Poradnikzdrowie.plは、マグダレーナマカロウスカの新しい本「小麦なしで美味しく食べる」を愛用しました。グルテンを完全に捨てる必要があるセリアック病患者だけでなく、健康的な食事に興味があるすべての人に役立つ、健康的な製品とレシピのセットのガイドです。私たちは読者のために本のいくつかのコピーを持っています-それらは競争に参加することで勝つことができます。
グルテンは最近悪い報道を受けました。それはただの流行であるか、それともあきらめているのか、少なくともグルテンを減らすことは、健康的な食事の前提条件ですか？彼女の最新の著書「小麦なしで美味しく食べる」（Wydawnictwo Feeria、Łódź2015）では、栄養学者のマグダレナマカロウスカは、グルテンに「中毒」されている工業的に生産された食品ほどグルテン自体を批判していません。このおかげで、セリアック病の患者さんだけでなく、健康的な食事をしたいだけで、加工食品を避けたい人のために、レシピ付きの実用的なガイドが作成されました。
グルテンは小麦、スペルト小麦、ライ麦、大麦に含まれる予備のタンパク質です。それは接着剤として機能し、その弾力性と可塑性のおかげで、焼き菓子に適切な一貫性を与え、それは乳化剤であり、香りと風味のキャリアです。人口の1パーセントはセリアック病であり、そのグルテンは腸絨毛を損傷し、栄養素の吸収を激しく妨害します。なぜ、残りの99％はグルテンをあきらめるには？
「これまで、小麦は入手しやすく、グルテンよりも多くの繊維を含んでいたため、食事の主食でした。高性能の焼き菓子を作るために設計された現代の品種とは異なります。今日のパンは、ふっくらして生地を含まない生地が市場から求められていることは間違いありません。これらのタイプの小麦焼き製品は、栄養価がなく、カロリーが多く、単純な炭水化物を含んでいますが、仕事に必要なエネルギーを提供していません。満足できるものではなく、詰まるだけです。そのような小麦粉で作られた焼き製品は、膨潤するため、胃の問題、便秘、膨満を引き起こします。胃の中で、それを押すと、すぐに消化されるので、すぐに空腹になるので、より多くの部分に手を伸ばします。
生産者は、自分たちを焼き上げる新しい品種を作り出すことでお互いをしのぐようにしています。外出先で暮らす人々は、簡単かつ迅速に調理できる食品を窒息させています。自然を良くすることにしました！新しいロールは、噛む粉末スープを必要としません-調理、ソーセージは肉の代わりにグルテンを含み、ヨーグルトは加工デンプンで増粘されています。それはもっと安いですが、確かに良くはありません。
インスタントスープ、ハンバーガー、ラップされたデザートに本当に隠されているもの、そのような食事療法が引き起こす病気、そしてそれらに基づいたメニューを待ち望んでいる人々がどのような結果を待っているかを示したのは研究だけです。糖尿病、高コレステロール血症、高血圧は、起こりうる合併症のほんの一部です。食品は私たちの敵になり、高度に加工された製品は私たちの体にとって大きな災害です」とマグダレナマカロウスカは書いています。
セリアック病とは別に、グルテンは他の病気-アレルギーや過敏症-を引き起こす可能性があることも知っておく価値があります。それらを検出することは困難です（症状には下痢、皮膚の変化、グルテン過敏症、一定の疲労、片頭痛、関節や筋肉の痛みの場合が含まれます）、それらはグルテンを排除する食事を導入することによって明らかにされることが最も多いです。このため、しばらくの間、グルテン製品を断念する価値があります。
既製品とグルテンフリーの料理に気をつけてください！
「私は市販のグルテンフリー製品の大きな反対者です、なぜならそれらは多くの防腐剤と改善剤を含み、それは健康的な食事の考えとは何の関係もありません。まあ、そのような食品の生産者は主にこの不幸なグルテンを何かで置き換えることに焦点を合わせています。グルテンフリーのパンの塊はしばしば含まれています10もの成分、それらのどれも私たちの健康にプラスの影響を与えません！これらには、例えば、加工デンプン、グルタミン酸ナトリウムナトリウム、精製糖、カラギーナン、ブドウ糖果糖シロップ、加工油、人工の色と香りが含まれます。これらは、パンの味と質感を改善し、彼らは新鮮な製品の香りをするふりをしますが、同時に自然とは何の関係もありません。そのようなグルテンフリーのがらくたを食べることで、私たちは自分自身を傷つけ、代謝障害の危険を冒し、糖尿病の恐怖を私たち自身にもたらします。と100をしたい人sować-彼らがいわゆるを使用しないように既製：パン、クッキー、グルテンフリーのソーセージ。私はあなたが新鮮な天然物からあなた自身の食物を準備することをお勧めします、それは健康のためにはるかに有益であり、あなたが効果的に体重を減らすのを助け、同時にあなたの予算を圧迫しません。これにより、貪欲な食品生産者が仕掛けた、グルテンフリーのジャンクフードから身を守ることができます。」
本からの抜粋
あなたは本「小麦なしで美味しく食べる」で何について読むことができますか？
- セリアック病（セリアック病）の違いについての議論-本格的な乏症で潜在性のグルテンアレルギー（IgE依存性およびIgE非依存性）とグルテン感受性;
- グルテンなしまたは限られた量の健康的な食事に導入する価値のある製品のレビュー：オート麦、ライ麦、大麦、そば、キビ、キノア、アマランス、トウモロコシ、米;レンズ豆、ひよこ豆、大豆、ココナッツ、アルゼンチンセージ（チア）、アサイベリー、ゴジベリー、インカベリー-栄養特性の豊富な説明。
- 栄養価を持つ芽のレビュー;
- 注意に値する油：アボカド油、ゴマ油、スイートアーモンドオイル、月見草油、クルミ油、亜麻仁油;
- クレンジングドリンク：イラクサ、スギナ、アロエ、クランベリージュース;
- 乳製品についての論争;健康的な乳製品-家庭で植物ベースの牛乳を準備する方法（ココナッツ、米、アーモンド、ヒマワリ、ナッツ、オート、大豆、キビ、キビ、ココナッツミルクのレシピ）;
- 健康的な方法で甘くしたり塩を加えたりするもの-砂糖に取って代わることができる天然甘味料：キシリトール、ステビア、蜂蜜、糖蜜、イナゴマメ;
- 天然ハーブスパイスのレシピ。
- グルテンフリーのパンとロールを焼く方法、例えば、ソバ、カボチャのパン、キビ、トウモロコシとオート麦のロール;
- 自家製コールドカットのレシピ。
- 8週間のグルテンフリーダイエット-レシピには、食事を変更してグルテンフリーにするためのヒントが含まれていますが、少しカロリーが高く、体重を減らす必要のない他の家族に適しています。便利な買い物リスト;
- 不要な添加物-加工食品に追加される「E」の概要。
8週間のグルテンフリーの食事
「この食事療法の主な前提は、高度に加工された小麦粉のグルテン製品を栄養面ではるかに価値のある製品で置き換えることです。誰かが消化器系の病気に苦しんでいる場合、これらのルールに従うと1か月で十分に安心できます」とマグダレナマカロウスカ氏は言います。 「私はこれらのレシピがセリアック病の人々に刺激を与え、あなたがあなたの毎日の食事に含めるべき自然のグルテンフリーの製品の豊富さを彼らに知らせたいと思います。」
8週間のグルテンフリーの食事が意図されている2番目のグループは、不要なキログラムを失いたい人です。体重を減らしたくないセリアック病の人は、レシピの横にある著者の指示に従って、食事でカロリーを増やすことができます。
不要なキログラムを失った後、体重が安定する期間があり、栄養士はキログラムが戻らないように何をすべきかをアドバイスします。この段階で、グルテンを完全にあきらめる必要がない人は、グルテン含有量が低く栄養価の高い製品（ライ麦、オート麦製品、大麦の大麦、パール大麦）を日常の食事に取り入れることができます。
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