フェタチーズ（チーズ）-栄養特性、カロリー

フェタは、その特性と栄養価が紀元前8世紀には古代ギリシャで知られているチーズです。フェタチーズはタンパク質とカルシウムが豊富に含まれていますが、ナトリウムも多く含まれているため、誰もが食べられるわけではありません。ただし、フェタチーズは偽造品になりやすいので、買い物には注意してください。フェタメーザーの特性と実際の特性を認識する方法を確認してください。

目次

1. フェタチーズ（チーズ）-健康特性
2. フェタチーズ（チーズ）-カロリー、栄養価
3. フェタチーズ（チーズ）-禁忌
4. フェタチーズ（チーズ）-キッチンで使用
5. フェタチーズ（チーズ）-良質なフェタチーズの購入方法？

フェタは、羊の乳または羊と山羊の乳から作られたギリシャのチーズで、山羊の乳の含有量は30％以下です。

フェタチーズの製造に使用される牛乳はほとんどの場合低温殺菌されますが、生乳も使用されます。低温殺菌された牛乳に細菌培養が加えられ、適切な酸味と味が決まります。次に牛乳を約35℃まで冷却し、レンネットとカゼインを加えて凝固させます。

得られたカードを粉砕し、型または布バッグに移してホエーを分離し、数時間放置する。凝乳が十分に固まったら、塩漬けにして切る。スライスして塩漬けにしたカッテージチーズを数日間、金属皿または木製の樽に入れます。

次に、チーズを塩水で熟成させます。最初の数週間は室温で熟成します。その後、金属製の容器または木製の樽に冷蔵して約2か月保管します。

完成したチーズは、熟成したチーズのパッケージで店舗に出荷できます。現場では、細かく切るか、塩水の入った容器に詰めてチーズが乾かないようにします。

フェタチーズ（チーズ）-健康特性

フェタチーズは、非常に重要な建築成分である健全なタンパク質の優れた供給源です。それは、遺伝子発現と代謝プロセスの調節に参加し、酵素システムの一部であり、酸素輸送と視覚のプロセスに関与しています。

タンパク質はまた、カルシウムの生理学的バランスにも影響を与え、その適切な供給は、子供の骨格の適切な成長と高齢者の骨量の維持に関連しています。

フェタチーズはカルシウムの優れた供給源です。100gのチーズは、この成分の1日の必要量をほぼ50％カバーします。カルシウムは骨と歯の構築と代謝に関与しています。若い年齢での十分なカルシウム摂取は、晩年の骨粗しょう症のリスクを減らします。さらに、カルシウムは筋肉の収縮と神経刺激の伝導のプロセスに参加します。

フェタチーズは、神経系の機能に有益な影響を与えるビタミンB12を大量に含んでいます。これは、免疫系と視覚器官の適切な機能に必要な赤血球とビタミンB2の産生に関与しています。

知る価値がある

フェタチーズ（チーズ）-カロリー、栄養価

100 gで：

カロリー値-265 kcal
タンパク質-14.21 g
脂肪-21.49 g
-飽和脂肪酸-13.3 g
-一価不飽和脂肪酸-4.623 g
-多価不飽和脂肪酸-0.591 g
コレステロール89.0 g
炭水化物3.88 g

ミネラル（成人に推奨される毎日の摂取量の％）

カルシウム-493.0 mg（49％）
ナトリウム-1139.0 mg（76％）
リン-337.0 mg（48％）
カリウム-62.0 mg（2％）
マグネシウム-19.0 mg（5％）
鉄-0.65 mg（7％）
亜鉛-2.88 mg（26％）
銅-0.032 mg（4％）
セレン-15.0 µg（28％）

ビタミン

ナイアシン-0.991 mg（6％）
ビタミンB1-0.154 mg（12％）
ビタミンB2-0.844 mg（65％）
ビタミンB6-0.424 mg（33％）
ビタミンB12-1.69 µg（70％）
葉酸塩-32.0 µg（8％）
ビタミンK-1.8 µg（3％）
ビタミンA-125.0 µg（14％）
ビタミンE-0.18 mg（2％）
ビタミンD-0.4 µg（3％）

出典：USDA、IŻŻ栄養基準に基づく1日の推奨摂取量、2017年

フェタチーズの生産はギリシャによって厳重に保護されています

出典：x-news.pl/DzieńDobry TVN

フェタチーズ（チーズ）-禁忌

フェタは高ナトリウム製品で、高血圧、心臓病、脳卒中のリスクを高めます。フェタチーズのナトリウム含有量が高いため、動脈性高血圧症や腎臓病のある人はあきらめるべきです。

フェタチーズは、山羊や羊の乳にアレルギーがある人にはお勧めできません。低温殺菌されていない牛乳から作られたフェタチーズは、リステリア菌によるチーズの汚染のリスクがあるため、妊婦の食事から除外する必要があります。

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フェタチーズは、保護原産地表示（PDO）製品のリストに含まれているチーズです。つまり、ギリシャの特定の地域（ペロポネソス半島、中央ギリシャ、エピラス、テッサリア、マケドニア、トラキア、およびレスボス島とケファロニア島）で製造されたチーズのみを「フェタチーズ」と呼ぶことができます。 」

残念なことに、フェタチーズは偽造されることが多く、この名前で、他の原材料や世界の他の地域で作られたチーズが販売されています。模造フェタチーズを販売することは可能ですが、パッケージに「フェタチーズ」という名前を付けることはできません。これらのチーズは、「ギリシャ風チーズ」または「サラダチーズ」という用語で販売される場合があります。

フェタチーズ（チーズ）-キッチンで使用

フェタチーズは、わずかに塩味があり、辛味があり、白い色とサクサクした食感が特徴です。山羊の乳で作ったチーズは、羊の乳だけで作ったチーズよりも味がマイルドです。フェチには、ハードとソフト、そしてスプレッドの2種類があります。

フェタチーズはサラダ、サンドイッチ、温かい料理に追加できます。

フェタチーズは、スイカやメロンなどの野菜や果物によく合います。それはピザ、卵のオムレツ、マッシュポテトに追加できます。

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知る価値がある

フェタチーズ（チーズ）-良質なフェタチーズの購入方法？

フェタチーズを購入するときは、ラベルとチーズの構成に注意を払う価値があります（構成には、羊の乳または羊と山羊の乳を含める必要があります）。認定されたフェタチーズを選択することにより、それらがオリジナル製品であることを確認できます。覚えておいてください。フェタチーズは白く、黄変の兆候はなく、塩水で保管する必要があります。

著者についてマルゼナマスナ、SOS栄養士ダイエット、食事ケータリング、ワルシャワ生命科学大学栄養学部卒業。彼女は食事クリニック、ワルシャワの首都の保育園、大人と子供のためのワルシャワ病院で専門的な経験を積みました。彼女は適切な栄養に関する会議に参加することにより、疾患の食事予防と食事療法だけでなく、常に自分の知識を深めています。現在SOSダイエットの栄養士であるケータリングケータリングでは、クライアントへの栄養アドバイス、レシピの作成、メニューの準備、食事の品質の監督を行っています。

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