2014年5月13日火曜日。-二酸化炭素レベルが世界中で増え続けているため、新しい食品の研究は、世界の作物の多くが重要な栄養素を失うことを示唆しています。
新しい分析では、二酸化炭素（CO2）の量にさらされたときに、小麦、米、トウモロコシ、モロコシ、大豆、飼料用エンドウなどの主食に含まれる栄養素がどのように維持されるかを調べました。 2050年には大気中にあると予想されます。
「最後のメッセージは、2050年までに、世界のカロリー摂取量のかなりの部分が、人間の栄養にとって非常に重要な亜鉛や鉄などのかなりの量の栄養素を失うことを示しているということです」ハーバード大学公衆衛生学部の研究科学者であり医学の教授であるサミュエル・マイヤーズ博士。
「これは重要です。今日、約20億人にビタミンとミネラルの大きな不足があるからです」とマイヤーズは付け加えました。 「これらの欠陥に関連する病気の苦しみは、特に発展途上国ではすでに巨大です。
「現在、約19億人がマメ科植物や穀物などの基本作物から食事の鉄または亜鉛、あるいはその両方の少なくとも70％を摂取しています。したがって、悪化する世界的な健康問題があります。たくさん」と彼は警告した。
マイヤーズと彼の共同研究者は、5月7日にNature誌にオンラインで公開された研究レターで調査結果を報告しました。
二酸化炭素は、大気中に自然に見られる気体です。 しかし、米国環境保護庁（EPA）によると、電気の作成や自動車の運転などの人間の活動の結果としても生成されます。 うう 大気中のCO2のほとんどは、人間の活動によるものです、とEPAは言いました。 CO2は、気候変動に寄与する熱を閉じ込めるガスの1つです。
現在、世界の二酸化炭素レベルは約400 ppmのままです。 これは、マイヤーズによると、産業革命前の時代に見られたおおよそのレベルの280 ppmに匹敵します。
「しかし、ほとんどの専門家は、世界の2050年には550パーツ/ミリオンのレベルになると信じています」と彼は言いました。
その仮定によれば、調査チームはオーストラリア、日本、米国に7つの農業センターを設立しました。 当時、41種類の穀物とマメ科植物が屋外条件で植えられ、CO2レベルは546〜586 ppmに設定されていました。
栄養試験により、おそらく既存のCO2暴露が原因で、ソルガムやトウモロコシなどの一部の作物が他の作物よりも優れていることが明らかになった、と研究著者らは示唆した。 ある種の米は、CO2レベルが上昇しているにもかかわらず、栄養成分を保持しているように見えました。
しかし、多くの品種の米、小麦、エンドウ、大豆は、かなりの量の鉄と亜鉛を失いました。 たとえば、小麦の亜鉛レベルは9％以上減少し、鉄は5％減少しました。 また、小麦はタンパク質レベルを6％以上低下させた、と研究者らは発見した。
最終的に、マイヤーズチームは、二酸化炭素がもたらす栄養上の脅威は現実的すぎると結論付けました。
「そして、二酸化炭素の問題を気候変動と混ぜないことが非常に重要だと思います」と彼は言いました。 「気候変動はそれがどのように起こるかについて活発な議論の対象であるが、大気中のCO2が増加しているという単純な事実についての議論はない。それは増加している。その増加、およびそれ以上。」
「問題に対処するには2つの可能な方法があります」とマイヤーズは言いました。 「1つはCO2レベルを封じ込めることです。しかし問題は、ほとんどの人が2050年までに経験すると信じているCO2レベルが、理論的に今できる気候変動を緩和する努力に関係なく予想されることです。議論されている取り組みの中で、将来的にさらに高いレベルのCO2を削減しようとしています。」
マイヤーズは、CO2レベルを削減しようとすることの重要性を認識しましたが、「大気から膨大な量のCO2を除去するまったく予想外の技術を開発しない限り、私たちが目にする栄養への影響は起こります」と嘆きました。
「もう1つの方法は、この影響に対する感受性が低い作物品種を開発することにより、脆弱性を軽減しようとすることです」と彼は提案しました。 「そして、例えば、追加の量の鉄と亜鉛で穀物を生物学的に強化することで可能だと信じる一定の基礎があります。あるいは、一方で、鉱物で積極的なグローバルな補充プログラムを開始します。
ダナにあるテキサス大学サウスウェスタン医療センターの栄養士および臨床栄養学の助教授であるロナ・サンドンは、健康にとって鉄と亜鉛の重要性を考えると、状況は「巨大な問題」のように聞こえると述べた。 。
「どちらも重要な栄養素です」と彼は言いました。 「十分な鉄が赤血球を効果的に生成できず、それらが体の組織に酸素を運ぶために不可欠である場合、これは貧血になり、疲労を引き起こし、生活の質に大きく影響します。」
また、「亜鉛は免疫系の機能にとって重要です。亜鉛がなければ、風邪や感染症と戦うことも、傷を癒すこともできません」とサンドンは付け加えました。 「だから、明らかに、この研究は私たちには非常に大きな問題があるということを言っている」と彼は言った。
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新しい分析では、二酸化炭素（CO2）の量にさらされたときに、小麦、米、トウモロコシ、モロコシ、大豆、飼料用エンドウなどの主食に含まれる栄養素がどのように維持されるかを調べました。 2050年には大気中にあると予想されます。
「最後のメッセージは、2050年までに、世界のカロリー摂取量のかなりの部分が、人間の栄養にとって非常に重要な亜鉛や鉄などのかなりの量の栄養素を失うことを示しているということです」ハーバード大学公衆衛生学部の研究科学者であり医学の教授であるサミュエル・マイヤーズ博士。
「これは重要です。今日、約20億人にビタミンとミネラルの大きな不足があるからです」とマイヤーズは付け加えました。 「これらの欠陥に関連する病気の苦しみは、特に発展途上国ではすでに巨大です。
「現在、約19億人がマメ科植物や穀物などの基本作物から食事の鉄または亜鉛、あるいはその両方の少なくとも70％を摂取しています。したがって、悪化する世界的な健康問題があります。たくさん」と彼は警告した。
マイヤーズと彼の共同研究者は、5月7日にNature誌にオンラインで公開された研究レターで調査結果を報告しました。
二酸化炭素は、大気中に自然に見られる気体です。 しかし、米国環境保護庁（EPA）によると、電気の作成や自動車の運転などの人間の活動の結果としても生成されます。 うう 大気中のCO2のほとんどは、人間の活動によるものです、とEPAは言いました。 CO2は、気候変動に寄与する熱を閉じ込めるガスの1つです。
現在、世界の二酸化炭素レベルは約400 ppmのままです。 これは、マイヤーズによると、産業革命前の時代に見られたおおよそのレベルの280 ppmに匹敵します。
「しかし、ほとんどの専門家は、世界の2050年には550パーツ/ミリオンのレベルになると信じています」と彼は言いました。
その仮定によれば、調査チームはオーストラリア、日本、米国に7つの農業センターを設立しました。 当時、41種類の穀物とマメ科植物が屋外条件で植えられ、CO2レベルは546〜586 ppmに設定されていました。
栄養試験により、おそらく既存のCO2暴露が原因で、ソルガムやトウモロコシなどの一部の作物が他の作物よりも優れていることが明らかになった、と研究著者らは示唆した。 ある種の米は、CO2レベルが上昇しているにもかかわらず、栄養成分を保持しているように見えました。
しかし、多くの品種の米、小麦、エンドウ、大豆は、かなりの量の鉄と亜鉛を失いました。 たとえば、小麦の亜鉛レベルは9％以上減少し、鉄は5％減少しました。 また、小麦はタンパク質レベルを6％以上低下させた、と研究者らは発見した。
最終的に、マイヤーズチームは、二酸化炭素がもたらす栄養上の脅威は現実的すぎると結論付けました。
「そして、二酸化炭素の問題を気候変動と混ぜないことが非常に重要だと思います」と彼は言いました。 「気候変動はそれがどのように起こるかについて活発な議論の対象であるが、大気中のCO2が増加しているという単純な事実についての議論はない。それは増加している。その増加、およびそれ以上。」
それで、栄養の大惨事は避けられませんか？
「問題に対処するには2つの可能な方法があります」とマイヤーズは言いました。 「1つはCO2レベルを封じ込めることです。しかし問題は、ほとんどの人が2050年までに経験すると信じているCO2レベルが、理論的に今できる気候変動を緩和する努力に関係なく予想されることです。議論されている取り組みの中で、将来的にさらに高いレベルのCO2を削減しようとしています。」
マイヤーズは、CO2レベルを削減しようとすることの重要性を認識しましたが、「大気から膨大な量のCO2を除去するまったく予想外の技術を開発しない限り、私たちが目にする栄養への影響は起こります」と嘆きました。
「もう1つの方法は、この影響に対する感受性が低い作物品種を開発することにより、脆弱性を軽減しようとすることです」と彼は提案しました。 「そして、例えば、追加の量の鉄と亜鉛で穀物を生物学的に強化することで可能だと信じる一定の基礎があります。あるいは、一方で、鉱物で積極的なグローバルな補充プログラムを開始します。
ダナにあるテキサス大学サウスウェスタン医療センターの栄養士および臨床栄養学の助教授であるロナ・サンドンは、健康にとって鉄と亜鉛の重要性を考えると、状況は「巨大な問題」のように聞こえると述べた。 。
「どちらも重要な栄養素です」と彼は言いました。 「十分な鉄が赤血球を効果的に生成できず、それらが体の組織に酸素を運ぶために不可欠である場合、これは貧血になり、疲労を引き起こし、生活の質に大きく影響します。」
また、「亜鉛は免疫系の機能にとって重要です。亜鉛がなければ、風邪や感染症と戦うことも、傷を癒すこともできません」とサンドンは付け加えました。 「だから、明らかに、この研究は私たちには非常に大きな問題があるということを言っている」と彼は言った。
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