ルタバガ-栄養特性と応用

ルタバガは、治癒特性と栄養価が最近までポーランドで高く評価されていた野菜です。しかし、最近ルタバガは好意に戻りました。料理の質だけでなく、その健康特性のために、私たちのテーブルにゲストがますます多くいます-スウェーデン人は、多くのビタミン、ミネラルなどの宝庫です。スウェーデン人にどのような影響があるか、どのくらいのカロリーがあるか、誰が食べてはいけないかを確認してください。

コイ、コーピール、クワセク、クワゼックとしても知られるルタバガは、アブラナ科の根の植物であり、その薬効と栄養特性は広く認められていません。何世紀もの間、ルタバガは貧しい人々の食物と考えられていました。それはまた、第二次世界大戦との最良の関係を呼び起こしません-それは強制収容所のスープの基本的な成分でした。しかし、今ではそれが支持され、スウェーデン人の味と健康上の利点が再び高く評価されています。

目次：

1. ルタバガには抗がん作用があります
2. 胃の問題のためのルタバガ
3. 咳のためのルタバガ
4. 美しくて強い髪のためのルタバガ
5. 減量のためのルタバガ
6. ルタバガ-栄養価
7. ルタバガ-禁忌
8. ルタバガ-キッチンで使用

ルタバガには抗がん作用があります

ルタバガにはグルコシノレートが含まれています-抗癌特性を持つ化合物。グルコシノレートには、体内からの発がん物質の急速な排出に関与する解毒酵素の合成をサポートする役割が割り当てられています。

研究研究では、グルコシノレートが肺、乳房、前立腺、胃、および結腸の癌を発症するリスクを低下させることが示されています。これらの物質の最高濃度がスウェードの葉に含まれていることを知っておく価値はあります。

胃の問題のためのルタバガ

ルタバガは、腸や胆管の働きを刺激する薬剤です。便秘にはスウェーデン人を食べることをお勧めします。

咳のためのルタバガ

ルタバガには去痰効果もあります。しつこい咳を取り除くには、スウェーデンのジュースを飲む価値があります。スウェードの皮をむき、細かく切ってブレンダーカップに入れます。次に、混ぜます。

出来上がったパルプをボウルの上の目の細かいストレーナーに置き、スプーンでジュースを絞り出します。残りのジュースが排出されるまでさらに数分間放置し、スプーンでもう一度押します。搾り出したジュースをグラスに注ぎ、1日数回、小さな一口で飲んでください。

美しくて強い髪のためのルタバガ

ルタバガは、硫黄化合物の存在のおかげで、皮膚病に役立ちます。また、美しい肌、つやのある髪、強くて健康な爪を維持することができます。硫黄化合物は、ケラチンの基本的な構成要素です-皮膚、髪、爪のタンパク質、およびコラーゲンは、適切な状態、外観、および弾力性を調整します。

減量のためのルタバガ

ルタバガは非常に充填されており、低カロリー（100 gで37 kcal）であるため、痩身の食事をしている人におすすめです。

知る価値がある

ルタバガ-栄養価（100 gあたり）

エネルギー値-37 kcal
総タンパク質-1.08 g
脂肪-0.16 g
炭水化物-8.62 g（単糖4.46 gを含む）
繊維-2.3 g

ビタミン

ビタミンC-25.0
チアミン-0.090 mg
リボフラビン-0.040 mg
ナイアシン-0.700 mg
ビタミンB6-0.100 mg
葉酸-21 µg
ビタミンA-2 IU
ビタミンE-0.30 mg
ビタミンK-0.3 µg

ミネラル

カルシウム-43 mg
鉄-0.44 mg
マグネシウム-20 mg
リン-53 mg
カリウム-305 mg
ナトリウム-12 mg
亜鉛-0.24 mg

脂肪酸

飽和-0.027 g
一価不飽和-0.025 g
多価不飽和-0.088 g

データ出典：USDA National Nutrient Database for Standard Reference

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ルタバガ-禁忌

カブは甲状腺機能低下症を引き起こす可能性があるため、あまり頻繁に食べるべきではありません。カブのシアン化物は、甲状腺でのヨウ素の輸送を阻害するチオシアニンに変換されます。甲状腺疾患のある人は、食事中のスウェーデン人の量を厳しく制限すべきです。

ルタバガは、胃腸管の慢性炎症（下痢と組み合わせて）や急性胃腸疾患の場合にも推奨されません。

ルタバガ-キッチンで使用

ルタバガは自然に育つわけではなく、純粋に栽培された野菜です。カブとキャベツのクロスのようです。味はコールラビと大根のコンビネーションに似ており、背景にキャベツの香りがします。

ルタバガは、ジャガイモやニンジンとともに、スープに含まれています。かつて人気のカブスープはベジタリアンでした。カブは別として、スープの材料はビートルートとレビオダでした。それはグレーターポーランドで特に頻繁に食べられました。ルタバガも漬けていました。

かつて、スウェーデン人もパンのように焼かれていました。今日、それは熱く提供され、肉料理への追加として最もよく使用されます。その苦い後味が料理の味を高め、それらに表現力を与えます。

フィンランドでは、スウェーデン人は肉料理に添えてローストされて食べられます。スープの風味向上剤としても使用されています。

次に、ゆでたにんじんとジャガイモと一緒にすりつぶし、バターとクリームまたは牛乳を加えて、多くのクリスマス料理に追加します。

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ルタバガとカブ

カブとカブの違いは何ですか？ルタバガはカブと密接な関係があり、カブとキャベツのクロスであると考えられています。ルタバガは大きく、硬く、厚く、しわのある皮膚があります。カブは小さく、肌は滑らかです。

どちらの野菜も色が違います。ルタバガは灰緑色または紫色です。カブの根は通常、下部では明るく、上部では赤、濃い赤、またはほぼ黒です。

スウェードの根元は球形、扁平状、または細長い形状で、カットするとクリーミーな黄色の果肉になります。カブの根は円筒形で、肉は白です。

ルタバガはカブよりも硬く、独特の鋭い苦味と独特の香りがあります。カブはサクサクしており、わずかにスパイシーで甘く、コールラビを思わせる味わいです。

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