高含有量のビタミンCに加えて、レタスは高濃度のビタミンAも持っています。レタスは葉酸の供給源でもあり、1サービングは38％にも及びます。この酸の毎日の要件。リン、カリウム、繊維が含まれています。したがって、特に夏に、レタスが最高で新鮮で非常に健康的なときは、レタスを食べる価値があります。さまざまな種類のレタスを組み合わせる方法、それらに何を提供するか、どのソースを強調して風味を豊かにするか？レタスについて本当に知る価値があるのは...
特定の種類のレタスと組み合わせるのに最適なソースはどれですか。
レタスの種は一貫性が異なります-パリパリと味、つまり、それらはさまざまな種類のソースと組み合わせる必要があります。アイスバーグやローマのレタスなどのサクサクした濃厚な葉のレタスは、オリーブオイルやフレーバーオイルで作られた繊細なビネグレットソースで最高の味がします。ただし、マヨネーズベースの濃厚なソース（例：千島ソース、ブルーチーズ、アンチョビソース、セザールサラダ添え）と組み合わせることもできます。ルッコラ、子羊のレタス、バターレタスなどの繊細な葉のレタスには、軽いテクスチャのソースを添えてください。ドレッシングに注意を払う価値があります。特に、バターレタスとラムズレタスの場合、強烈なソースに圧倒され、わずかにナッツのような味がします。しかし、その強い味のため、ルッコラはスパイシーなマスタードをベースにしたスパイシーなソースと組み合わせる必要があります。出す直前にレタスにソースを加えることを忘れないでください。そうでなければ、ドレッシングの酸とスパイスの影響下で、レタスの葉が柔らかくなります。
他の野菜との相性が最も良いレタスの種類はどれですか。また、メインコースへの追加として果物または単独で提供されるレタスはどれですか。
さまざまな種類のレタスを他の成分と自由に組み合わせることができます。大根、トマト、アスパラガスなどの野菜や果物、イチゴ、マンゴー、オレンジ、梨などと同じくらい美味しくなります。本質は、これらの成分を組み合わせたドレッシングです。たとえば、レタスとフルーツの組成に濃厚なガーリックソースを組み合わせることはまずありません。ただし、たとえば生ハムのクルードは、塩辛いパルマハムとメロンの甘い味が組み合わさっているように、珍しい風味の組み合わせのファッションにますます頻繁に出会えることに注意してください。
1つのサラダに組み合わせることができるレタスの種類はどれですか。どちらを一緒に出すべきではありませんか。
ここには完全な自由があります。サラダを色鮮やかにするには、さまざまな種類のレタスを組み合わせる価値があります。その後、彼らの味はお互いを補完します。
ラディッキオなどの苦味のあるレタスを、アイスバーグサラダ、「オークリーフ」サラダ、「ロロビアンコ」レタスなどの他の品種と混ぜると、面白いフレーバーブーケが生まれます。さらに、赤みを帯びたラディッキオは、構図に興味深い色のアクセントを加えます。
特定のサラダに最適なソースは、野菜、果物、肉、魚介類ですか？
グリルした野菜を材料とし、グリルする前にマリネした組成物は、繊細なオリーブオイル、ニンニク、ケッパー、アンチョビ、パルメザンチーズのドレッシングで適切な味が得られます。対照的に、マヨネーズまたはマスタードソースは、家禽の野菜サラダに最適です。
野菜のサラダ、最前線のグリーンサラダ、果物、肉、魚介類のサラダは、どんなソースでも作ることができます。私たちがサラダを食べる時間に注意を払うだけの価値があります。夕食に出すつもりなら、マヨネーズを試してみましょう。ただし、朝または夕方に食べるサラダには、ハーブを加えて、オリーブオイルのソース、数多くのフレーバーオイル、酢、レモンジュースを加えるのが最善です。
春野菜サラダ用のドレッシングの準備にはどのような油が使われますか？
サラダにはエクストラバージンオリーブオイルを使うべきです。世界のさまざまな地域のオイルは、味が異なります。刈りたての草を連想させる香りのあるものもあれば、わずかに苦いナッツの風味で認められるものもあります。オイルを選択するときは、その透明度を考慮に入れる必要があります。これは、それがどのように作られたかを示しています。完全に透明ではないオリーブを選択することをお勧めします。それらはプレスで自然に圧搾され、最高の味がします。
オリーブオイルの代わりに、フレーバーオイルを使用することもできます。ここには本当に大きなセレクションがあります。たとえば、かぼちゃの種油に手を伸ばすことができます-やや土色で、濃い緑色です。ホワイトビネガーと組み合わせると美味しくなります。亜麻仁油もますます感謝しています。ただし、キッチンで使用する場合は、酸化しやすく酸味がなく、食べられないので注意してください。また、クルミやヘーゼルナッツオイルを試す価値があります。
サラダドレッシングを作るとき、油に加えて何を使うことができますか？
クリーム、ヨーグルト、薄めたクリームチーズ、さらにはペストなどの野菜とハーブの混合でも、ここで完璧に機能します。
家庭でビネグレットを作るにはどうしたらいいですか？
古典的なビネグレットを作りたい場合は、ひまわり油（100 ml）、沸騰水（100 ml）、赤ワイン酢（40 ml）が必要です。このためには、砂糖大さじ1、塩ひとつまみ、ニンニクのクローブ、バジル、オレガノ、パセリなどのハーブ。乾燥ハーブも使用できます。
また、マヨネーズ大さじ1杯、マスタード小さじ1杯、白ワイン酢（40 ml）、お湯（40 ml）を組み合わせた白いビネグレットも試すことができます。古典的なビネグレットの場合と同じように、砂糖大さじ1、ニンニクのクローブ、そしてもちろんハーブを追加します。異なるハーブを混ぜてソースを多様化することは良い考えです。白いビネグレットも新鮮なコリアンダーまたはタラゴンだけでも美味しいです。
どのようにして古典的なビネグレットに多様性を加えることができますか？
さまざまなハーブを試してみることをお勧めします。また、ソースの作成に使用した酢を入れ替えたり、生姜やナッツなどの他の材料を追加したりすることもできます。
イタリアのバルサミコソースはどのサラダに使うべきですか？
伝統的に、バルサミコソースはトマト、ルッコラ、モッツァレラチーズ、バジルの成分に加えられます。重要なのは、ほうれん草の葉をまぶした味がとても良いです。
きゅうりサラダの作り方は？
難しいことではありません。 22％のクリーム（代わりにヨーグルトを使用することもできます）を追加するだけで十分です。レモンジュース、砂糖、スパイス（塩、コショウ）、新鮮なディルを追加します。
アイオリソースはどんな料理に使いますか？
バレアレス諸島産のアイオリソースは、マヨネーズとニンニクの組み合わせです。それは魚やシーフードへの追加として完全に機能します。野菜を添えたガーリックディップと考えることもできます。
ギリシャ風サラダドレッシングの準備に使用する材料は何ですか。
古典的に、このドレッシングは、オリーブオイル、ニンニク、レモンジュース、オレガノ、パセリの組み合わせで作られています。
サラダドレッシングの準備の基礎となるワインビネガーとは何ですか？
産地にもよりますが、何千種類ものワインビネガーについて語ることができます。彼らの価格は石油の価格よりも低くはありません。
最も人気があるのはモデナ産のバルサミコ酢で、地元のほとんどすべての家族が家庭で調理しています。トレビアーノぶどうのぶどう果汁を長時間煮込んだものです。バルサミコ酢の独特の香りは、100年以上保持できる樽での貯蔵の結果です。長年にわたって、それらに保存された酢は蒸発の結果として濃厚になります。これが酢酸ローションの作り方です。それは非常に価値があり、100mlで50ユーロかかる可能性があります。
サラダにソースを追加するのに最適な時期はいつですか？
レタスが組成物の成分の1つである場合は、提供する直前にソースをソースにかけます。そうでなければ、ハーブと油がレタスの葉を柔らかくします。レタスが歯ごたえを失うには数分で十分です。
ただし、他の野菜、肉、魚介類で作ったサラダを出す場合は、先にドレッシングを加えて混ぜ合わせると、味が味わえます。
エキストラバージンオリーブオイルが一番だと思います。どういう意味ですか？
オリーブオイルは、砕いた緑色の果物を石と一緒に機械プレスでプレスすることによって作られます。ジュース入りのオリーブオイルを遠心分離し、ろ過します。このようにして、0.8％を超えない酸度のオイルを取得します。これをエクストラバージンオリーブオイルと呼びます。搾りかすで残ったオリーブ搾りかすには、残った果実を精製して回収した油分が残っています。悪いタイプの結果として生じるオイル。サラダには使用していませんが、揚げ物に適しています。
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