ほうれん草の葉は抗がん作用があり、アテローム性動脈硬化を防ぎます。ほうれん草の治癒特性は、ベータカロチン、ビタミンC、およびルテイン（既知の抗酸化物質）によるものです。さらに、ほうれん草はカリウム、鉄、葉酸が豊富です。
ほうれん草は、その性質と栄養価が古代ペルシャですでに知られている野菜であり、おそらくそれが由来しています。 7世紀、ネパールの統治者がほうれん草を中国に贈ったため、この野菜は「ペルシャハーブ」と呼ばれていました。
11世紀にはムーア人によってスペインに運ばれ、それ以来「スペイン野菜」として知られています。 16世紀、カトリーヌドメディチは、フィレンツェを去ってフランス国王と結婚し、自分のシェフを連れてホウレンソウを好きなように調理しました。そのため、ホウレンソウで出される料理の用語-フィレンツェで。
目次：
- ほうれん草-抗がん作用
- 貧血のホウレンソウ？
- ほうれん草は血圧を下げる
- ほうれん草-栄養価
- ほうれん草-痩身特性
- ほうれん草と妊娠
- ほうれん草-禁忌
- ほうれん草-キッチンで使用
- ほうれん草-選択と保存
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研究により、ホウレンソウの葉には抗がん作用があり、アテローム性動脈硬化を防ぐことが確認されています。これは、ほうれん草に豊富に含まれている既知の抗酸化物質であるベータカロチン、ビタミンC、ルテインによるものです。
ホウレンソウはマグネシウムの供給源なので、ストレスの多い人が食べるべきです。この要素は、神経系の機能に大きな影響を与え、ストレスへの感受性を大幅に低下させ、鎮静作用があります。また、頭痛やめまいを防ぎます。
貧血のホウレンソウ？
ほうれん草は貧血の治療に推奨される鉄の宝庫と考えられています。一方、鉄源としての植物製品（ほうれん草を含む）は全く機能しません。ほうれん草と同じ量の鉄が牛肉に含まれていますが、前者の1パーセントと牛肉の20パーセントしかありません。
ほうれん草は血圧を下げる
ほうれん草の葉はカリウムを下げるカリウムをたくさん含んでいるので、高血圧の人はそれらを食べるべきです。さらに、カリウムはマグネシウムとともに働き、心臓の働きを調節します。
知る価値があるほうれん草の栄養価（100gあたり）
エネルギー値-23 kcal
総タンパク質-2.9 g
脂肪-0.4 g
炭水化物-3.6 g（単糖0.4を含む）
繊維-2.2 g
ビタミン
ビタミンC-28.1 mg
ビタミンB6-0.2 mg
葉酸-7 µg
ビタミンA-1 IU
ビタミンE-0.12 mg
ビタミンK-4.4 µg
ミネラル
カルシウム-99 mg
鉄-2.7 mg
マグネシウム-79 mg
リン-12 mg
カリウム-558 mg
ナトリウム-79 mg
亜鉛-0.10 mg
データ出典：USDA National Nutrient Database for Standard Reference
ほうれん草-痩身特性
健康を維持するには、ほうれん草を食事に含めるようにしてください。カロリーが低い：100 gは23 kcalです。さらに、それに含まれているカリウムとBのビタミンは、炭水化物と脂肪の燃焼に関与し、代謝を促進します。
ルイジアナ大学（米国）の科学者は、別の理由でも減量に役立つことを発見しました。彼らは、ほうれん草抽出物がチラコイド-膨満感を長くする物質（食後最大2時間）を含むと、アメリカ栄養大学のジャーナルで主張しています。これらの化合物は、満腹ホルモンの分泌を促進します。これにより、脂肪の消化が遅くなり、スナックを食べたいという欲求が減少します。²
ほうれん草と妊娠
緑の葉は妊娠中の女性に特におすすめです。それらに含まれる葉酸は、胎児の神経系の欠陥を防ぎます。さらに、それは心血管疾患から保護します。
ホウレンソウには、血液凝固に重要な役割を果たすビタミンK、コレステロールを下げるBビタミン、ビタミンEも豊富に含まれています。
作成者：Time S.A
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詳細をご覧ください。ポパイ-ほうれん草を食べるので私は強いです！
ホウレンソウの首都、テキサス州クリスタルシティ（米国）に、1937年に漫画家E.C.に敬意を表して記念碑が建てられたことをご存知ですか。セガーと彼のコミックと漫画のキャラクターのポパイ？これはアメリカでほうれん草を宣伝するためのものです。ポペイ漫画のスクリーニング後、野菜の売上高は33％増加しました。そして、この面白い船員だけでアメリカのほうれん草産業全体を救ったと信じられていました。
ほうれん草-禁忌
ホウレンソウの価値は葉のシュウ酸によって減少します。シュウ酸塩は体に石灰化を解除する効果があり、一部の人々に有害です。
-シュウ酸によるカルシウムの結合によって形成される-シュウ酸カルシウムは腎臓結石の構成要素であるため、ホウレンソウは腎臓結石に苦しんでいる人々によって消費されるべきではありません。
ほうれん草-キッチンで使用します。ほうれん草の作り方は？
ほとんどの野菜と同様に、新鮮なほうれん草が最適です。したがって、季節は冷凍食品を断念する方が良いでしょう。生ほうれん草はサラダに最適です。
ブルーチーズ、フェタチーズ、パルメザンチーズ、オッシペックチーズと組み合わせます。果物はそれとよく合います-梨、ブドウ、イチゴ、柑橘類。サラダの上にオリーブオイルを注ぎます-この方法でベータカロチンとルテインの吸収を増やします。
ほうれん草とチーズ（ブルーチーズなど）の組み合わせは、パスタ（スパゲッティやペンネ）にも最適です。ソースを作るには、葉を沸騰させないでください！彼らの外見は言うまでもなく、彼らは価値と味を失います。にんにくとナツメグと一緒にオリーブオイルで煮込みます。
葉にレモン汁をふりかけると、鮮やかな緑色を保ちます。ほうれん草は煮るときに体積が大幅に減少するので、数人で料理する場合は1.5〜2 kg購入してください。
ほうれん草の葉は、餃子、パンケーキ、ショートブレッドタルトにも最適です。オフシーズンには、冷凍ほうれん草を購入します。
ほうれん草-選択と保存
ほうれん草は新鮮でなければなりません。暖かい場所での輸送および保管中に、ほとんどの栄養素が失われます。枯れたら買わない方がいい
ほうれん草の茎は黄ばんではならず、葉は明るい緑色でなければなりません。
洗浄されていないほうれん草は、ホイルバッグにゆるく詰めて冷蔵庫に保管する必要があります。これにより、栄養価を失うことなく、約4日間新鮮な状態を保つことができます。
調理したほうれん草は24時間以内に消費する必要があります。
冷凍ほうれん草はほとんどの栄養素を保持します。
ほうれん草-準備と提供
葉や茎が土や砂を蓄積するので、ほうれん草は徹底的に洗浄する必要があります。
ほうれん草を均一に調理するために、過度に厚くなった茎を取り除きます。
ほうれん草の葉は、ペーパータオルで軽くたたいて乾かすか、レタス乾燥機で乾かします。
ほうれん草を準備する最良の方法は、それを蒸すことです。プロセス自体は短くする必要があります。水、光、温度にさらすと、ビタミンCとBが破壊される可能性があります。
ほうれん草をたっぷりの水で沸騰させると、ビタミンやミネラルが水に溶けて無駄になります。
ほうれん草はたっぷりと分泌されます。これは、ほうれん草がたっぷり分泌します。これは、洗浄後に葉に残った水でもあります）スープを注がないで、ほうれん草を少しルーで厚くします。
ナツメグと白胡椒はほうれん草の調味料として最適です。タルトが強すぎる場合は、クリームを少し加えることができます。
ほうれん草にはシュウ酸が含まれているため、サワーミルクまたは卵を食品に追加して、カルシウムの損失を補うことをお勧めします
洗った後、葉を氷水に浸けておくと、きれいな色が保たれます。次に、それらを完全に排出する必要があります。ほうれん草はサラダに加える前によく乾かさなければならないことを覚えておいてください。
氷山レタスはほうれん草に置き換えることができます。
ほうれん草は、ラザニア、スパゲッティ、ピザに最適です。
ほうれん草の素晴らしい特性
出典：x-news.pl/Agencja TVN
参考文献：
1. Grotto D.、 健康と生活のための101の製品、いっぱいOlejnik D.、編ヴェスパー、ポズナン2010
2. チラコイドが豊富なホウレンソウ抽出物の満腹感に対する急性効果：無作為化対照クロスオーバー試験、https：//www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/07315724.2014.1003999
このテキストは、毎月の「Zdrowie」のJoanna Andrzejewskaの記事からの抜粋を使用しています。
毎月「Zdrowie」
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