蒸しは、食べ物を準備する最も健康的な方法です。伝統的な料理では、貴重な栄養素の一部が水に流れ込んで注ぎます。蒸すことで、ビタミンとミネラルを最大限に保つことができます。
伝統的な調理中にビタミンやミネラルが平均40％失われると推定されています。最も損傷を受けやすいのは、水溶性ビタミン-C（長期の調理でこのビタミンの最大70％が破壊される）とグループBのビタミンです。水は、脂溶性ビタミンAとEも摂取します。ビタミンの損失は、短時間の調理、つまりブランチングの間でも発生します。 ！蒸気を出すときは、脂肪を加えたり、塩を加えたりしないでください（もしあれば）、蒸気は製品に含まれている塩を引き出します。
蒸し-蒸すことができるもの
蒸すと、温度が120°C（水中では100°C）に達するので、皿はすぐに準備できます。野菜は特に調理しすぎて味が悪くなります。調理したアルデンテは、美しい色を保ち、しっかりしていて、独特の風味があります。ほうれん草のような葉物野菜でも、すべての野菜を蒸すことができます。蒸気のおかげで、ハーブ、ブロッコリー、カリフラワーをまぶしたジャガイモは非常に風味豊かです。
トマトは風味が落ちるのでお勧めしません。このようにして、できれば繊細な種（家禽および子牛肉）に分けて肉を調理することもできます。魚は蒸し物にも最適です。調理する前に、レモン汁をふりかける価値があります。調理する前に、肉と魚を同じ大きさに切ることを忘れないでください。蒸した魚や肉は簡単に消化され、揚げ物や焼き物よりも脂肪が少ない。水蒸気は米の味、特にその高貴な芳香の品種-バスマティとジャスミンを完璧に引き出します。蒸しはクスクスを作る伝統的な方法でもあります。
必ずやる- 水と接触しないように、蒸し器の上に食べ物を置きます。
- 製品を薄い層で、中敷きに均等に広げるようにしてください。
- 鍋は大きくなければなりません、それに蒸気のために十分なスペースがなければなりません。
- 蓋はぴったりとフィットし、蒸気が漏れないようにする必要があります。
- 水が沸騰し始めたら、製品が入ったバスケットを鍋に入れ、調理時間を数えます。
- 水は急激に沸騰してはならず、わずかな波紋（「瞬き」）があります。沸騰しないことを確認する必要がありますが、必要に応じて沸騰水を追加します（温度を下げないようにするため）。
蒸し-料理の味付け方法
調理する前に、塩漬けにしないでください。プレートにそれらに塩を加えることをお勧めします。新鮮なハーブや乾燥したハーブを使わないでください。風味については、新鮮なハーブの小枝を水にいくつか入れることができます。特別な日のために魚を調理するときは、水を半分と辛口の白ワインで混ぜることができます。
蒸し-蒸し器
メタルスチーマーインサートは初心者に最適です。それらの直径は鍋のサイズに調整することができます。竹かごは、東洋の料理（しかしそれだけではありません）を対象としています。
お勧めします
作成者：Time S.A
個別に選択された食事は、体重を減らし、体重を維持し、食事に関連する病気を予防し、同時に健康的でおいしい食事をすることを可能にします。健康ガイドの革新的なオンライン食事システムであるJeszCoLiszを使用して、健康と福祉を管理してください。完璧なメニューと栄養士の絶え間ないサポートを今すぐお楽しみください！
さらに詳しく読む：栄養価を失わないように野菜を保管する方法は？分子ガストロノミー：体と精神のために食べ物を無駄にしない方法は？実用的なヒントそれらは互いの上に積み重ねることができます-下の肉、例えば上の米を調理します。特別なスチームポットは使い勝手がよく、製品が置かれる穴のあいたインサートがあります。
忙しい方にはスチーマーをお勧めします。この電気機器は、肉、魚、野菜などの複数の料理を同時に調理できるため、時間を大幅に節約できます。時間を節約するだけでなく、利便性も重要です。沸騰したり燃やしたりするものは何もありません。自動タイマーにより、調理時間を正確に設定できます。一部の蒸し器には、調理が終わっても温度を維持するシステムと、特定の時間にオンにするタイマーがあります。
圧力調理器、コンビ調理器、スチームクッキング機能付き電子レンジでもスチーム調理ができます。そのような炊飯器は、特別な2ピースの料理を持っています。下部に水を入れ、上部に商品を並べます。スチームオーブンは、軽食の上級者に最適なソリューションです。それはあなたが同時にいくつかの料理を調理することを可能にします-それらは異なるレベルに設定されています。
毎月「Zdrowie」
