シーフード中毒の症状

魚介類中毒を引き起こす有害物質は熱安定性です。 これは、汚染された魚を食べたとしても、料理の程度によって中毒にならないことを意味します。 症状は、特定の中毒の種類によって異なります。

シガテラ中毒の症状

魚を食べてから2〜12時間後にいつでも出現します。 主な症状は、腹部のけいれん、重度の水様性下痢、吐き気、嘔吐です。 また、例えば、歯がゆるんで倒れそうになっている、暑さと寒さが逆になっている（アイスキューブが火を燃やしているのを感じ、マッチが皮膚を凍らせている）、頭痛、低血圧（非常に重症の場合）および口内の金属味 。

エスコンブロイド中毒の症状

彼らは通常、魚を消費した直後に表示されます。 彼らは、呼吸器系の問題（重度の場合）、顔や体の皮膚の発赤、ほてり、かゆみ、じんましん、吐き気、嘔吐を呈します。

麻痺性シーフード中毒

汚染された魚介類を摂取してから約30分後、口にしびれやうずきが現れます。これは腕や脚にまで及ぶ感覚です。 めまいと頭痛に加えて; 場合によっては、腕や脚が一時的に麻痺することがあります。 一部の人々は吐き気、嘔吐、下痢も経験するかもしれませんが、これらの症状ははるかに少ない頻度です。

シーフードの神経毒中毒

症状はシガテラ中毒に非常に似ています。 あさりやムール貝を食べた後、吐き気、嘔吐、下痢が現れます。 これらの症状に続いて、しびれや口のうずき、頭痛、めまいなどの感覚がすぐに続き、高温と低温の混乱が起こります。

健忘性シーフード中毒

まれであり、吐き気、嘔吐、下痢から始まります。 その後、短期間の記憶喪失、およびその他の頻度の低い神経学的症状があります。

シーフード中毒、どうすればいいですか？

シーフード中毒は医療上の緊急事態になる可能性があり、突然または重大な症状が発生した場合、患者は直ちに緊急医療センターに連れて行かなければなりません。 適切な治療に関する情報を要求するには、地元の緊急電話番号と毒物学センターを呼び出す必要があります。

子供はシーフードを食べることができますか？

最も敏感な集団（妊娠中および授乳中の子供と女性）は、特定の魚種の消費を制限する必要があります。 これは、食事から魚を排除することを意味しません。 魚は、生物学的価値の高いタンパク質、ビタミンA、D、B12、ヨウ素、セレンを提供するため、食事に含める必要があります。 また、オメガ3、タンパク質、ミネラルが豊富であるため、心臓血管の健康も保護しますが、これらの一部は終了する可能性があります。

妊娠中にシーフードを食べることはできますか？

妊娠、妊娠または授乳する可能性のある女性は、 捕食性種の魚を1週間に100グラム未満の少量ずつ食べるべきではありませんが、マグロは1週間に2部まで摂取できます。 15日ごとに複数のパンガを提供します。 この魚は、水銀の発生源である魚には含まれていません。

毒素の蓄積を最も起こしやすい種は、サメ、メカジキまたは皇帝、マグロ、パンガ、サバに加えてです。 それらは適度に消費されるべきです。

魚の水銀：毒性

魚の水銀の存在は、多くの食品安全警告の背後にあります。


この問題は、欧州委員会がラベルによって消費者に提供する情報、特にマグロやメカジキなどの魚の水銀含有量に関する情報を規制することを検討しているほど深刻になりました。 ヨーロッパでは、欧州食品安全局がリスク閾値を示しました：1.6ナノグラム/体重kg /週。

水銀は、感覚喪失、振戦、筋肉協調の欠如、言語障害、難聴、視覚障害を引き起こす可能性がある強力な神経毒です。 メチル水銀は、胎盤と血液脳関門を簡単に通過する神経毒性物質です（血流や脳液への有害物質の侵入を防ぎます）。したがって、妊娠中の暴露の心配があります。

水銀はどこにありますか？

水銀は、土壌、水、動植物に自然に含まれる重金属です。


問題は、固形廃棄物の焼却、化石燃料の使用、またはさまざまな産業での水銀の使用により、人間の活動が環境に大量の水銀をもたらすことです。

水銀は彼らの食事を通して魚に渡ります、そのため、最も捕食性の魚（最も大きい）は最も多くの水銀を蓄積するものです。

人体に対する水銀の影響

水銀の毒性は、発見された化学形態に依存します。 メチル水銀は、世界保健機関の意見では、環境に存在する6つの最も危険な化合物の1つです。

最大のリスクは神経系のレベルにあります。ニューロンの発達は最も関連性の高い公衆衛生の問題であり、妊娠中の暴露期間は最も敏感です。 また、腎臓、肝臓、性器に毒性作用を引き起こす可能性があります。

写真：©Edward Westmacott-123RF.com