ココナッツはヤシ科（ヤシ科）に属するココヤシ（Cocos nucifera）の果実で、マレーシア、ポリネシア、南アジアで豊富に栽培されています。
アメリカに到着したポルトガル人とスペイン人の探検家は彼に名前を付けました。彼らは子供が怖い民俗キャラクターに似ているからです。
果物として分類され、しばしばナッツと混同されるココナッツは、実は果樹であり、植物学では、肉の層を覆う殻と、単一の種子を囲む硬くて木質の内側の殻を持つ果物を説明する言葉です。
サンスクリット語では、ココヤシは「kalpa vriksha」として知られています。「kalpa vriksha」は、そのすべての部分を使用できるため、「生きるために必要なものすべてを与える木」を意味します。
ヤシの木は、1年に最大13回のココナッツを生産し、成熟するのに1年かかります。 完全に開花した木は、1回の収穫で60〜180個のココナッツを生産できます。
頭に気をつけろ！ ココナッツが落ちてくるため、毎年150人が死亡すると言われています。
どうやって
ココナッツミルクとクリームは、乳製品と驚くほど似た方法で作られています。ココナッツの肉に傷をつけて、お湯に浸します。 クリームが上がり、「スキム」できます。 残りの液体をモスリンで絞り、ココナッツミルクである白い液体を抽出します。
このプロセスを繰り返すことにより、ミルクが希釈されます。 最も厚いバージョンは、デザートとソースに使用されます。 スープやシチューに最も水っぽい。
混同しないでください...
ココナッツミルクはココナッツ水とは異なります。 後者は、認知されている健康上の利点から最近多くの注目を集めており、発展途上国の急性下痢の治療薬として使用されています。透明な液体は等張性飲料と同じ電解質バランスを持っていることを示す研究があります。これにより、水分補給に役立ち、長時間の激しい運動後の飲酒に適しています。
栄養上の利点
ココナッツは非常に栄養価が高く、繊維、ビタミンC、E、B1、B3、B5およびB6が豊富です。また、鉄、セレン、ナトリウム、カルシウム、マグネシウム、リンなどのミネラルも含まれています。
牛乳とは異なり、ココナッツミルクには乳糖が含まれていないため、不耐性に苦しむ人は代用として使用できます。
また、ビーガンで人気のあるオプションであり、スムージーのベースとして、またはパンやケーキを焼く代わりに使用できます。
ココナッツは、「良い」と「悪い」の範囲の食品の1つです。 ココナッツミルク、特に低脂肪のココナッツミルクは、控えめに、つまり週に1〜2回使用できます。
しかし、たとえば、ブリティッシュハート財団は、ココナッツオイルでの調理を避けることを推奨しています。
ココナッツミルクの100グラムには含まれています...
.154カロリー
タンパク質1.4グラム
.15グラムの脂肪（13.2g飽和）
.3.4グラムの炭水化物
科学が言うこと
ココナッツにはかなりの量の脂肪が含まれていますが、ほとんどは飽和中鎖脂肪酸（AGSCM）です。 特にラウリン酸は、モノラウリンと呼ばれる非常に有益な化合物になります。モノラウリンは、広範囲の病気を引き起こす生物を破壊する抗ウイルス剤および抗菌剤です。そのため、ココナッツミルクを摂取することで、感染症やウイルスから体を保護できると考えられています。
AGSCMは、肝臓のエネルギーとして急速に代謝されます。 他の飽和脂肪とは異なり、体はそれらをより早く使用するため、貯蔵される可能性が低いと考えられています（つまり、肥育）。
それは、心臓病にかかるリスクへの貢献を免除するものではありません...彼らはまだ太っているので、再び消費するときのキーワードは、「緩和」です。
購入して保管するとき...
新鮮なココナッツミルクを手に入れることができる場合は、すぐに破損しているため、作られたその日に消費または使用する必要があることに注意してください。缶詰は室温で長期間保存でき、パントリーに保管するのに適した材料です。
有効期限を確認し、缶が良好な状態であることを確認してください。
開いたら、内容物を閉じて冷蔵できる容器に移します。 それをすぐに使用しなさいまたはココナッツの高いオイルの内容はそれを酸っぱくさせる。
自家製
自分のミルクを作ってみてください：沸騰させないように水を加熱し、乾燥したココナッツを加えます。 混ぜて それをストレーナーに通して果肉を取り除き、次にモスリンで絞って小さい部分を取り除きます。 すぐに使用するか、冷蔵庫に3〜4日間保管します。
出典：www.DiarioSalud.net
