ワインは何世紀にもわたって人類に付随してきましたが、最近になってようやくそれが健康、特に腎臓と心臓にとってどれほど有益であるかが知られています。それはまた、癌や一部の細菌から私たちを守る可能性があります。もちろん適度に飲んで、できれば赤く飲んでください。ワインの健康増進特性を確認してください。
ワインの健康増進特性は十分に文書化されています。 40年間（1960年から2000年まで）続く研究の過程で、オランダのワゲニンゲン大学の科学者は1,400人の男性を研究しました。 1日2gのアルコールを飲むと、平均して2年間寿命が延びることがわかりました。ワインを飲んだ人は、完全禁酒者より平均して5年長く生きたことが指摘された。もちろん、1日量を超えると寿命が短くなります。
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ワインは何で構成されていますか？
ワインは100を超えるさまざまな成分で構成され、主なものは水です。その含有量は90％に達します。最も重要なものの1つはエタノール（エチルアルコール）で、9〜18％です。ワインには有機酸、アルデヒド、エステル、タンニン、砂糖も含まれています。このドリンクはブドウから作られているため、リン、鉄、微量の亜鉛、銅、セレンなど、同じマクロ要素とマイクロ要素が含まれています。カリウム、カルシウム、マグネシウム、ナトリウムの含有量により、ワインはアルカリ性を形成します。ビタミンA、グループB、C、H、PPが含まれています。
また読む：食品中の亜硫酸塩：それらは有害ですか？あなたが見つけることができる製品の表...カロリー表：アルコール。ビール、グラスワイン、ウォッカにどれだけのカロリーがあるかを確認してください：ブドウの健康特性と栄養価。白、赤、ロゼのワインはどのようにして作られますか？
糖分により、ワインはドライ、セミドライ、セミスイート、スイートに分類できます。ドライワインとは、酵母がブドウのすべての砂糖を発酵させたものです。色により、白、ロゼ、赤のワインを取り揃えています。しかし、色はブドウの色に依存しません。白ワインは、果皮が果実の果肉から分離され、浸軟前であれば、暗いブドウからも作ることができます。白ワインは、新鮮なブドウから搾ったジュースだけから作られます。ブドウを皮と一緒に砕くと、赤ワインまたはロゼワインが生産されます。数時間続くマセレーションはワインをピンク色に変え、数週間は赤くなります。ブドウの最も貴重な成分を隠すのは皮です。そのため、赤ワインは白ワインよりも健康効果の点で優れています。
ワインに含まれるポリフェノールは悪玉コレステロールのレベルを下げる
科学者たちはいわゆるフランスのパラドックス。ワインをたくさん飲むフランス人は、隣人よりも冠状動脈性心臓病で亡くなる可能性が低いことがわかりました。統計は、フランス南部の人々に特に有利です-魚、油、野菜をたくさん食べ、地元のワインを飲みます。研究により、心臓に対するポリフェノールの有益な効果が確認されています-血管壁へのコレステロール沈着の形成を防ぐ抗酸化物質は、悪玉コレステロールのレベルを下げる能力を持っています。それらは、ワインに含まれるサリチル酸と同様に、血小板がくっつくのを防ぎ、血栓の形成を防ぎます。ワインのアルコールは血管を広げ、血流を増やします。血管壁の透過性と弾性が大きいほど、心臓発作や脳卒中のリスクが減少します。
赤ワインは消化を改善します
ワインは食欲を改善し、消化酵素の分泌を増やします。脂肪の多い食品の消化に役立つため、アヒル、ガチョウ、ローストポークなどに最適です。過剰な酸性度を持つ人々は、胃粘膜を保護し、塩酸の分泌の増加を防ぐタンニンを多く含むワインを飲むべきです。
ワインは抗がん効果をサポート
ワインに含まれるタンニン、主にアントシアニン、カテキン、カフェー酸の誘導体は、抗がん作用を持っています。赤ワインはタンニンが最も多く、1リットルあたり約2 gです。ワインに含まれるフラボノイドはフリーラジカルと闘います-癌性であると非難されている分子。ワインのフラボノイドは、果物や野菜に含まれる抗酸化物質よりもずっと持続性があります。近年発見されたのは、ブドウの皮に特に豊富に含まれる有機化学成分である抗がん剤レスベラトロールです。
お勧めします
作成者：Time S.A
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もっと詳しくワインは乳がんのリスクを高めますか？
ワインの抗がん特性の研究は矛盾しています。ワインは癌を防ぐと言う人もいれば、癌を発症するリスクを高める人もいます。アメリカ癌研究所（AICR）と世界癌研究基金（WHR）は、1日1杯のワイン（約10グラムのアルコール）が癌のリスクを高めることを示す報告書を作成しました胸。閉経前の女性の場合、このリスクは5％高く、閉経後の女性の場合は9％高くなります。合計で、1260万人の女性のデータが分析されました。これには、乳癌の26万件が含まれます。
グリューワインの作り方は？
ワインは腎臓機能を改善します
ワインは膵臓、副腎、甲状腺、性腺の働きを刺激し、エネルギーを高めます。それは、タンパク質、砂糖、脂肪のより良い変換に影響を与えます。胆石や腎臓結石は、定期的にワインを飲む人にはあまり一般的ではありません。 1日に約200 mlのワインを体系的に飲むことにより、腎臓結石を発症するリスクが40％も減少します。利尿作用のおかげで、ワインは尿素、アンモニア、酸、ミネラル塩などのタンパク質分解産物の排泄を増加させます。
ワインは殺菌性です
ワインは防腐性と殺菌性があり、強いアルコールよりも効果的です。実験は、チフス菌が70％のアルコールの存在下で死ぬことを示しています。 30分後、そして15分後に弱いワインで。他のテストでは、コレラ菌がワインで死んだことが判明しました。 大腸菌 6パーセントで再生を停止します。アルコール。
健康に害を及ぼすことなく超えてはならない用量は、完全に健康な人の場合、1日1〜2杯の軽いワインです。妊娠中の女性のアルコールはすべて禁止されています。
イタリアの科学者はワインの影響を研究しました ミュータンス連鎖球菌、歯を攻撃する細菌、そして 化膿連鎖球菌 喉の感染症を引き起こします。アルコールの影響を排除するために（明らかに殺菌性）、科学者たちはワインからエタノールを除去し、テストを繰り返しました。アルコールを含まないワインもバクテリアの成長を阻害することがわかりました。
専門家によると、ソムリエのTomasz Kolecki-Majewiczなぜワインに硫黄があるのですか？
ワインの硫黄化合物は、その酸化を防ぎます。二酸化硫黄は、クラスター内のバクテリアやカビ酵素の成長を抑制し、時期尚早または過剰な酵母の成長を止めるのに役立ちます。使用される二酸化硫黄の量は、ブドウの状態、ブドウ園からの輸送中の周囲温度、およびアルコール発酵の速度によって異なります。現在、ワイン自体は3つの生産段階で硫酸化されています-発酵の前、ワインがまだ必須フェーズにあるとき、発酵プロセスが終わってから瓶詰めの前に、細菌からワインを保護するために硫黄が追加されます。
したがって、ワインの硫化はその保存に役立つだけでなく、このプロセスなしではワインはその香り、味、色をすぐに失うことになります。重要なのは、ワインに含まれる硫黄化合物の量は、レーズンに含まれる硫黄化合物の量よりも大きくないことです。
ギルティサボワールヴィヴレ
- 白ワインを8〜12°Cで提供します（甘いほど冷えます）。室温で赤ワインを出す-しかし、それは23℃を意味するものではありません。それらは16-20°Cでなければなりません。
- グラスの形は重要です。白ワインのグラスは小さく（内容物が熱くならないように）、赤ワインのグラスはかさばります。どちらも、ボウルではなく、脚で唇まで持ち上げます。サイズの半分までの白ワイングラスと最大幅までの赤ワイングラスを満たします。
- 料理付きのワインを選択するという厳格なルールはもはや適用されません。昔は赤肉は赤身の肉に必要で、白は家禽と魚にのみ必要でした。それでも、順序は重要です。白ワインは赤ワインの前に、若いワインは古いワインの前に、ドライワインは甘いワインの前に提供されます。
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