甘味料とは、甘味はあるものの一般的な砂糖よりもカロリーが少ない食品添加物のことで、「砂糖代替品」と呼ばれています。 大さじ1杯あたり16カロリーの一般的な砂糖と比較して、それらはすべて事実上0カロリーです。 現在、市場にはアスパルテーム、スクラロース、ステビアの3つの主要な砂糖代替品があります。 30年以上にわたり、いわゆる「光の文化」が世界で発展し始めました。
西洋の人口の大部分における過体重と肥満の条件、ならびにそれらがもたらした医学的、社会的および経済的結果により、食品および飲料製造業は、この新しいタイプの消費者に対する高まる需要に代わる「健康な」代替品を設計しました。
甘味料、砂糖代用品
しかし、健康を気にする人に低脂肪またはカロリー製品を提供するというこの「善意」は、最終的に人々の健康に逆効果であることが証明された製品の開発につながりました。 世界中の研究者、栄養士、化学者、さらには医師によって「有害」と指摘されていますが、政府に対する大企業コンソーシアムの圧力が加担しており、その責任はほとんどありません。
最も一般的に使用される甘味料
現在、市場には甘味料の世界で最も支配的な3つの製品があります。
- アスパルテーム
- スクラロース
- ステビア
アスパルテーム
アスパルテームは、2つのアミノ酸、アスパラギン酸、フェリナナニン、およびメタノール、つまりアルコールで構成される化合物です。 その化学組成により、通常の砂糖の200倍甘くなりますが、カロリーは含まれません。 世界中の軽質製品の80％以上、特にソフトドリンクを甘くするのは甘味料です。
世界の2つの最大のソーダコンソーシアムは、「ダイエット」と呼ばれる製品ラインの砂糖代替品としてアスパルテームを使用しています。 1973年に、医療専門家グループが、アスパルテームが脳に腫瘍を引き起こしたことを示す調査を発表して以来、非常に物議を醸す製品です。 これにより、米国食品医薬品局（FDA）がアスパルテームの販売許可を7年以上保持しました。ロナルド・レーガン大統領は、彼がアメリカ連合で、したがって世界中で販売できるようにしました。 人々の健康の消費によって引き起こされる可能性のある損傷に関して長年にわたってより多くの研究がありましたが、アスパルテームを含む製品に見られる唯一の警告はフェニルケトン尿症に苦しむ人々に向けられています、フェニルアラニンが深刻に毒する先天性欠損症。
スクラロース
1970年代半ば、普通の砂糖の科学的プロセスにより、甘味を保持したがカロリー量のないこの化合物を開発することができました。 スクラロースは世界中で多くの調査の対象となっており、それらのどれも人々の健康や代謝に影響する証拠や化合物を発見していません。 それは、カロリーや炭水化物、さらには子供や妊婦の消費に問題がある糖尿病の人々にとっては素晴らしい選択肢と考えられています。
残念ながら、スクラロースは清涼飲料や食品産業などの分野で大きな影響を与えていない製品であるため、この甘味料で市場に出ている製品はほとんどなく、その商業的影響は甘味料粉末として販売されています主に。
ステビア
砂糖の200倍の甘さです。 その名前は、葉がサトウキビよりも優れた甘さを持つ植物に由来します。 科学的研究によると、人々の健康に貢献しない他の甘味料とは異なり、ステビアはビタミン、ミネラル、さらにはタンパク質さえも提供する甘味料です。
アスパルテームまたはスクラロースに関して高価であるという問題があります。 一方、広告への影響とその流通が少ないことを考えると、市場で非常に位置付けられている製品ではありません。 この製品には、いくつかのプラスの効果があります。
最も推奨される甘味料は何ですか？
市場では、砂糖の代替品を必要とする人のためにこれらの3つのオプションがあります。 アスパルテーム、スクラロース、ステビアの両方に利点と欠点があります。 医師と栄養士に相談して、それぞれのタイプの人に最適な選択肢を確認することをお勧めします。
