塩：栄養価と健康増進特性

ソラは白くて柔らかい肉です。脂肪とコレステロールが少ない赤身の魚です。塩は、健康的な動物性タンパク質、セレン、ビタミンB12、ビタミンDの優れた供給源でもあります。塩の健康を促進する特性について学習します。この魚を食べる価値があるかどうか、そしてなぜそれがなぜかを調べます。

塩の栄養と健康上の利点について聞いてください。これはLISTENING GOODサイクルの素材です。ヒント付きのポッドキャスト。

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塩：栄養価

ソラは、タラ、パイクパーチ、ポロックのように、痩せた低脂肪の魚です。 100 gの肉には0.5 gの総脂肪が含まれています。脂肪の中では、この魚は最も一価不飽和および多価不飽和脂肪を含んでいます。一方、塩は飽和脂肪の量が最も少ないです。塩には少量のコレステロールが含まれており、アテローム性動脈硬化症、心臓病、脳卒中の発症に寄与しています。さらに、塩は健全な動物性タンパク質の供給源であり、100 gの肉には14.8 gのこの主要栄養素が含まれています。

塩：ビタミンとミネラル

塩は、セレンとビタミンDの優れた供給源であり、体に有益な効果をもたらします。この塩には30.0 µgのセレンが含まれており、この成分の1日の必要量の55％を占めています。セレンは体の免疫力を高め、赤血球をフリーラジカルから保護します。注目に値するのは、ビタミンDでもあり、100 gの塩に含まれるその量は、1日の必要量を160％カバーします。ビタミンDは、体内の多くのプロセスに関与しています。それは、骨の代謝プロセスだけでなく、免疫学的、抗発癌性、心臓保護プロセスにも関与しています。さらに、ビタミンDは皮膚病、心血管疾患の治療、うつ病の予防と治療に使用されます。ただし、塩分の残りのミネラルとビタミンは、成人の1日の必要量の数パーセントしかカバーしません。

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魚-食べる価値があり、避けるべき

塩-製品100 gの栄養価

エネルギー価値	64キロカロリー
タンパク質	14.8グラム
脂肪	0.5グラム
飽和脂肪	0.1グラム
一価不飽和脂肪	0.2グラム
多価不飽和脂肪	0.2グラム
オメガ3を含む	0.13 g（DHA 0.05 g）
コレステロール	50 mg
カリウム	363.0 mg（成人に推奨される1日の許容量の8％）
リン	200.0 mg（29％）
マグネシウム	18 mg（4％）
ナトリウム	98 mg（7％）
カルシウム	29 mg（3％）
セレン	30 µg（55％）
ナイアシン	3.5 mg（22％）
ビタミンB6	0.31 mg（24％）
ビタミンB12	0.8 µg（12％）
ビタミンD3	8 µg（160％）
ビタミンA	0.0 µg（0％）

出典：MATVARETABELLEN;栄養基準、IŻ2012の改正

妊婦は塩を食べることができますか？

塩は水銀の蓄積能力が低いため、妊娠中や授乳中の女性が摂取できます。魚は胎児にとって安全で、脳や腎臓に損傷を与えません。さらに、オメガ-3脂肪酸の含有量は、脳の発達と胎児の視覚に有益な効果をもたらします。

知る価値がある

唯一の絶滅の危機に瀕していますか？

野生の塩分は絶滅の危機に瀕していません。したがって、MSC認定のソルトを自信を持って使用してください。 MSC証明書は、魚が持続可能で環境にやさしい釣りから来ていることを保証します。一方、西バルト海沿岸と北海で漁獲された塩は、絶滅の危機に瀕しているため、購入と消費を制限してください。これらの資源はすでに絶滅の危機に瀕しているため、北西大西洋の海域から塩を購入しないでください。

塩とリマンダを混同しないでください

ソラは最も精巧で高価な魚の1つと考えられています。ポーランドでは、1キロあたり150 PLNを超える費用もかかります。ただし、solaは店頭でPLN 20の範囲の価格で非常によく見られます。そのような価格差はどこから来るのですか？同じ名前の別の魚、すなわちキハダリマンダがいます。これは塩に非常に似ていますが、実際には異なり、中国の養殖場に由来します。また、環境を破壊する方法を使用して、絶滅の危機に瀕している量で北太平洋で捕獲されています。リマンダには別の栄養価もあります。よりカロリーが高く、100 gのリマンダは91 kcal、100 gの塩はわずか64 kcalです。リマンダには、より多くのタンパク質が含まれていますが、総脂肪と飽和脂肪の2倍も含まれています。

「リアル」ソールは、その味でフランスで非常に人気があり、高く評価されている魚であるため、「フレンチソール」という用語が使用されることがあり、多くのレシピはフランス料理に由来しています。

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作成者：Time S.A

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塩の作り方は？

塩はさまざまな方法で準備できます。その肉は白く、弾力性があり、非常にジューシーで、小さな骨が含まれていません。市場では、ソールは丸ごと、ガット付き、またはフィレットの形で入手できます。その品質は一年中同等ですが、グルメは、塩が海藻に富んだ海に留まる春に最もよく見つかり、その味を改善するのに役立ちます。ソラは、ベーキング、アルミホイルでのベーキング、煮込み、伝統的な料理、蒸し、揚げ物、または詰め物に適しています。野菜、野菜のムース、またはフルーツサルサと一緒に出すことができます。キャセロール、リゾット、魚のスープへの追加として最適です。塩から魚のロール、ミートボール、魚のカツレツを準備することもできます。魚はビタミンDの供給源であり、ホウレンソウ、ブロッコリー、アーモンドと組み合わせることでその吸収を高めることができます。これらは、ビタミンDの吸収を高める優れた植物性カルシウム源です。