ビートは安価で、一年中入手でき、非常に価値があります。ビートは染料を含んでいます-ベタニン-それは抗菌性、抗ウイルス性、抗癌性を持ち、悪玉コレステロールのレベルも下げます。ビートルートの貴重な成分はベタイン（アミノ酸グリシンの誘導体）でもあり、これはアテローム性動脈硬化症の予防に重要です。
ビートルートは、最も人気のある国産野菜の1つです。残念ながら、何らかの理由で、それはしばしば過小評価されています。特徴的なルビー色は、赤紫のベタシアニンと黄色のベタキサンチンを含むベタレイン色素によって与えられます。
また読んでください：ビート：栄養価と治癒特性キッチン対策計算機カロリー計算機抗酸化物質-抗酸化物質が豊富な食品のリスト赤ビーツのベタニンはフリーラジカルを破壊します
70パーセントも。すべての赤いビート染料のベタニンは、根100 gあたり約200 mgです。過去には、ベタニンの着色特性が主に高く評価されていました。それのおかげで、ビートルート濃縮物は、フルーツまたはヨーグルト、ゼリー、デザート、生活用または朝食用シリアルのガムの製造に使用されてきました。
現在、ビートルートの抗酸化作用はますます人気が高まっています。ベタニンは優れたフリーラジカルスカベンジャーであることがわかりました。 。同じ研究は、ベタニンも豊富なサボテンの果実を食べると、脂質の損傷につながる酸化プロセスを制限するのに有益な効果があることを示しています。
さらに、ベタレイン染料には抗菌、抗ウイルス、抗がん作用があります。ビートルートの利点はまた、その脱酸とクレンジング効果です。この野菜には、ルビジウムとセシウムという希少元素も含まれています。
- ビートジュース-栄養特性。ビートルートジュースの飲み方
ビートのベタインはアテローム性動脈硬化を防ぎます
ビートルートの貴重な成分もベタインです-アミノ酸グリシンの誘導体であり、葉酸とともに、ホモシステインのレベルを下げます-タンパク質消化の過程で形成されるアミノ酸。ホモシステインのレベルが高いと、アテローム性動脈硬化症を発症するリスクが高くなるため、肉をたくさん食べる人はビートルートを食べることを覚えておく必要があります。
ビートルートの素晴らしい特性
ビートは調理中に発酵させなければならない
ビートルートの料理を準備するとき、ベタレインは比較的不安定な色素であることを覚えておく価値があります。したがって、彼らは新鮮な野菜とそのジュースが最も豊富です。熱処理中にベタレイン色素を保護したい場合は、皮をつけたまま野菜全体を調理し、全体のプロセスをできるだけ短くします。彼らはまた、ベーキングシートの上に配置し、ホットオーブンに置くことができます。酸性の環境は、ビートルートの料理の色の保存に貢献しています。したがって、準備中に少量のレモンジュースまたは酢、できればワインまたはリンゴを追加する価値があります。
>>>クレンジングビートルートカクテル
重要ビートルートが尿を汚す理由
ビートの色素は非常に強いため、これらの野菜をより多く食べると、尿に一時的に赤みがかった色またはピンク色が発生し、誤って病気と関連付けられることがあります。しかし、異常な症状は危険ではなく、体が残留色素を取り除くと消えます。
おすすめ記事：
ビートルート（ビートルートジュース）テストと腸管漏出
