牛乳、カルシウムの天然源

2015年6月25日木曜日。-スペインの食事摂取量（エニデ）の全国調査によると、人口の20から30パーセントのカルシウム摂取量が不十分であり、女性の場合は82パーセントに達する45〜64歳。

これは、カタロニア栄養士協会の会長であるナンシー・バビオが指摘しています。彼は、完全な食事での牛乳と乳製品の重要性を思い出しています。 「乳製品は、栄養成分の豊富さと多様性のため、非常に完全でバランスが取れています」と専門家は言います。 「これらはカルシウムの優れた供給源であり、それらを食事に含めることで、このミネラルの毎日の要件を満たすのに役立ちます」と彼は付け加えます。
250ミリリットルの牛乳（1食分に相当）には、約300ミリグラムのカルシウム、つまり推定平均カルシウム所要量の27〜37％が含まれています。 魚、一部の野菜、マメ科植物またはナッツなど、カルシウムも提供する他の食品もありますが、その貢献度は低くなります。 したがって、コップ1杯の牛乳に含まれるカルシウムの量を摂取するには、ほぼ半キロのほうれん草または150グラムのアーモンドを毎日摂取する必要があります。
さらに、乳製品中のカルシウムは特に生物学的に利用可能です。つまり、乳糖含有量が高く、吸収阻害剤がないため、同化が容易です。 「牛乳は、生物学的価値の高いタンパク質を提供し、カルシウムの主な食事源です。このミネラルの含有量が高いだけでなく、ビタミンDやリンなどの他の成分のおかげで、可用性が高いためです」 6月初旬に、人口の健康のための手段としてのミルクのレポートを発表する機会に、イベロアメリカ栄養財団のアンヘルギル会長。 「これらに、適切な栄養密度が加えられます。これは、総カロリー値に対する高い栄養プロファイルの結果であり、これにより、ミルクは完全でバランスのとれた食品になり、最も制限の厳しい食事にも簡単に取り入れられます」と彼は付け加えます。
そして、それが提供するカロリーに関連して、牛乳と乳製品は高レベルの栄養素を持っています。 それらは水溶性ビタミンB1およびB2および脂溶性AおよびDの供給源です。さらに、カリウム、マグネシウム、亜鉛、ヨウ素、リンなどの他のビタミンも提供します。 牛乳には200種類以上の異なる脂肪酸もあり、他の食品と比較して、それらの多くは短鎖脂肪酸であり、消化を促進します。
「これらすべての栄養素のおかげで、牛乳と乳製品は、それらを毎日の食事の基本的な部分にする特性を持っています。実際、大豆やアーモンドなどの代替品として使用される他の食品は、牛乳と同じタンパク質、ビタミン、ミネラル」とバビオは説明します。
一方、専門家は、栄養値とエネルギー値が乳製品によって大きく異なること、特に乳糖含有量に大きな違いがあることを警告しています。 「牛乳の発酵は、乳酸への変換により乳糖に対する耐性を高めます。ヨーグルトやチーズなどの乳製品は、乳糖が不足しているか、非常に少ないため、不耐症の人が消費できます。」保証します。

推奨1日量

スペイン社会栄養学会のフードガイドは、成人の牛乳、チーズ、ヨーグルトを1日2〜4食分摂取することを推奨しています。 子供の2から3部分; 妊娠中の女性、幼児、および青年では3〜4。 60歳以上の女性では3〜4人前、同年齢の男性では2〜3人前。

牛乳消費の利点

スペイン栄養財団とイベロアメリカ栄養財団が作成した人口の健康の媒体としてのミルクレポートには、とりわけ、牛乳と乳製品の通常の消費に関連する以下の健康上の利点が含まれています。
肥満の人の体重管理に役立ちます。
それは子供のより大きな成長と発達を促進します。
2型糖尿病の発生率が低いことに関連しています。
骨の発達を促進し、骨粗鬆症を防ぎます。
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