臓でのグルコースとタンパク質の代謝に有利。
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プレバイオティクスは、消化管で消化されない炭水化物です。その中にオリゴ糖と多糖があります。オリゴ糖の中で、フルクトオリゴ糖、ラクツロース、大豆オリゴ糖は、人間にとって最も重要です。多糖類の中で、イヌリン、耐性澱粉、セルロース、ヘミセルロースおよびペクチンについて言及することができる。これらの化合物のいくつかは食物繊維として自然に発生します。その他は、化学的および酵素的プロセスを介して取得され、食品に追加されるか、または補足されます。
- フラクトオリゴ糖の天然源は、とりわけタマネギ、アスパラガス、小麦、バナナ、ジャガイモ、蜂蜜。工業的には、食品添加物として、それらはイヌリンの分解またはスクロースからの合成によって生成されます。
- ラクツロースは乳から乳糖を変換することによって得られます。
- 大豆オリゴ糖の非常に優れた供給源は、大豆、特に大豆タンパク質生産の副産物である大豆ホエーです。
- イヌリンはチコリ、タマネギ、ニンニク、エルサレムアーティチョーク、トマト、バナナ、小麦に自然に含まれています。
- でんぷんは、原則として、人間が消化しやすい化合物です。ただし、その一部（耐性澱粉）は変化せずに消化管を通過します。耐性澱粉を得るために、澱粉が澱粉分解酵素によって消化される可能性を低減する化学的または物理的修飾が行われる。
- セルロースは、すべての植物、一部の真菌および細菌の細胞壁に含まれています。果物、野菜、穀物に含まれていますが、亜麻、綿、麻がセルロースを最も多く含んでいます。産業規模では、主に木材から得られます。
- ヘミセルロースは種子やふすまの食品に含まれています。彼らの生産源は木材とわらです。
- ペクチンはすべての果物と野菜に自然に含まれています。平均して、それらは植物細胞壁の35％を占めます。業界では、ソースは乾燥リンゴ搾りかすとレモンの皮です。
フラクトオリゴ糖、大豆オリゴ糖、イヌリン、セルロース、ペクチンなどのプレバイオティクスは食品に自然に含まれており、食事を提供することができます。しかし、これらの物質はしばしば食品業界で使用され、健康に有益な効果を持つ機能性食品を作成するだけでなく、砂糖や脂肪に代わる添加物、ゲル化、安定化、製品の一貫性と耐久性の向上にも使用されます。
加工食品中のプレバイオティクス
プレバイオティクスは、次のような製品の既製食品に含まれています。
- 低カロリー食品（ソフト、ライト）、たとえば低脂肪のカッテージチーズと乳製品のデザート、チョコレート製品、ケーキ、キャンディー、クリーム、
- 糖尿病食品、
- ヨーグルト、
- フルーツドリンク、
- ゼリーとジャム、
- パン、
- 肉製品、
- お菓子、
- スープとソース、
- 離乳食、粉ミルク。
プレバイオティクスのサプリメント
プレバイオティックサプリメントはあまり一般的ではありません。まず第一に、植物性製品を含む合理的な食事を食べることにより、これらの成分に対する身体のニーズをカバーするという事実によります。成人のプレバイオティクスの有効量は、1日あたり5〜10 gで、これは平均的な食事で提供される量です。私たちが排便、下痢に問題がある場合、抗生物質療法を受けている場合、または私たちの食事が単調である場合、薬局からプレバイオティクスに到達する価値があります。私たちは通常、液体、小袋、カプセルの形でプレバイオティックサプリメントを購入します。特に人気があるのは、シロップの形でアロエとラクツロースをベースにしたものです。
薬局では、シンバイオティクス、つまりプロバイオティクス（有益な腸内細菌）とプレバイオティクス（その成長のための培地）を組み合わせた製剤も入手できます。特に抗生物質による治療後や消化管下部の消化器系の問題で、腸内細菌叢を再構築する必要がある場合に推奨されます。
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