マーガリンのニッケル含有量

私はニッケルにアレルギーがあります。どのマーガリンに含まれていますか？マーガリンは、ラマ、デルマなどのベーキングまたはスプレッド用ですか？

マーガリンの生産者は、自社製品に含まれるニッケルの量を自慢することはできません。ただし、水素化脂肪酸（ハード脂肪酸とも呼ばれます）を含むマーガリンには、ニッケルが含まれていることを前提としています。それは、水素化によって植物油を硬化する過程、すなわち、ニッケル触媒の存在下で加圧下で水素を添加する過程でそこに到達します。

このような脂肪は経済的で、保管が簡単で、外観と色が優れているため、食品業界でよく使用されます。あなたはそれらを見つけることができます製菓および製菓製品では、大量生産されるアイスクリーム。前年は、最大のマーガリン生産者、つまりバターマーガリンミックスの新製品の年でした。懸念事項の責任者であるポールポルマンは、バターとマーガリンの両方の脂肪が健康であることを発表しました。これに続いて、おそらく近年バターの消費量が大幅に増加し、マーガリンの消費量が減少したため、両方の脂肪の混合物であるスプレッドが市場に出ました。

私の意見では、これは過去10年間で最も優れたマーケティングギミックの1つです。特に、バターの追加が少なく（0.5％デルマ）、製品に特別な「健康」を追加しません。あなたの質問に戻ります。スプレッドマーガリンには硬化脂肪酸が含まれておらず、ニッケルも含まれていないようです。一方、ケーキ、クッキー、ビスケット、クランチシリアルはすべて、水素化脂肪から製造されるため、ニッケルが含まれている場合があります。 100％確実にするために、独立した認定試験所でニッケルとパラジウム（相乗効果）についてマーガリンとその製品をテストすることをお勧めします。

私たちの専門家の答えは有益であり、医者への訪問に代わるものではないことを忘れないでください。

ランとマラソンが大好きな本「大都会のダイエット」の著者。