炭水化物交換体（WW）は、特に糖尿病患者のために作成された栄養基準です。炭水化物交換体を使用すると、特定の食事に含まれる消化可能な炭水化物の数を確認し、それらの炭水化物のインスリン投与量を調整できます。炭水化物交換体の表を提示します。これにより、糖尿病患者向けの食事を作成するのがはるかに簡単になります。
1炭水化物交換体（WW）は、10グラムのいわゆる消化可能な炭水化物。以前は、炭水化物交換体の名前は次のとおりでした：パン単位。その名前は小麦粉に由来します。小麦粉はパンの主成分であり、同時に炭水化物の供給源の1つでもあります。
炭水化物交換体は、主に1型糖尿病、いわゆるインスリン依存性糖尿病と、その治療にインスリンが必要な場合は2型糖尿病。インスリン治療中は、炭水化物の消費量とインスリン投与量のバランスをとる必要があります。適切に選択された炭水化物交換体：
- 糖尿病患者の食事における炭水化物消費の制御を可能にし、
- 血糖の変動を防ぐ-低血糖（高血糖）と低血糖のリスクを最小限に抑え、
- 血糖値を予測することができ、
- メニューの多様化を容易にし、
- 健康的な体重を維持するのに役立ちます（太りすぎや肥満を防ぎます）。
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消化可能な炭水化物-それらは何ですか？
炭水化物（糖とも呼ばれます）は、タンパク質や脂肪に次いで最も重要な栄養素のグループです。それらは植物起源の製品（野菜、果物、割り、小麦粉）、および牛乳とその製品、たとえばカッテージチーズ、ケフィア、ヨーグルト（バターを除く）に含まれています。
人間の栄養の正しいモデルについての科学的な論争にもかかわらず、私たちは炭水化物を必要としています。まず、それらから生成されたグルコースは、脳の唯一のエネルギー源です（脂肪はこの機能を果たすことができません）。これは、組織と神経細胞の重要なビルディングブロックであり、生物の特徴、たとえば血液型を決定します。第2に、炭水化物製品には、肉には見られない豊富なビタミンなど、生活に必要な他の物質も含まれています。第三に、炭水化物のグループは、栄養素を奪われている間、毒素を取り除くのを助けて、腸の適切な機能を促進する繊維を含みます。
利用可能な炭水化物は、特定の製品に含まれる炭水化物から食物繊維を差し引いた量であり、体内で消化および吸収されないため、エネルギーを提供しません。可消化炭水化物の定義は簡単な方程式で示されます：
総炭水化物-食物繊維=消化可能な炭水化物
作成者：Time S.A
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詳細をご覧ください。WHO（世界保健機関）は、炭水化物が少なくとも55％毎日のエネルギー要件。適度にアクティブなライフスタイルを持つ中年の女性は1日あたり約2,000 kcalを必要とするため、炭水化物は彼女に約1,100 kcalを与える必要があります。これらの炭水化物の供給源は、主に野菜（マメ科植物を含む）および全粒穀物製品である必要があります。つまり、繊維、ビタミン、ミネラルが、皮膚の直下および穀物の胚芽に保存されています。
炭水化物と糖尿病食
体は一部の炭水化物を非常に迅速にグルコースに変換します。何らかの理由でそのような大量のグルコースがエネルギー源として使用されない場合、それは血液中に残り、内臓を損傷します。これはまさに糖尿病を持つ人々に起こることです。吸収の速い炭水化物を食べた後、血糖値が急激に上昇し、すぐに低下することも危険です。糖尿病を持つ人々のこれらの変動は、失神、さらには昏睡の危険を冒します。したがって、患者がどの炭水化物を摂取するかは問題ではありません。蜂蜜を塗ったパンを食べると、体に40 gの炭水化物が急速に吸収されます。これは、40 gの純粋な砂糖に相当します。同じことが彼に七面鳥の胸肉の切り身、中型のジャガイモ2つ、インゲン20グラムの夕食を与えるでしょう。
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炭水化物交換体-それらを計算する方法？
インスリン治療を必要とする糖尿病と最近診断された糖尿病患者の栄養教育は、炭水化物交換体の定義から始まり、食品をWWに正しく変換する方法を学びます。このスキルにより、患者は食事に合わせてインスリンの用量を正確に調整できます。
特定の製品の1サービングあたりの炭水化物交換体の価値を見積もるには、その坪量を知り、この製品100 gに含まれる炭水化物の量を知る必要があります。最初の値はスケールで、2番目の値は完成品のパッケージまたは特別な情報の表で確認できます。炭水化物交換体の計算例を示します。
製品の炭水化物交換体の含有量は、特別なスケールですでに確認できます。製品をはかりの上に置き、そのコードまたは名前を入力すると、デバイスはWW値を自分で計算します。
重量31 gのライ麦パン1スライス
パン100 gに炭水化物58 g
したがって、31 gのパンには18 gの炭水化物が含まれています
18 gは1.8 WW（10で除算）
食事中の炭水化物交換体の数は、性別、年齢、身体活動、血糖値、エネルギー需要などのパラメーターを分析した後、各患者の栄養士によって個別に決定されます。交換器の数を決定した後でのみ、それらは日中に消費される個々の食事に分けることができます。
炭水化物交換体-役立つ表
炭水化物交換体の巧妙な使用は面倒です。特に新しいダイエットを導入する最初の段階で。したがって、基本的な食品用の炭水化物交換体の表は、糖尿病クリニックなどの患者が広く利用できます。これらの表は非常に詳細です。それらは食品グループに分けられた製品を含んでいます。製品は、同じグループの領域内でのみリストできます（例：果物は果物、パンはパンなど）。
現在の血糖レベルに適応した新しい食事の作成を容易にするために、交換器の例を表に示します。
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| 製品 | 量 | カロリー | WW |
| フルーツ | |||
| スイカ | 100グラム | 19 | 0,4 |
| バナナ（1個） | 180グラム | 108 | 2,7 |
| 黒スグリ（ガラス） | 112グラム | 52 | 1,6 |
| グレープフルーツ（1/2個） | 150グラム | 35 | 1 |
| ナシ（1個） | 150グラム | 62 | 1,6 |
| アップル（1個） | 150グラム | 51 | 1,3 |
| 干しあんず（3個） | 24グラム | 68 | 1,8 |
| オレンジ（1個） | 200グラム | 64 | 1,6 |
| 干しレーズン（1/4カップ） | 75グラム | 208 | 5,3 |
| 梅干し（6個） | 30グラム | 68 | 1,8 |
| イチゴ（10個） | 140グラム | 38 | 1 |
| みかん（2個） | 100グラム | 32 | 0,8 |
| キウイ（1個） | 88グラム | 42 | 1 |
| ラズベリー | 100グラム | 29 | 1,2 |
| ぶどう | 100グラム | 68 | 1,7 |
| 製品 | 量 | カロリー | WW |
| 野菜 | |||
| ブロッコリ | 100グラム | 16 | 0,3 |
| 芽キャベツ | 100グラム | 28 | 0,7 |
| ビートルート | 100グラム | 28 | 0,7 |
| 玉ねぎ | 100グラム | 27 | 0,6 |
| 白豆（乾粒） | 50グラム | 144 | 3,1 |
| ひも豆 | 100グラム | 24 | 0,7 |
| グリーンピース | 50グラム | 32 | 0,8 |
| カリフラワー | 100グラム | 14 | 0,3 |
| 白キャベツ | 100グラム | 24 | 0,6 |
| ザワークラウト | 100グラム | 11 | 0,3 |
| 調理済みトウモロコシ（穂軸） | 250グラム | 145 | 3,1 |
| 缶詰めのトウモロコシ | 100グラム | 23 | 0,2 |
| にんじん | 100グラム | 20 | 0,6 |
| ピーマン缶詰 | 100グラム | 30 | 0,5 |
| トマト | 100グラム | 15 | 0,4 |
| アスパラガス（6個） | 100グラム | 59 | 1,2 |
| ほうれん草 | 100グラム | 13 | 0,2 |
| ネギ（1個） | 124グラム | 17 | 0,4 |
| レタス（中型） | 200グラム | 20 | 0,4 |
| きゅうり | 100グラム | 10 | 0,2 |
| じゃがいも | 100グラム | 60 | 1,4 |
| 製品 | 量 | カロリー | WW |
| スウェットとスナック | |||
| スニッカーズバー（1） | 60 g | 298 | 3,2 |
| チップ（10個） | 45グラム | 242 | 2,4 |
| 甘みの強いジャム | 20グラム | 50 | 1,3 |
| 低糖ジャム | 20グラム | 31 | 0,8 |
| フルーツゼリー（1/2カップ） | 100グラム | 70 | 1,5 |
| ビスケット（1個） | 10グラム | 44 | 0,8 |
| キャラメル（5個） | 20グラム | 80 | 2 |
| 天然蜂蜜 | 20グラム | 65 | 1,6 |
| ドーナツ（1個） | 50グラム | 189 | 2,6 |
| チョコレートジンジャーブレッド（3個） | 50グラム | 189 | 3,5 |
| ヘーゼルナッツ | 100グラム | 646 | 1,5 |
| イタリアのナッツ | 100グラム | 651 | 1,8 |
| 製品 | 量 | カロリー | WW |
| スープ | |||
| グロチョワ | 250グラム | 188 | 2,2 |
| キャベツのスープ | 250グラム | 58 | 0,4 |
| クルプニク | 250グラム | 110 | 1,9 |
| きゅうりスープ | 250グラム | 108 | 1,2 |
| パスタとトマトのスープ | 250グラム | 90 | 0,8 |
| チキンブロス | 250グラム | 72 | 1,5 |
| ジャガイモとサワーライ麦のスープ | 250グラム | 320 | 5,6 |
| 製品 | 量 | カロリー | WW |
| 飲み物 | |||
| コーラ、オレンジエード | 250ml | 105 | 2,6 |
| ミルク入りココア | 250ml | 163 | 2,1 |
| リンゴジュース | 120ml | 50 | 1,2 |
| トマトジュース | 120ml | 16 | 0,3 |
| 製品 | 量 | カロリー | WW |
| 白い | |||
| ナチュラルヨーグルト2％太い | 250ml | 150 | 1,6 |
| フルーツヨーグルト | 250ml | 150 | 2,1 |
| サワーミルク2％太い | 250ml | 128 | 1,2 |
| プロセスチーズ | 100グラム | 299 | 0,1 |
| カードチーズ | 100グラム | 99 | 0,4 |
| イエローチーズ（スライス） | 20グラム | 58 | 0 |
| クリーム12％太い | 100グラム | 133 | 0,4 |
| 製品 | 量 | カロリー | WW |
| 穀物製品 | |||
| 小麦パン（スライス） | 40グラム | 100 | 2,2 |
| ライ麦パン（スライス） | 40グラム | 96 | 2,3 |
| 大麦 | 22 g | 28 | 0,5 |
| パンケーキ | 100グラム | 239 | 4,1 |
| 2玉子パスタ | 50グラム | 53 | 1 |
| 小麦粉 | 30グラム | 103 | 2,3 |
| 小麦ふすま | 30グラム | 56 | 1,9 |
| コーンフレーク | 20グラム | 73 | 1,7 |
| オートミール | 26グラム | 95 | 1,8 |
| パンペロニッケルパン（スライス） | 50グラム | 126 | 2,9 |
| 塩辛いスティック | 100グラム | 385 | 7,5 |
| シャキッとしたパン（スライス） | 8グラム | 28 | 0,6 |
| ご飯 | 20グラム | 27 | 0,6 |
| 製品 | 量 | カロリー | WW |
| アルコール | |||
| リキュール | 25グラム | 66 | 0,8 |
| 軽めのビール | 0.5リットル | 245 | 1,9 |
| 辛口のワイン | 100グラム | 65 | 0 |
| 純粋なウォッカ | 40グラム | 88 | 0 |
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