スカンジナビア（北欧）の食事は心血管疾患のリスクを軽減します

北欧または北欧の食事としても知られているスカンジナビアの食事は、デンマーク人、ノルウェー人、スウェーデン人に食事を与える方法です。それは地元の製品とそれらを準備する伝統的な方法に基づいていますが、現代性の要素も含まれています。スカンジナビアの食事療法は、地中海の食事療法と同様に、科学的コミュニティが健康に良い効果があることを証明したときに人気を博し始めました。

あなたはスカンジナビアの食事で何を食べることができますか？

スカンジナビアの食事の基本は、パンパーニッケルに似た繊維が非常に豊富な全粒粉でできた黒パンです。デンマークではsmorrebrodと呼ばれ、スウェーデンではvollkornbrotと呼ばれています。スカンジナビア人はヨーロッパで数少ない国の1つとして、家禽をほとんど食べません。彼らはより頻繁にゲームを選択します。森、原生の自然、人口密度が低いということは、スカンジナビア人がこの高貴な肉を食べることができることを意味します。肉に加えて、魚はノルディックダイエットで重要な役割を果たします。主に、非常に健康的なオメガ3脂肪酸が豊富な脂肪のある海の魚で、脂質プロファイルにプラスの影響を与え、心血管疾患のリスクを減らします。魚は、ビタミンD、ヨウ素、セレンの優れた供給源でもあります。ビタミンD欠乏症は、北部の社会（ポーランドを含む）でよく見られ、特に日光の量が少ない秋と冬によく見られます。スカンジナビアの食生活では、動物性脂肪が主に菜種油である植物性脂肪に置き換えられ、低脂肪乳製品も使用されています。

マメ科植物の種子、野菜、果物もスカンジナビアの食生活で非常に重要な役割を果たしています。少量の肉を食べると、豆類が食事に含まれる頻度が高くなります。野菜は北欧の食事にも頻繁に現れます。あまり友好的な気候ではないため、これらは主にニンジンやビートなどの根菜、キャベツ、芽キャベツ、キュウリです。漬物がよく使われます。ジャガイモも大量に出現します。ベリー-ブルーベリーとブラックベリーはケーキやデザートに加えられるだけでなく、主に鹿肉などのミートソースの非常に重要な要素でもあります。季節の果物も人気があります：リンゴ、ナシ、プラム。

スカンジナビアの食事における製品の種類だけでなく、その起源もこの食事の健康促進効果に影響を与えます。北欧の食事では、無人の野生地域の製品を使用することをお勧めします。これにより、植物が汚染されず、動物が自然な方法で食べます。これにより、食品の品質が向上します。また、ダイエットもライフスタイルです。北欧の食事は、過食せずに、十分な注意を払って、穏やかで親しみやすい雰囲気の中で食べることです。毎日の軽い身体活動も重要です。

スカンジナビアの食事のバリエーション

北欧の食事は、デンマーク、スウェーデン、ノルウェーの3つの異なる国籍の食事です。彼らのキッチンは同じ伝統を利用していますが、地域差があります。

デンマーク人は最も近代的な方法で料理をします。彼らは伝統的な風味と他の料理のスパイスや製品を組み合わせています。それでも、ほとんどの料理はジャガイモと一緒に出され、野菜はキュウリのピクルス、キャベツ、ビートが大部分を占めています。パンはサンドイッチのベースとして非常によく使用されます。たとえば、ポークのマリネやレバーのパテなどです。デンマーク人の繊細さは、塩漬け、漬け物、燻製ニシンのほか、シルト-頭を基にして作られた肉ゼリーの一種です。

スウェーデン人は主にスウェーデンの食卓で知られるだけでなく、シンプルで健康的な料理でも知られています。テーブルは、ニシン、サバ、ヒラメの魚が主役です。ニシンはさまざまな方法で処理されます。それらは乳酸で発酵され、塩と砂糖で味付けされ、クリームまたはマスタードで出されます。ザリガニやエビ料理のようなスウェーデン人。牛乳もたくさん飲みます。

ノルウェーは主にサケと関係があります。伝統的な料理はgravlax-サーモンを塩、砂糖、ディルでマリネしたものです。サーモンは生で、燻製にして漬物にして提供されます。論争はラクフィッシュによって引き起こされます-伝統的な方法に従って生産された発酵マス。最も一般的なサイドディッシュは、砂糖と漬物を加えたフライドポテトです。

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研究におけるスカンジナビアの食生活

スカンジナビアダイエットの推進者は、コペンハーゲン大学のArne Astrup教授で、2009〜2013年に彼のチームが実施した研究に基づいて「新しいスカンジナビアダイエット」の原則を開発しました。彼は北の国に住んでいる人々の食事が彼らの健康にプラスの影響を与えることを証明しました。スカンジナビア人は最も健康な国の1つであり、スウェーデン人は最も長寿です。この国の平均年齢は80歳です。

ノルディックセンターフォーフード、ニュートリションアンドヘルスエクセレンス（SysDiet）が発表した研究では、スカンジナビアの食事が心血管疾患と2型糖尿病のリスクを軽減するのに役立つことが示されています。それらの1つは北欧の食事療法に従い、もう1つは従来の食事療法でした。実験は18から24週間続きました。北欧の食事療法をしている人々は、悪玉LDLコレステロールを減らし、善玉HDLを増やすことが示されています。ビタミンやミネラルの吸収も改善されました。

2010年、「Journal of Internal Medicine」は、高コレステロール血症患者の心血管疾患発症の危険因子に対するスカンジナビアの食事の影響を評価したNORDIET研究の結果を発表しました。この研究には、25〜65歳のBMIが20〜31の女性と男性が含まれていました（正常体重から肥満グレードIまで）。参加者は2つのグループに分けられました。 1人はスカンジナビアの食事療法に従い、もう1人は通常の方法で食事をとるように求められました。スカンジナビアの食事療法を6週間使用した後、LDLコレステロール、インスリンレベル、血圧、体重減少が減少しました。

12年間のデータに基づいて、食習慣、身体測定の指標（身長と体重、ウエストとヒップの周囲を測定）、および約57,000デンマーク人のライフスタイルを評価した研究が発表されました。個々の食事の健康は、スカンジナビアの食事に典型的な製品の含有量に基づいて評価されました。健康への影響を示す製品には、ライ麦パン、お粥、魚、根菜、キャベツ、リンゴ、ナシなどがあります。

スカンジナビアの食事療法の健康への影響は、当て推量や流行だけでなく、研究によって確認された事実でもあります。その推奨事項は、私たちの地理的領域の人々にとって友好的で比較的従うのが簡単なようです。そのため、これは、これまでヨーロッパで最も健康的な食事と考えられていた地中海式食事との深刻な競争相手かもしれません。