クレソンは、古代から治癒特性が知られている植物です。現代の科学者たちは、それが世界で最も健康な植物であり、さらに皮膚の老化プロセスを遅らせると主張しています。したがって、たとえば、ウィリアム王子とキャサリン王女の結婚式のためにクレソンを使った料理を作ったバッキンガム宮殿のシェフがそうであったように、それをキッチンで使用することが不可欠です。クレソンの特性、購入できる場所、キッチンでの用途を確認してください。
目次：
- 世界で最も健康な野菜をクレソン？
- クレソン-抗癌特性
- クレソン-栄養価（100 gあたり）
- ビタミン欠乏症のクレソン
- クレソンは若者のエリクサーです
- クレソン-キッチンでの使用
クレソン（キンレンカ）、またはクレソンは、古代から治癒特性が知られているキャベツ科に属する植物です。
民間療法では、便秘、肝障害、咳の治療薬として使われています。現代の植物療法は、神経質な人にも推奨しています。
ただし、この植物の薬効を確認したい人は、ポーランドでは自然な状態で見つけるのが難しいため、店舗で探す必要があります。
一部の国では、それはわが国の西部でのみ成長すると言われています（名前が示すように-泉や小川の周りの牧草地や浅瀬）。さらに、苦いクレソンと混同しやすいです（カルダミンアマラ L.）。
クレソンはどこで買えますか？健康食品店とハイパーマーケットの両方で。
世界で最も健康な野菜をクレソン？
クレソンは、最も重要なミネラル、ビタミン、その他の栄養素の宝庫であり、世界で最も健康的な野菜になっていると、ウィリアムパターソン大学の研究者たちは主張しています。
彼らは人間の健康に最も重要な17の成分の含有量について47の野菜と果物を分析し、クレソンは誰にも負けないと結論付けました。
ブロッコリー、ケール、トマトなどの健康野菜よりも優れていました。
アメリカ疾病予防管理センター（CDC）が正式にクレソンを健康食品ランキングの最初に配置したことを知っておくのは良いことです。
クレソン-抗癌特性
クレソンを食事に含めると、がんの発生を防ぐことができます。これはアルスター大学の英国の科学者の意見です。クレスの特徴的な味の原因となるイソチオシアネートと呼ばれる物質に感謝します。
研究者らによると、イソチオシアネートは腫瘍内の癌細胞の増殖を阻害し、腫瘍の再発を防ぎます。
あなたに役立つでしょうクレソン-栄養価（100 gあたり）
エネルギー値-11 kcal
総タンパク質-2.30 g
脂肪-0.10 g
炭水化物-1.29 g（単糖0.20を含む）
繊維-0.5 g
ビタミン
ビタミンC-43 mg
チアミン-0.090 mg
リボフラビン-0.120 mg
ナイアシン-0.200 mg
ビタミンB6-0.129 mg
葉酸-9 µg
ビタミンA-3191 IU
ビタミンE-1 mg
ビタミンK-250.0 µg
ミネラル
カルシウム-120 mg
鉄-0.20 mg
マグネシウム-21 mg
リン-60 mg
カリウム-330 mg
ナトリウム-41 mg
亜鉛-0.11 mg
データ出典：USDA National Nutrient Database for Standard Reference
ビタミン欠乏症のクレソン
クレソンは人間の健康に最も重要なビタミンを含んでいるという事実により、この植物の抽出物（gliconasturcin）は、ビタミン欠乏症または特定のビタミンの欠乏に苦しんでいる人々に与えられます。クレソンには有名なニンジンよりも多くのベータカロチンが含まれていることは知っておく価値があります。さらに、ビタミンCを見つけることができます。これには柑橘類以上のものがあります。アスコルビン酸の宝庫として広く認識されている果物です。同様に、カリウム含有量に関しては、この要素の最良の供給源と見なされているトマトを超えています。
クレソンは若者のエリクサーです
クレソンは皮膚の老化プロセスを遅らせ、科学的に証明されている皮膚の変化を取り消すことさえできます。女性のグループは、1日に80グラムのクレソンを8週間摂取しました。実験の終了後、皮膚の状態に大きな改善が見られました-変色、赤み、毛穴が減少しました。しわの顕著な減少もありました。
研究の著者-サラシェンカー博士によると-クレソンは、皮膚細胞の破壊に寄与する可能性のあるフリーラジカルと戦うベータカロチンにその若返り特性を負っています。さらに、他の2つの抗酸化物質（ビタミンCとE、または「若者のビタミン」）が含まれています。これらは、皮膚の外観と健康に有益な効果をもたらします。
クレソン-キッチンでの使用
クレソンは、ほんのり甘く、ほんのり胡椒のような味わいです。したがって、クリーミーなスープや野菜ペーストの味が強調されます。フルーツジュースやスムージーへの追加にもなります。
バッキンガム宮殿でのウィリアム王子とキャサリン王女の結婚式のために用意されたメニュー（アスパラガスとクレソンを使ったミニチュアのタルト）にクレソンがあったことは知っておく価値があります。
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