ジュースとネクターの違いは何ですか？店内では、フルーツジュースが目を引くパッケージと有望な名前で誘惑されます。自宅で、ジュースの代わりにフルーツ代替品を含む飲み物を購入したことがわかります。だまされないように注意すべきことは？砂糖、染料、防腐剤、風味のあるジュースと水を区別するにはどうすればよいですか？
ジュース、ネクター、フルーツドリンク-棚のバックルを自分の体重で保管してください。彼らは同様のパッケージングと名前を持っています。したがって、それらを区別することは困難です。 「100％オレンジ」または「繊細な果肉のリンゴ」という大きな表記は、そのジュースが最高品質であることを示唆しています。その間、それはちょうど甘くされた飲み物または蜜であることがわかります。良いジュースをどうやって見分けますか？ネクターやフルーツドリンクとどう違うの？商業的な罠に陥らないためには、これを知っておく価値があります。
目次：
- ジュース-見た目と味わい
- ネクター-半分のジュースと半分の水
- 飲み物-少しジュース、より多くのトッピング
- ジュースではなく軽い飲み物とネクター
- ジュース-落とし穴に注意
ジュース-見た目と味わい
EU法によれば、ジュースは、発酵しているが発酵していない、健康的で熟した新鮮なまたは冷やした果物（野菜）でできており、元となる果物（野菜）に特徴的な色、味、香りを持つ飲み物と定義できます。それは単に、店のジュースが家庭で搾りたてのように見え、味わい、香りがすることを意味します。市場には、新鮮な果物から直接作られたジュース（1日のジュースなど）はほとんどありません。
それらのほとんどは、再構成されたジュース、つまり果実濃縮物から製造されたものです。彼らはしばしばあなたを不信にさせます。あなたはそれが「化学のみ」であることを恐れています。しかし、専門家はそれが間違っていると主張しています。再構成されたジュースは、少なくとも平均品質のフレッシュジュースの特性に対応しています。規定に従って製造されていることを条件とします。
良いジュースは85-100パーセントを含まなければなりません。フルーツ。フルーツジュース（梨とブドウのジュースを除く）には、酸味を落ち着かせる少量の砂糖（または他の明確に定義された天然甘味料、たとえばブドウ糖や果糖シロップ）が含まれている場合があります。添加した砂糖が15 g / lを超えない場合、生産者はパッケージにそれを宣言する義務はありません。しかし、その含有量が15 g / lを超える場合、パッケージはジュースが甘くなっている（「砂糖が追加された」）ことを示す必要があり、砂糖は150 g / lを超えてはなりません。クエン酸を追加することもできます-最大3 g / l。ただし、鉄のルールがあります。砂糖と酸性化物質を同時にジュースに追加しないでください。
野菜ジュースは砂糖または蜂蜜および/または塩、ハーブ、クエン酸で味付けすることができます。すべてのジュースは、ビタミン（C、E、ベータカロチンなど）やミネラル（カルシウム、カリウム、マグネシウムなど）で強化できます。ただし、人工香料、染料、防腐剤を添加することは禁止されています。
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ネクター-半分のジュースと半分の水
水で薄めたジュース（フレッシュで濃縮）、ピューレ、またはこれらの製品の混合物です。ネクターの最小ジュース含有量は厳密に定義されており、次のようになります。
- 50％りんご、梨、オレンジ、桃、パイナップル。
- 40％ブラックベリー、ラズベリー、イチゴ、チェリー、アプリコットの場合;;
- 35％さくらんぼ用;
- 30％プラム、グーズベリー、クランベリー用。
- 25％以上黒、白、赤の川、レモン、バナナ、ザクロ、グアバ、マンゴー、パパイヤ。
果汁よりも果汁に多くの砂糖を加えることができますが、その量は200 g / lの甘くされた花蜜を超えてはなりません。果汁とは異なり、蜜は甘味物質（蜂蜜を含む）と酸性化物質の両方を含むことができます。 「砂糖を加えない」および「エネルギーを削減した」果物の蜜には、砂糖の代わりに（または部分的に）甘味料が追加されます。ネクターは、人工の色、風味、保存料を含んではいけません。
飲み物-少しジュース、より多くのトッピング
ポーランドが欧州連合に加盟するまでは、ジュースやネクター、つまりフルーツジュースを含む飲み物と同じ製品グループに含まれていました。
今、彼らはいわゆるの間で場所を占めていますジュースをベースに製造されたノンアルコール飲料。ここでは果物の量に制限はありません。フルーツドリンクは、ネクターよりもジュースが少ないと仮定されています。結果として、それらのほとんどで3〜5％を超えることはありません。ジュースかジュースなし。 20％入っているものもありますが。ジュース-メーカーは通常、ラベルにそれをマークします。
フルーツドリンクには、ジュースの含有量が高い（蜜に必要な基準を超える）にもかかわらず、飲料に許可され、ジュースや蜜の製造で禁止されている添加物が含まれている製品も含まれます：フレーバー、天然および人工着色料、保存料、人工甘味料。
重要「100％」ジュース。それらは低温殺菌された濃縮ジュースから再構成されます
まず、ジュースを絞り、水を蒸発させます。このようにして、濃縮果汁（濃縮液）が得られます。通常、果肉とフレーバーはジュースからも分離されます。しかし、次の生産段階では、濃縮ジュースは蒸発プロセスで除去された量の水で希釈されます（飲料水の基準を満たす必要があります）。
その結果、再構成されたジュースの可溶性物質（砂糖、有機酸、ビタミン、ミネラル）の含有量は、果物の含有量とほぼ同じです。
濃縮時に分離された天然のアロマも、果汁や果物の粒子にも加えられます。なぜ濃縮ジュースを作り、それを希釈するのですか？これにより、季節やエキゾチックなフルーツから、一年中、栽培地から遠く離れた場所からジュースを生産することができます。
エチケットはあなたに真実を教えてくれます
オレンジジュース、オレンジネクター、オレンジドリンクなど、商品の商品名が表示されている必要があります。果物（野菜）をさらに使用する場合は、オレンジ、アプリコット、桃ジュースなど、降順で交換してください。 3つ以上の成分がある場合、リストは「マルチフルーツ」（「マルチファイン」）という単語に置き換えられます。
名前の近くに、生産者はジュース（ネクター）が濃縮物から作られたか、新鮮な果物から作られたかを明確に示す必要があります。蜜が1つ以上の濃縮ジュースから作られている場合、これに注意する必要があります。果物の最低含有量と製品が甘くなっているという情報も名前の近くに記載する必要があります。
ラベルには、賞味期限、保管条件、栄養価、メーカー名を含める必要があります。データが多いほど、良い製品を購入していることを確信できます。
ジュースではなく軽い飲み物とネクター
お店では蜜や軽めの飲み物を買うことができます。彼らは少なくとも30パーセントでなければなりません。通常のカロリーより少ないカロリー。それらを甘くするためにさまざまな種類の甘味料が使用されましたが、その味は誰にも適していません（たとえば、E 950アセスルファムK、E 951アスパルテーム、E 952サイクラミン酸、E 954サッカリン）。レシピによると、ジュースに甘味料を加えてはならないので、ライトバージョンにはジュースはありません。
ジュース-落とし穴に注意
メーカーが発明した名前には従わないでください。パッケージに印刷されているさまざまな用語（「100％」などの小さな文字が追加されている-「味」または「フレッシュオレンジ」または単に「100％」自体）などは、誤解を招く可能性があります。
名前から、これは本当のジュースであると私たちに信じ込ませますが、実際にはそうではありません。また、製造業者が自社のジュースやネクターが他のものよりも優れていることを示唆する（完全に不要な）情報をパッケージに記載することも珍しくありません。
たとえば、この場合、「防腐剤を含まない」という言葉は単にマーケティングギミックです。これは、法律により、ジュースやネクターにそれらを含むべきではないためです。または、彼らはこのジュースを飲むことは私たちに与えるはずのものではないという健康上の利点の長いリストを書いています。一方、他の多くのジュースにも同じ利点があります。
実績のある企業から製品を選択してください。有名な生産者からジュースを購入してもがっかりすることはありませんが、地元の小さな工場の新鮮なジュースも試してみてください。常に製造元の指示に従って保管してください。
ジュースと低温殺菌したネクターは、最長12か月間、新鮮なままです。一方、1日のジュースは栄養価がすぐに低下して発酵するため、12時間以内に飲むのが最適です。開封後は、すべてのジュースとネクターは、低温殺菌されているかどうかに関係なく、冷蔵庫で24時間以内に保管する必要があります。
必ずやる健康のために飲む
彼らは喉の渇きを癒し、体を脱酸し、ビタミン、ミネラル、繊維の豊富な供給源です。これらには、老化、アテローム性動脈硬化症、および癌の原因となるフリーラジカルから私たちを守る抗酸化物質が含まれています。
ジュースの栄養価はその種類によって異なります。この点で最も良いのは、ピューレタイプのジュース、またはフルーツ粒子のジュースです。透明なものは、ビタミン、ミネラル、繊維のほとんどを失います。果汁よりも果汁に多くの栄養素が含まれています。
野菜ジュースは、鉄、マグネシウム、カルシウム、繊維、ベータカロチンの量が果物を上回ります。にんじんジュースは特にベータカロチンが豊富で、トマトジュースはカリウムの宝庫であり、ビートルートジュースは葉酸と繊維をたくさん提供します。
黒スグリと柑橘類のジュースは、ビタミンCの貴重な供給源です。オレンジ、グレープフルーツ、パイナップルには、葉酸も多く含まれています。
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