食品添加物

添加物とは何ですか？

添加物は、食品に添加される物質です。 食品の製造、処理、包装、輸送、保管に使用される物質の添加物について話します。 いずれの場合も、食品添加物は食品を豊かにしませんが、その特性、加工技術、保存を改善するため、または意図した用途への適応を改善するために食品に添加される物質です。

欧州連合の国々によって規定された規則に従って、認可された食品添加物は、文字Eの後に3桁または4桁の数字が続くコードに対応します。 各コードは、化学名、色、グループ、食品での使用、およびその合法および違法な特性を識別します。 病気やアレルギーに苦しんでいるときは、これらの製品の使用について医師に相談する必要があります。医師は正しい使用方法についてアドバイスするのが一番です。

IDA（許可される1日摂取量とは何ですか？

それは、人の体重1キログラムあたり、および1日あたりのmg単位の添加物の量であり、人が長期にわたって、または生涯を通して、有害または副作用を示すことなく消費でき、新生児には適用できません。 問題は、IDAが主に大人または訓練された人々のために設立されていることです。しかし、赤ちゃん、子供、および青年はどうですか？

たとえば、添加物のADI値が0.1 mgの場合、体重80 kgの人はその添加物を1日8 mgまで摂取できますが、35 kgの子供は最大3.5 mgしか摂取できませんその添加物のmg。

直接添加剤

物質が特定の目的で食品に添加される場合、それは直接添加物と見なされます。 一例として、アスパルテーム甘味料があります。これは、飲み物、プリン、ヨーグルト、チューインガム、その他の食品に使用されます。 多くの直接添加物は、食品成分ラベルに記載されています。

間接添加剤

間接的な食品添加物とは、食品自体の一部となる添加物のことですが、その量はわずかですが、取り扱い、包装、保管中に発生する可能性があります。 保管中に少量の包装用物質が食品と混ざることがあります。 食品メーカーと包装業者は、食品と接触するすべての材料が安全に使用できるようになる前に、食品医薬品局（FDA）に確認する必要があります。

色添加剤

着色添加物とは、食品に適用したときに色を提供できる染料、顔料、または物質です。

染料

それらは、治療が減少または消失したときに色を標準化するか、または元に戻すために食品に添加される天然または人工の化合物です。

フレーバーエンハンサー（E 6）

それらはそれ自体では効果がありませんが、適切な媒体に分散すると風味が増し、口蓋をだます物質です。 離乳食には使用できません。 最もよく知られているのはグルタミン酸ナトリウムです。 彼は、背中の悪寒、片頭痛、筋肉のけいれん、動pit、うずき、眠気、顔の圧迫感、首のこわばり、胃腸の問題を含むいわゆる「中華レストラン症候群」の原因であるようです。 乾燥した、冷凍された、または保存された食品に加えて、失われた風味を回復します。

甘味料（E9）

彼らは甘い味を提供するために追加されます。 甘味料は、いわゆる軽製品に使用されます：糖尿病、清涼飲料、アイスクリーム、チューインガム、ペストリー、ペストリー、ソースの食品に...

カロリーを提供するものと、カロリーを提供しないものがあります。 それらは合成および天然起源のものです。 異なる甘味力（PE）があります。たとえば、スクロースのPEは1、ラクトースの0.3、アスパルテーム200およびサッカリンの300〜500です。PEが2000〜3000のいわゆるタウマチンとそれはギネス記録簿に登場する、存在する最も甘い物質と考えられています。

いわゆるポリオールは低甘味度の物質です。そのため、使用量を多くしなければならず、腹痛、めまい、鼓腸、下痢を引き起こす可能性があります。 1日あたり20 gを超えないようにすることをお勧めします。

アスパルテーム（E951）は、世界で最も普及している甘味料です。米国では、発作、com睡、脳腫瘍、失明を引き起こすと非難されているため、その毒性は議論の的になっています。 食欲と満腹を調節する神経中枢に悪影響を与える可能性があります。

他の物質の発がん作用を増強する可能性があるため、1970年以来、多くの国でシクラメートグループ（E952）が禁止されています。 サッカリン（E954）は、他の物質の発癌作用を高めます。 高用量は、70年代に行われた実験でラットに膀胱癌を引き起こしました。フランスとカナダでは禁止されており、米国では「健康に危険を及ぼす可能性があります」と表示することが義務付けられています。

サッカリンは食品業界では禁止されており、卓上用甘味料としてのみ販売されています。