白いジャガイモ

夏のスターディッシュであるおいしいジャガイモを準備するレシピ。

ホワイトポテトまたはホワイトポテトとは何ですか

ホワイトポテトは 、ホワイトポテトとしても知られ、伝統的なスペイン料理で最も人気のあるタパスの一つです 。 この料理は、一年中いつでもバー、テラス、レストランで味見され、子供と大人の両方が好きです。 風味の組み合わせ、ポテトのジューシーさ、ホットソースのたまらない風味が、このシンプルな料理に世界的な名声を与えています。

これらは、いくつかのニンニクのクローブが以前に茶色にされたオリーブ油で揚げられた立方体にカットされたジャガイモです。

スペインのレシピに従って白いジャガイモを作る方法

伝統的な白いジャガイモは準備が簡単で、スペインの各地域では異なる方法で提供されています。 マドリッドのバーで提供される白いジャガイモは、例えば、伝統的なレシピに従って作られています。


半キロのジャガイモとバージンオリーブオイルが必要です。

開始するには、2つまたは3つのジャガイモが選択されます。 それらは、洗浄、皮むき、さいの目に切った、または不規則な立方体です。 フライパンでたっぷりのオリーブオイルを熱し、少しずつ茶色になるようにジャガイモを加えます。 ポテトが柔らかくなったらフライパンから取り出し、できる限りフライパンの油を温めます。 次に、ポテトを入れて炒め続けます。 柔らかくてジューシーで、外側はカリカリです。

自家製ホワイトポテトのソースの作り方

勇敢なジャガイモには、ブラバソースと呼ばれる辛いソースが付いています。


勇敢なソースを作るには、小さじ2杯の甘いパプリカ、小さじ1杯のスパイシーなパプリカ、大さじ1杯の小麦粉、コップ1杯の鶏肉と野菜のスープ（自家製または購入）が必要です。

ブラバソースは、 自家製のチキンまたは野菜のスープまたはテトラブリックで調製され、店やスーパーで購入できます。 ピルなどにチキンブロスを使用することはお勧めできません。

次に、フライパンでバージンオリーブオイルの良い流れを加熱します。 オイルが発煙し始める前に、鍋を火から下ろし 、好みに合わせてパプリカを加え、パプリカを燃やさないようによくかき混ぜます。 次に、小麦粉大さじ1杯を加え、塊のない均質なソースが得られるまで油とよく混ぜます。

最後に、コップ1杯のチキンブロスを前の混合物に加え、それが濃くなるまで穏やかにかき混ぜて、ジャガイモや他の料理に添えることのできるおいしい勇敢なソースを得る。

ポテトとアイオリのレシピ

あまり知られていませんが、アイオリー入りの白いジャガイモは、伝統的な白いジャガイモと同じくらい良いです。 アイオリの酸味は、パプリカのスパイシーなタッチと完璧に組み合わされています。

アイオリを添えたジャガイモは、1キロのジャガイモ、300グラムの粉砕トマト、3つのニンニク、唐辛子、大きな卵、半分のレモン汁、少しのバージンオリーブオイル、ひとつまみの塩でできています。

前のポイントで示したように勇敢な人を準備します。 アイオリについては、卵、ニンニクのクローブ、バージンオリーブオイルのストリーム、レモン半分のジュース、塩ひとつまみをブレンダーに入れます。 成分をよく混ぜ、アイオリに適した濃度になるまでゆっくりと混ぜます。

最後に、前のセクションで説明したように、ジャガイモを洗って皮をむき、立方体に切り、味付けして炒める。 外側は金色に、内側は柔らかくする必要があることに注意してください。 ジャガイモをボウルに入れて、お好みでアイオリソースとブラバソースを加えます。

写真：©bonchan-Shutterstock.com